Bolo de banana com nozes vegano

Atendendo a pedidos, estou postando esta deliciosa receita de bolo de banana com nozes vegano.

Espero que goste!

INGREDIENTES

  • 2 bananas bem maduras
  • 1 xícara de leite vegetal
  • uma pitada de sal
  • 4 a 6 colheres (sopa) de margarina vegetal
  • 2 colheres (sopa) linhaça moída
  • 2 colheres (sopa) de água morna
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1 1/2 de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de trigo integral
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/3 de xícara de nozes picadas
  • nozes-pecãs para decorar

1. Coloque no liquidificador as bananas descascadas cortadas em rodelas, o leite, o sal e a margarina.

Bata até obter um creme homogêneo.

2. Num recipiente pequeno, misture a linhaça moída com a água até formar uma goma.

Adicione esta goma ao preparo das bananas e bata por mais 30 segundos.

3. Transfira o creme de banana para um recipiente grande.

Peneire o açúcar, as farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato; misture bem com um fouet entre cada adição. Junte metade das nozes picadas e incorpore.

4. Unte uma fôrma redonda ou retangular e polvilhe farinha.

Despeje a massa, dispondo por cima o restante das nozes picadas e algumas nozes-pecãs inteiras.

5. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos (na fôrma redonda) ou 45 minutos (na fôrma retangular) e verifique o cozimento com um palito.

Desenforme só depois de esfriar.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.

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