Para este pudim ficar delicioso, o mais importante de tudo é a calda de caramelo.

Quando você preparar a calda, talvez ache que fez demais. Acredite em mim; não fez!

Só por diversão, recomendo uma guarnição opcional. Sabe, umas balas sabor caramelo bem duras?

Bem, desembrulhe 14-15 delas e coloque-as em um saco plástico pequeno. Ponha o saco dentro de outro saco plástico, dê um nó e, então, pegue um martelo grande e bata nas balas com toda força, até reduzi-las a uma deliciosa poeira.

Polvilhe sobre o pudim e a calda antes de servir.

INGREDIENTES DO PUDIM

• 200 g de tâmaras secas
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 60 g de manteiga
• 60 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 150 g de farinha de trigo com fermento

PARA A CALDA DE CARAMELO

• 175 g de manteiga
• 175 g de açúcar mascavo
• 210 ml de creme de leite fresco

PARA DECORAR (OPCIONAL)

• 14-15 balas de caramelo em farelo

Unte um tabuleiro quadrado de 20 cm e preaqueça o forno a 180 ºC.

Descaroce as tâmaras e corte-as. Coloque-as em uma tigela com o bicarbonato de sódio e cubra com 200 ml de água fervente para amaciar; depois escorra a água e bata as tâmaras no processador, até formarem um purê.

Enquanto isso, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos e o extrato de baunilha.

Junte a farinha de trigo peneirada e o purê de tâmaras. Despeje a mistura no tabuleiro untado.

Asse por cerca de 30 a 35 minutos. Quando o pudim estiver pronto vai parecer solado. Não se aflija. Lembre-se que o ponto forte é a calda.

Coloque a forma sobre uma grade pra resfriamento.

Enquanto o pudim estiver esfriando, faça a calda de caramelo.

Coloque a manteiga, o açúcar e o creme de leite em uma panela em fogo baixo até o açúcar dissolver e a manteiga derreter. Aumente um pouco o fogo e não pare de mexer.

Depois de uns 10 minutos a calda vai engrossar e escurecer.

Desenforme o pudim e corte-o em nove quadrados do mesmo tamanho, enchendo-os de calda.

Salpique sobre eles as balas esfareladas.

Essa receita está no livro Salva pelos bolos da Mariam Keyes.