Cupcake de churros

Me diz, quem consegue resistir a essa maravilha de cupcake de churros?!

MASSA

  • 250 g de manteiga com sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar 
  • 4 ovos (gemas separadas das claras)
  • 1 xícara  (chá) de leite
  • 2 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneiradas
  • 1 colher (sopa) extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 1/2 colher (sopa) rasas de fermento em pó

RECHEIO E COBERTURA

  • 400 g de doce de leite cremoso e firme
  • 1/4 (xícara) de açúcar 
  • 1 colher de sobremesa de canela

PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha e reserve.

2. Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.

3. Adicione as gemas uma a uma à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.

4. Diminua a velocidade para média baixa e, alternadamente, misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes à mistura.

5. Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.

6. Leve para assar na grade mais baixa do forno até que os cupcakes estejam dourados e firmes ao toque ou até que o palito saia limpo.

7. Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

8. Recheie e cubra cada cupcake com doce de leite, sem exagerar para não ficar muito doce. Depois, misture a canela com açúcar e polvilhe sobre eles.

Essa receita é da Fofurices. http://quefofurice.blogspot.com/search?q=cupcake

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