Baked alaska

Baked Alaska é uma sobremesa feita com bolo e sorvete, coberto por merengue que depois vai rapidamente ao forno para dourar o merengue, mas sem derreter o sorvete.

Por ser um bolo tão diferente, vai fazer sucesso entre seus convidados!

PÃO DE LÓ

  • ovos separados
  • pitada de cremor de tártaro
  • 75 g açúcar
  • 60 g manteiga
  • 90 g farinha

RECHEIO

  • 1 L de sorvete de sua preferência
  • 30 ml de licor de chocolate

MERENGUE

  • 120 ml água
  • 150 g açúcar
  • claras
  • pitada de cremor de tártaro
  • 3 ml extrato de baunilha

Bolo

1. Em uma vasilha, coloque a farinha. Reserve.

2. Em outra vasilha, bata as claras até formar uma espuma. Adicione o cremor de tártaro ou as gotas de limão.

3. Assim que as claras ficarem branquinhas, acrescente o açúcar lentamente. As claras estarão no ponto quando ficarem cremosas e atingirem o pico médio.

4. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Reserve.

5. Derreta a manteiga e adicione nas gemas.

6. Adicione a mistura das gemas nas claras em neve e, por último, adicione tudo na farinha.

7. Misture tudo delicadamente, até ficar homogêneo e a massa estará pronta.

8. Espalhe em uma forma de 40 cm coberta com papel manteiga ou tapetinho de silicone e limpe as bordas para dar o acabamento.

9. Asse por 7 minutos a 200 ºC.

Montagem

1. Para montar o seu bolo, cubra uma tigela com filme plástico e forre com tiras de 3 cm de bolo até encapar todo o fundo.

2. Pincele o bolo com licor de chocolate ou de laranja e recheie com o sorvete.

3. Cubra o sorvete com mais uma camada de bolo em tiras, pressionando sempre para ficar bem compacto.

4. Leve para o congelador.

Merengue italiano

1. Bata as claras com o cremor de tártaro ou as gotas de limão até ficarem em picos firmes.

2. Simultaneamente, cozinhe em fogo médio a água com o açúcar. Assim que começar a ferver, pare de mexer.

Vá passando um pincel com água fria no interior da panela para dissolver os cristais que vão se formando.

3. Teste a calda jogando um pouquinho em uma vasilha com água fria. Se ela formar uma bolinha macia, estará pronta.

4. Jogue a calda quente nas claras em neve, batendo sem parar, até elas ficarem bem cremosas.

5. Adicione a baunilha e leve para gelar.

Finalização

1. Corte as rebarbas do bolo, desenforme e espalhe o merengue por cima.

2. Finalize encostando e tirando a espátula do merengue para deixar ele todo com textura.

3. Asse em forno bem quente, a 220 C, para dar uma corzinha no merengue.

Pronto!

Essa receita é da Raiza Costa. http://dulcedelight.com.br/pt/receitas/baked-alaska-2

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