Trufas de chocolate branco

Mesmo que o chocolate branco não seja o seu preferido, você não vai resistir a essas delícias cremosas, absolutamente tentadoras.

Com uma textura extremamente delicada, estas trufas são uma delícia que desmancham na boca.

INGREDIENTES

  • 250 g de chocolate branco em pedaços (ou gotas de chocolate branco)
  • 5 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 80 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha ou de licor Baileys
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar (pode ser substituído por coco ralado, castanhas-do-pará ou nozes picadas ou por chocolate amargo em pó)

PREPARO

1. Coloque os pedaços de chocolate branco em um refratário.

2. Adicione a manteiga e o creme de leite a uma caçarola, em fogo médio. Retire do fogo assim que a mistura começar a borbulhar.

Mexendo, acrescente a essência de baunilha (ou outro aromatizante de sua preferência).

3. Despeje a mistura sobre os pedaços de chocolate branco e deixe descansar por alguns minutos, para permitir que o calor da mistura atue sobre o chocolate.

Misture suavemente até obter um creme homogêneo, formando uma ganache.

4. Coloque a ganache na geladeira por no mínimo 4 horas para endurecer.

Em vasilhame bem fechado, a ganache se conserva na geladeira por até 2 semanas.

5. Com uma colher, retire pequenas quantidades da ganache e modele com as mãos bolas lisas.

Coloque as trufas em uma travessa com açúcar de confeiteiro (ou com outra cobertura qualquer) e role-as até que estejam completamente recobertas.

6. Armazene em um recipiente hermético dentro da geladeira por até 2 semanas.

Dica: Essas trufas de chocolate branco são incrivelmente gostosas, mas um tanto temperamentais.

Se você desejar aumentar o rendimento, sempre se assegure de manter a mesma relação entre os ingredientes.

Se a mistura de trufas não endurecer, aumente a quantidade de chocolate branco derretido.

Essa receita está no livro Presentes deliciosos da Jess McCloskey, editora Marco zero.

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