Cupcake de milho com goiabada

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Esta receita de cupcake de milho com goiabada é simples e deliciosa.

Além de ser uma releitura bem charmosa do famoso bolo de fubá com goiabada.

INGREDIENTES MASSA

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 1/4 colheres (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA

  • 100 g de goiabada
  • 1 lata de creme de leite

PREPARO

MASSA: Junte o açúcar, a margarina e os ovos na batedeira e bata até obter uma mistura homogênea.

Adicione o leite, o sal, a farinha de milho e a de trigo.

Siga batendo até ter outra vez uma massa homogênea.

Após desligar a batedeira, acrescente o fermento.

Despeje em forminhas, tomando cuidado para não ultrapassar muito a metade.

Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 minutos, até o ponto em que, ao perfurar, o objeto saia seco.

COBERTURA: No liquidificador, bata o creme de leite e a goiabada.

Depois, faça um furo no meio do cupcake, coloque a cobertura no saco de confeitar e enfie o bico no buraco, pressionando.

Se quiser, coloque um pedacinho de goiabada sobre o cupcake para decorar.

Essa receita é da Receita de Cupcake. https://receitadecupcake.com.br/cupcake-de-milho-com-cobertura-de-goiabada/

Brigadeiro de pé de moleque

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Este brigadeiro de pé de moleque é tão perfeito que ninguém vai conseguir resistir a ele!

INGREDIENTES

  • 1 embalagem (306 g) de pé de moleque
  • ½ xícara de amendoim
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de creme de leite

PREPARO

No processador, triturar o pé de moleque até obter uma farofa com pedacinhos grandes.

Reservar.

No processador, triturar o amendoim e reservar.

Em uma panelinha, dispor o leite condensado, o amendoim e a manteiga.

Mexer em fogo baixo até que comece a desgrudar do fundo da panela.

Adicionar o creme de leite e seguir mexendo até começar, novamente, a desgrudar do fundo da panela.

Dispor em um prato para esfriar. Reservar.

Formatar bolinhas e passar o brigadeiro na farofa de pé de moleque.

Simples, né?

Essa receita é do Tastemade. https://www.tastemade.com.br/videos/brigadeiro-de-pe-de-moleque

Pavê de paçoca vegano

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Esta receita de pavê de paçoca vegano é tão boa, que não vai poder faltar na sua festa junina.

INGREDIENTES

  • 3 xícaras (de chá) de leite de amendoim (ou amêndoas, ou soja)
  • 1/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
  • 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
  • 1/4 de xícara (de chá) de leite vegetal misturado com  3 colheres (de sopa) de amido de milho
  • 400 g de paçoca esfarelada
  • 1 pacote de bolachas tipo maisena
  • Leite vegetal para molhar as bolachas

PREPARO

Em uma panela em fogo médio, coloque o leite de amendoim, o açúcar e a essência de baunilha.

Misture e deixe ferver.

Abaixe o fogo e adicione o amido de milho misturado no leite vegetal, misture e deixe engrossar.

Adicione a paçoca esfarelada e misture novamente, até ficar um creme uniforme.

Desligue e reserve.

Molhe bolachas maisena em leite vegetal e coloque-as em uma travessa grande, lado a lado e cubra com uma camada de creme.

Repita o procedimento, alternando bolacha e creme, finalizando com uma camada do creme.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir.

Se quiser, salpique resíduos de leite de amendoim torrados para servir.

Para torrar os resíduos do leite de amendoim é só espalhá-los por uma assadeira antiaderente e levar para assar em forno médio por uns 20 minutos mais ou menos, olhando sempre, mexendo para não queimarem.

Dica: Você pode deixar o pavê descansando na geladeira por 24 horas antes de servir, mas caso esteja com pressa, a partir de 8 horas/10 horas já está ótimo!

Essa receita é do Presunto vegetariano. https://presuntovegetariano.com.br/receitas/pave-de-pacoca/

Torta cookie recheada de Nutella

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Esta receita de Torta Cookie é perfeita para dividir com quem se ama naquela data especial.

É simplesmente um Cookie gigante recheado com muita Nutella!

Que tal se inspirar nesta receita e deixar o dia dos namorados ainda mais delicioso?!

INGREDIENTES

  • 100 g de manteiga OU margarina gelada (aprx. 5 colheres de sopa cheias)
  • 50 g de açúcar mascavo (aprox. 5 colheres de sopa)
  • 50 g de açúcar cristal (aprox. 5 colheres de sopa)
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha de trigo (aprox. 1 xícara e 3/4)
  • 1 colher rasa (de chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate picado OU gotas de chocolate
  • 300 g de Nutella (pode substituir por chocolate derretido) 

PREPARO

Bata a manteiga gelada e os açúcares na batedeira por 5 minutos.

Adicione o ovo, a essência de baunilha e o sal, bata por 2 minutos.

Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato, bata até misturar.

Adicione o chocolate e misture usando uma espátula.

Deixe a massa na geladeira 10 minutos antes de montar na forma.

Numa forma de 16 cm de diâmetro, de fundo removível, coloque a massa e vá espalhando no fundo e nas laterais da forma.

Deixe massa para a tampa do cookie.

Coloque a nutella no meio e espalhe.

Cubra a nutella com pedacinhos de massa.

Não encha completamente a forma pois ele cresce um pouco.

Asse à 180 °C por 40 minutos, ou até dourar levemente.

Deixe esfriar um pouco, desinforme e pode servir! 

Essa receita é da Amando cozinhar. https://www.amandocozinhar.com/2018/06/torta-cookie-nutella.html



Sanduíche de maria-mole com gelatina

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Esta receita de sanduíche de maria-mole com gelatina é ideal para impressionar os convidados, e fica linda sobre a mesa.

INGREDIENTES

  • 1 caixa de maria-mole
  • 1 caixa de gelatina de morango
  • 100 gramas de coco

PREPARO

Prepare metade da caixa de maria-mole de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque em uma assadeira retangular pequena untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.

Prepare a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem e despeje sobre a maria-mole já firme.

Leve à geladeira até se firmar.

Prepare o restante da caixa de maria-mole de acordo com as instruções da embalagem e despeje sobre a gelatina já firme.

Leve novamente à geladeira até se firmar.

Desenforme, corte em quadrados e passe no coco ralado.

Experimente embrulhar cada sanduíche em papel-alumínio e mantenha-os na geladeira.

Essa receita é da M de Mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/sanduiche-de-gelatina-de-maria-mole/

Curau de milho

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De Norte a Sul, o milho, cuja colheita coincide com a época das festas juninas, faz parte de muitas receitas consumidas nessa época.

Dessa forma, existe muitas variações de diversos tios de doce.

Que tal aprender uma receita super simples de curau de milho hoje?

INGREDIENTES

  • 2 latas de milho (sem a água)
  • 2 latas de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • canela em pó, para decorar

PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até que todo o milho se quebre e forme uma masa homogênea.

Passe a massa em uma peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Distribua em potinhos, polvilhe com canela e sirva.

Essa receita é do Le chef. https://lechef.com.br/recipe/curau-de-milho-2/

Banoffe com casca de banana cristalizada

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Esta receita de banoffe com casca de banana cristalizada dispensa comentários! 

INGREDIENTES BASE DA TORTA

  • 200 g de biscoito de maisena
  • 100 g de manteiga sem sal derretida

MODO DE PREPARO

Coloque os biscoitos num processador ou liquidificador, e bata até formar uma farofa. Tire do liquidificador, junte a manteiga derretida e misture bem.

INGREDIENTES RECHEIO

  • 400 g de doce de leite
  • 4 unidades de banana-nanica em rodelas

INGREDIENTES CASCA DE BANANA CRISTALIZADA

  • 4 cascas de banana
  • 4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Retire a parte do cabo e corte as cascas em tiras bem finas.

Numa frigideira coloque a banana e o açúcar, e leve ao fogo, misturando.

O açúcar vai derreter, formar uma calda e cristalizar: é importante sempre mexer, para que o processo de cristalização ocorra.

Quando isso ocorrer, tire do fogo e coloque num recipiente para esfriar.

INGREDIENTES CHANTILLY

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite gelado, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

Use copos ou taças individuais.

Comece com a massa, coloque uma porção da farofa no fundo de cada taça.

A próxima camada é de doce de leite.

Pique as bananas em rodelas, e com elas faça a terceira camada.

A última camada deve ser de chantilly.

Cubra com as cascas de banana cristalizada. Leve à geladeira por 1 hora.

Essa receita é da Carol Fiorentino https://carolfiorentino.com.br/2020/04/03/episodio-5-banoffe-com-casca-de-banana-cristalizada/

Cupcake red velvet

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Dani Noce

Esta receita de cupcake red velvet é fina e charmosa.

A massa é fofa, porosa e levinha com uma cor vermelha linda que contrasta com a cobertura de cream cheese.

INGREDIENTES MASSA

  • 280 gramas (1 e 1/2 xícara) de AÇÚCAR CRISTAL
  • 240 gramas (1 e 3/4 xícara) de FARINHA DE TRIGO
  • 20 gramas (1/4 xícara) de CACAU 100%
  • 1 pitada de SAL
  • 2 gramas (1/2 colher de chá) de FERMENTO EM PÓ
  • 2 OVOS
  • 120 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 100 ml de ÁGUA
  • 150 gramas de IOGURTE NATURAL
  • 12 gramas de CORANTE EM PÓ VERMELHO VIVO
  • 6 gramas (1 colher de chá) de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 2 colheres de sopa de VINAGRE
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

CREME

  • 250 gramas de CREAM CHEESE
  • 125 gramas de MANTEIGA
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 2 xícaras de chá de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO peneirado

PREPARO DA MASSA

Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó.

Misture o corante no iogurte.

Derreta a manteiga com a água.

Misture o iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha na mistura dos secos e bata até ficar homogêneo.

Misture o vinagre com o bicarbonato e junte à mistura anterior.

Preencha as forminhas até a metade e leve para assar a 220 ºC, por aproximadamente 25 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar.

PREPARO DO CREME

Bata todos os ingredientes juntos até que a mistura fique esbranquiçada e fofa.

DICA: se tiver muito quente no dia do preparo, deixe na geladeira depois de pronta e na hora de usar bata mais um pouco.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/cupcake-red-velvet/

Tarte tatin de maçã e caramelo

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Clássico da cozinha de bistrô francesa, esta receita de tarte tatin de maçã e caramelo é simplesmente perfeita.

Essa torta é fácil de fazer mas é preciso seguir alguns truques.

Ela combina a acidez das maçãs com a doçura do caramelo e a crocância da massa fininha.

INGREDIENTES

  • 70 g açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar granulado
  • 70 g manteiga em temperatura ambiente
  • 7 maçãs tipo granny smith
  • 320 g massa folhada
  • 1 ovo

PREPARO

Preaqueça o forno a 220°C. 

Cubra a forma com manteiga amolecida e açúcar. 

Descasque as maçãs, tire as sementes, corte em quartos e ajeite-as na forma.

Leve ao fogo médio-baixo por 40 minutos.

Deixe esfriar e, então, leve à geladeira por 40 minutos. 

Corte o disco de massa folhada de maneira que possa cobrir as maçãs na forma.

Resfrie a massa na geladeira por aproximadamente 15 minutos. 

Bata o ovo com um garfo. Reserve. 

Cubra as maçãs carameladas com a massa e, com a ajuda de um garfo, fure a massa.

Pincele um pouco do ovo batido e salpique o açúcar granulado. 

Asse por 15 minutos ou até a massa estar dourada.

Espere esfriar uns 5 minutos. Então, tente girar a massa com a mão para ver se as maçãs e o caramelo estão soltos da forma.

Então, coloque o prato que irá servir sobre a torta e vire para desenformar. 

Sirva sozinha ou com sorvete de creme.

Essa receita é do chef Benny Novak, do Ici Bistrô. https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,tarte-tatin-de-maca-e-caramelo,70003316349

Dica de livro

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Doces de colher

Melhoramentos, 2014 – p. 80

Com mais de 38 milhões de exemplares vendidos, a coleção Minicozinha chega agora em formato digital. Rápido, barato e fácil: não podia ser diferente.

Os doces de colher estão presentes em todas as festas e reuniões.

São fáceis de fazer e muito práticos, pois são servidos em porção individual em materiais descartáveis.

Os copinhos e taças, nos mais variados formatos e tamanhos, devem ser transparentes para mostrar o visual do doce; as colheres, bem coloridas para dar mais alegria à decoração e aguçar a vontade de atacar.

Não resista!

Entre as 29 receitas deste livro, há as econômicas, que levam menos ingredientes, e três passo a passo básicos.

As receitas, muitas delas com fotos, indicam o grau de dificuldade, o tempo de preparo e o rendimento.

Tudo isso para você não ter dúvidas e fazer muito sucesso.

Resenha da editora.