Como eu sei que muitas pessoas não comem alimentos com ingredientes de origem animal, resolvi postar essa segunda opção de cupcake.

Esse bolinho é muito gostoso e uma ótima opção para você incluir na sua mesa de doces ou somente no seu café da tarde.

INGREDIENTES

• 3/4 de xícara de açúcar demerara
• 1/3 de xícara de óleo
• 1 iogurte de soja natural
• suco de 2 laranjas
• 1 colher (sopa) de linhaça moída
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de fubá
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• raspas de 1 laranja

GANACHE DE CHOCOLATE

• 60 ml de creme vegetal culinário para sobremesas
• 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 60 g de chocolate meio amargo

1. Misture o açúcar e o óleo. Junte o iogurte e o suco de laranja; mexa bem.

Adicione a linhaça, a farinha e o fubá peneirados, o fermento e o bicarbonato, misturando entre cada adição.

Acrescente as raspas de laranja.

2. Encha fôrmas de cupcakes até 2/3 da capacidade e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

3. Prepare a ganache. Aqueça o creme em fogo baixo com o açúcar até borbulhar; fora do fogo, junte o chocolate em pedaços e mexa até derreter.

Leve à geladeira para esfriar. Bata com um fouet para ficar firme, coloque num saco de confeitar e decore os cupcakes.

Gostou?

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.