Esta receita de cupcake de pão de mel não vai te decepcionar!

INGREDIENTES

• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 1/2 de mel
• 100 g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 1 e 1/2 colher de sopa de chocolate em pó
• 160 ml de chá de cravo e canela
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

RECHEIO

• 400 g de doce de leite

COBERTURA

• doce de leite a gosto
• 200 ml de chantilly
• 100 g de chocolate meio amargo

PREPARO

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Comece preparando um chá bem forte de cravos e canela, depois de ferver, deixe esfriar um pouco. (Lembre-se: a quantidade ideal de cada especiaria fica a critério do seu paladar, prove e saiba o quanto quer que seja acentuado no seu cupcake. Não precisa adoçar!)

Misture num bowl, a farinha, o chocolate em pó, o fermento (peneirados) e o sal.

Com a batedeira em velocidade média, bata a manteiga (em temperatura ambiente) junto com o açúcar e o mel, até obter um creme fofinho.

Na sequência, adicione os ovos um a um, quando se incorporarem ao creme de manteiga, baixe a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a farinha/chocolate/fermento/sal, e vá intercalando com chá.

Em velocidade baixa, para que não bata demais e a massa fique dura, bata somente até ficar tudo homogêneo.

Desligue a batedeira e use uma espátula para se certificar que está tudo bem misturado, sem vestígio de ingredientes grudados no fundo da batedeira.

Encha um pouquinho mais da metade das forminhas de cupcake, (uso como medida, uma colher de sorvete, é a quantidade ideal para a forminha) se passar disso, certamente eles irão derramar no forno.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 Cº por aproximadamente 30 / 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Dica: Quando retiro os cupcakes do forno, tiro da forma e coloco sobre uma grade para esfriar completamente, isso previne que pegue umidade e se despreguem das forminhas de papel.

Também, fervo por uns 3 minutinhos um pouquinho de água e açúcar para pincelar sobre os cupcakes, para evitar que ressequem.

RECHEIO

Escolha o doce de leite da sua preferência.

Para rechear os capcakes, eu sempre uso um bico de confeitar, pego um mais fininho e “espeto” o cupcake depositando e deixando o recheio lá dentro, não precisa tirar o miolinho da massa.

DICA: Se os cupcakes estiverem mornos, facilita esse processo de rechear sem abrir um buraquinho no meio na massa.

COBERTURA

Bata o chantilly bem gelado na batedeira, quando estiver firme, acrescente doce de leite. (Aqui, é meio que no “olhomêtro”, por que depende da textura do doce de leite… se ele for mais ralinho e colocar muito no chantilly, a cobertura vai ficar mole, logo, não ficará em cima do cupcake sem derreter.

A dica é: coloque uma colherada de cada vez e vá batendo, quando estiver firme, (ponto de bico de confeitar) está pronto!

Utilize um saco de confeitar com o bico de sua preferência.

Depois, derreta o chocolate no microondas ou banho-maria, deixe esfriar alguns minutinhos e passe sobre a cobertura, decorando como preferir.

Essa receita é da Doce Mila. https://docemila.com.br/recipe/receita-de-cupcake-pao-de-mel/