Massa de pão de ló, recheio de doce de leite clarinho… esta é a versão gigante do doce preferido dos casamentos paulistanos.

INGREDIENTES

• 8 ovos
• 300 g de açúcar
• 200 ml de água
• 85 ml de óleo
• 320 g de farinha de trigo
• 15 g de fermento em pó

RECHEIO

• 790 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite
• 20 g de manteiga sem sal
• 4 gemas peneiradas

CALDA

• 200 ml de água
• 100 g de açúcar

COBERTURA

• 20 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO

MASSA: Bata os ovos com o açúcar até que fique bem claro e fofo e, ao tocar a massa com os dedos, não seja possível sentir os cristais de açúcar.

Misture a água e o óleo, junte a mistura de ovos e, em seguida, a farinha peneirada com o fermento.

Mexa com um fouet, com movimentos suaves, de baixo para cima.

Divida a massa em em duas formas redondas de 24 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, com o fundo forrado com papel-manteiga.

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, desenforme e retire o papel.

Prepare o recheio.

RECHEIO: Leve ao forno todos os ingredientes e mexa em fogo baixo sem parar, até que o doce se desprenda do fundo e dos lados da panela.

CALDA: Ferva os ingredientes da calda e deixe que esfrie.

MONTAGEM

Com a ajuda de uma faca de serra, descasque a lateral, o fundo e o topo das camadas da massa.

Com um aro, faça a montagem: coloque a massa, umedeça com a calda, coloque o recheio e termine com outra camada de massa, umedecendo-a.

Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

Essa receita está no livro Enciclopédia dos bolos da Otávia Sommavilla.