Esta receita diferentona de cheesecake de água de rosas com coco vai deixar seus convidados deslumbrados!

PARA A BASE

• Pacote de 150 g de biscoitos wafer de morango
• 50 g de manteiga

PARA O RECHEIO

• 200 g de queijo mascarpone
• 300 g de cream cheese
• 200 ml de leite de coco integral
• 2 ovos
• 70 g de coco seco ralado
• 2 tampas de água de rosas
• uma bolinha do tamanho de uma ervilha de gel corante comestível rosa (opcional)

PREPARO

Triture os biscoitos com um processador e forre o fundo de uma forma desmontável de 23 cm com esses biscoitos. Não se esqueça de untar os lados da forma.

Derreta a manteiga e junte aos biscoitos, misturando bem, depois aperte a massa na forma e leve à geladeira por uma hora ou mais.

Para fazer o recheio, preaqueça o forno a 170 ºC. Bata os queijos, o leite de coco e os ovos.

Acrescente o coco ralado, a água de rosas e o corante comestível rosa, se estiver usando.

Despeje a massa sobre a base e asse por 45 minutos. Nos últimos 15 minutos de cozimento, cubra o doce frouxamente com papel alumínio.

Isso é para evitar que a parte de cima fique corada e acabe com a linda cor rosa.

Desligue o forno, deixe o cheesecake lá dentro por pelo menos uma hora. Deixe na geladeira até o dia seguinte.

Essa receita está no livro Salva pelos bolos da Marian Keyes, editora Bertrand Brasil.