Como vimos, os leites vegetais podem ser ótimos substitutos ao leite de vaca.

Mas se você estiver com o orçamento apertado ou prefere consumir uma alimento mais natural, livre de conservantes; você vai adorar essas receitas de leite vegetal que selecionei.

Leite de aveia

INGREDIENTES

• 1 xícara de flocos de aveia
• 2 tâmaras (para adoçar, opcional)
• 3 a 4 xícaras de água mineral
• canela em pó a gosto (opcional)
• 1 pedra de sal marinho

1. Coloque os flocos de aveia e as tâmaras num recipiente com água.

Deixe de molho por pelo menos 2 horas.

2. Escorra e descarte a água e coloque a aveia no liquidificador, juntamente com a água mineral, as tâmaras sem caroço, a canela e a pedra de sal.

Bata durante 2 minutos na velocidade máxima.

3. Coe o líquido, usando um coador de trama fina. Sirva puro ou adicione 1 colher (sopa) de cacau em pó.

Conserve na geladeira por até 3 dias.

Leite de arroz

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de arroz integral
• 4 xícaras de água mineral
• 1 pedra de sal marinho
• 1 pau de canela
• 2 tâmaras (opcional)
• 1 maçã

1. Coloque o arroz integral num recipiente, cubra-o com água e deixe de molho durante 12 horas (vai duplicar de volume)

Escorra a água.

2. Numa panela com tampa, leve o arroz ao fogo com 2 xícaras de água mineral, a pedra de sal e o pau de canela.

Desligue o fogo antes de começar a ferver e deixe abafado por 30 minutos.

3. Retire o pau de canela; junte as tâmaras sem caroço e a maçã sem semente picada. Bata a mistura no liquidificador durante 2 minutos na velocidade máxima.

Acrescente a água restante e volte a bater. Coe bem, pressionando o coador com uma colher. Conserve na geladeira por até 3 dias.

Nota: Você pode usar o arroz branco. Nesse caso, basta deixar de molho durante 4 horas.

Leite de coco

INGREDIENTES

• 1/2 de coco ralado ou de polpa de coco
• 1 xícara de água quente

1. Num recipiente, misture o coco e a água quente e deixe descansar durante 15 a 20 minutos, coberto com um pano.

2. Bata no liquidificador na velocidade máxima por 3 minutos.

3. Coe o líquido, pressionando o coador com uma colher. Conserve na geladeira por até dois dias.

Depois me conta como ficou.

Essas receitas estão no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.