Dicas para fazer um brigadeiro perfeito

Bruna Mertz

Fazer brigadeiro é fácil, mas existem algumas dicas que podem torná-lo perfeito.

Quer ver?

O ponto correto é essencial

Nada de levar na geladeira “para chegar no ponto”; o brigadeiro precisa chegar ao ponto dentro da panela.

Para que ele fique perfeito, precisamos respeitar o tempo de cozimento do doce, que varia de 6 a 10 minutos.

Nesse tempo, devemos estar atentos à mistura: devemos passar a colher no fundo da panela, abrindo um caminho no fundo, fazendo com que a massa “abra” e demore um pouco a voltar.

Isso significa que a consistência chegou ao ponto correto e seu brigadeiro está completamente cozido.

Não pare de mexer

Na hora de fazer brigadeiro, é muito importante não parar de mexer nunca.

Isso garante que o calor se distribua igualmente pela massa e não queime no fundo – que é a pior coisa que pode acontecer com o seu brigadeiro.

Use manteiga

Na hora de fazer seu brigadeiro, não use margarina, dê sempre preferência para manteiga; seu doce vai ficar mais gostoso.

Chocolate ou cacau em pó faz diferença

Por mais que seja comum usar achocolatado para fazer brigadeiro, não é recomendado: o achocolatado possui muito açúcar e menor concentração de cacau, fazendo com que usemos demais para ressaltar o sabor do chocolate e, assim, deixando o brigadeiro muito doce e enjoativo.

Por isso, investir em chocolate em pó ou cacau em pó faz toda a diferença no seu brigaeiro.

Ele vai ficar equilibrado e com sabor de chocolate ressaltado.

Quando usar creme de leite

Usar creme de leite na receita de brigadeiro é uma boa forma de garantir que seu brigadeiro fique cremoso, com a massa mais macia e textura agradável – sem aquela sensação de “puxa-puxa” clássica do doce.

É o segredo de alguns brigadeiros gourmet!

Mas é importante não usar manteiga quando usar o creme de leite: isso fará com que sua receita não fique muito gordurosa.

A panela ideal

A panela certa faz toda diferença na hora de fazer brigadeiro.

Dê sempre preferência para panelas de fundo grosso e plano, sem curvas.

Isso faz com que o calor se distribua igualmente pela panela, garantindo um cozimento uniforme e evitando que queime no fundo ou nas laterais.

Fogo baixo sempre

O fogo baixo é essencial para fazer o brigadeiro perfeito!

As altas temperaturas desregulam o cozimento da massa e fazem o fundo e as laterais “grudarem” com mais facilidade, sem estar totalmente cozido.

Por isso, cozinhe seu brigadeiro lentamente, mexendo sempre, para que o calor seja igualmente distribuído sem correr risco de queimar.

Jeito certo de mexer

Você precisa mexer sempre uniformemente, devagar, passando pelos lados da panela e mexendo no fundo.

Isso garante que a massa toda receba calor e não fique parada na panela, evitando que queime ou fique açucarada.

Utensílios adequados

Para mexer o brigadeiro, é preciso usar colher de pau ou de silicone, pois além de serem mais seguras e evitarem queimaduras, elas também são mais resistentes ao calor e não correm o risco de derreterem na panela, como as de plástico.

Ingrediente secreto

Uma pitadinha de sal no seu brigadeiro vai deixá-lo ainda mais delicioso.

Isso acontece porque o sal ressalta o sabor do chocolate, fazendo com que fique mais forte.

Há também quem use uma pitadinha de café solúvel, bem levinha, para completar o sabor.

Invista nessas dicas e faça o melhor brigadeiro do mundo!

Fonte: Tudo gostoso. https://blog.tudogostoso.com.br/materia/como-fazer-o-brigadeiro-perfeito/

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