Bolo da Rainha Vitória

Esta massa de pão de ló deliciosamente leve é a mais tradicional e fácil de fazer.

Essa receita foi feita com geleia de morango e creme de leite fresco para unir as duas camadas, mas você pode usar o que quiser.

Coalhada de limão e iogurte grego, por exemplo. Ou calda de framboesa e buttercream. Ou Nutella e raspas de chocolate.

INGREDIENTES DO BOLO

  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • sementes de 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 200 g de farinha de trigo com fermento

PARA DECORAR

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de geleia de morango
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Unte com manteiga duas formas de 20 cm e forre-as com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 190 ºC.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um a um, sempre batendo.

Talvez a mistura talhe um pouco. Não se assuste. Simplesmente , adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo, e vai ficar tudo bem.

Acrescente as sementes de baunilha ou o extrato. Peneire a farinha e misture.

Divida a massa entre as duas formas e asse por cerca de 20 minutos, até seu palito sair limpo ou o bolo responder quando delicadamente pressionado.

Deixe esfriar em uma grade e desenforme. Quando estiverem totalmente frios, bata o creme de leite até ele ficar firme, quase da consistência da manteiga.

Coloque um dos bolos sobre o prato em que será servido. Cubra a superfície do bolo com uma camada de geleia de morango e, depois, com uma camda de creme.

Coloque o segundo bolo em cima. Se a geleia e o creme escorrerem um pouco pelos lados, use uma faca para raspar o excesso.

Com uma peneira, espalhe o açúcar de confeiteiro sobre a superfície do bolo.

Como essa receita leva creme de leite fresco, não demore muito para servir.

Essa receita está no livro Salva pelos bolos da Marian Keyes, editora Bertrand Brasil.

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