A inspiração deste saboroso bolo veio do costume de comer marshmallow tostado na fogueira, deliciosa tradição americana e canadense.

INGREDIENTES

• 10 ml de vinagre
• 200 ml de leite
• 200 g de biscoito doce cereais
• 240 g de farinha de trigo
• 5 g de canela em pó
• 2, 5 g de bicarbonato de sódio
• 200 g de manteiga sem sal
• 260 g de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 10 ml de extrato de baunilha

RECHEIO

• 400 ml de creme de leite
• 400 g de chocolate meio amargo picado
• calda básica

COBERTURA

• 150 g de açúcar
• 75 ml de água
• 150 ml de mel
• 3 claras
• 5 ml de extrato de baunilha

PREPARO

MASSA: Misture o vinagre ao leite e reserve.

Bata o biscoito no processador até obter uma farinha.

Misture com a farinha de trigo, a canela, o fermento e o bicarbonato.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.

Adicione os ovos, um a um, e o extrato de baunilha.

Acrescente a mistura de farinha, alternando com o leite.

Despeje a massa em três formas redondas de 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse até que, espetando um palito ele saia seco.

RECHEIO: Aqueça o creme de leite até quase ferver.

Desligue e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo bem até o recheio ficar homogêneo.

COBERTURA DE MARSHMALLOW: Coloque o açúcar, a água e o mel em uma panela e leve ao fogo.

Cozinhe sem mexer até que atinja o ponto de bala mole, ou 110 ºC.

Enquanto cozinha a calda, coloque as claras na batedeira e bata em neve.

Despeje a calda assim que atingir o ponto, batendo até que a mistura esfrie totalmente e esteja bem fofa.

Acrescente a baunilha.

MONTAGEM

Monte o bolo com o auxílio de um aro, alternando camadas de massa e recheio.

Se preferir, umedeça a massa com calda básica.

Cubra o bolo já recheado e, com um maçarico, queime levemente sua superfície.

Essa receita está no livro Enciclopédia dos bolos da Otávia Sommavilla.