A panna cotta é um doce típico da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias.

Consome-se sozinha, com compotas ou com frutas frescas.

A receita que vou compartilhar com você hoje é uma deliciosa panna cotta com geleia de damasco.

INGREDIENTES DA PANNA COTTA

• 5 folhas de GELATINA INCOLOR SEM SABOR = 10 gramas de gelatina em folha
• 5 colheres de sopa de ÁGUA
• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 1 xícara de LEITE
• 1 e 1/4 de xícara de CREME DE LEITE
• 1/2 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

INGREDIENTES GELEIA DE DAMASCO

• 2 xícaras de DAMASCOS SECOS picados
• 1/2 xícara de AÇÚCAR
• 1/2 xícara de ÁGUA
• 1 colher de chá de CANELA
• 1 colher de chá de CARDAMOMO EM PÓ
• 3 colheres de sopa de ÁGUA DE ROSAS
• 3 colheres de sopa de ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA
• 1/2 colher de chá de NOZ-MOSCADA ralada

MODO DE PREPARO PANNA COTTA

Encha um bowl médio com água gelada e coloque a gelatina para hidratar. Quando a gelatina estiver hidratada, aperte com as mãos para drenar e pese a gelatina.

O peso final deve ser de 60 gramas de gelatina hidratada.

Derreta a gelatina em banho-maria ou no microondas, mas cuidado para não passar de 35˚C, para que ela não perca suas propriedades.

Bata no liquidificador os demais ingredientes junto com a gelatina derretida.

Coloque em taças para servir ou forminhas umidificadas para desenformar depois.

Leve para gelar na geladeira até que fiquem firmes, aproximadamente 6 horas.

MODO DE PREPARO GELEIA DE DAMASCO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar.

Quando os damascos tiverem amolecido, leve tudo para o liquidificador e bata até que vire uma pasta.

Se preferir adicione mais 3 colheres de sopa de água de rosas e mais 3 colheres de sopa de flor de laranjeira e bata mais um pouco, assim você obterá uma consistência mais líquida e um sabor mais pronunciado.

MONTAGEM

Tire a panna cotta da geladeira, coloque de 1 a 2 colheres de sopa da geleia por cima e decore como preferir.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/panna-cotta-com-geleia-de-damasco/