Categoria: Doces veganos

Bolo mesclado vegano

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Feito com amor blog

Pensa em um bolo fofinho e delicioso, é esse! E ainda por cima é vegano!!!

INGREDIENTES PARA A MASSA BRANCA

  • 2 xícaras de farinha trigo 
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de vinagre branco
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

INGREDIENTES PARA MASSA ESCURA

  • 2 xícaras de farinha trigo
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de vinagre branco
  • 1/4 de xícara de cacau em pó 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 1/2 xícara de água

PREPARO

Prepare as massas em vasilhas separadas, misturando bem todos os ingredientes de cada uma. 

Alterne os ingredientes secos com os líquidos batendo até agregar bem.

Acrescente o fermento por último, apenas mexendo.  

Unte uma assadeira com óleo e polvilhe farinha.

Coloque pequenas porções de massa branca alternando com a massa escura até terminar as duas massas. 

Asse em forno médio preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

De preferência espere esfriar um pouco antes de cortar.

Se você quiser pode fazer uma calda de chocolate para cobrir. 

Essa receita é da Veganana. http://blog.veganana.com.br/2012/07/bolo-mesclado.html

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Tortinha de pêssego vegana

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Dani Noce

Esta é uma receita que além de ser vegana, também é funcional, livre de glúten e rica em fibra!

Sem contar no modo de preparo simples e no gostinho sensacional que ela possui.

INGREDIENTES: MASSA

  • 4 TÂMARAS SECAS
  • 4 colheres de sopa de FARINHA DE LINHAÇA
  • 4 colheres de sopa de COCO RALADO
  • 4 colheres de sopa de AVEIA em flocos (ou quinoa, ou amaranto)
  • 8 colheres de sopa de ÁGUA
  • 2 colheres de sopa de AÇÚCAR DE COCO ou AÇÚCAR MASCAVO

INGREDIENTES: RECHEIO

  • 4 pêssegos pequenos cortado em fatias finas
  • 4 colheres de chá de geleia de pêssego ou laranja

PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa em um processador.

Molde a massa no interior de forminhas de fundo removível com 8 cm de diâmetro.

Adicione 1 colher de chá de geleia em cada base.

Arrume as fatias de pêssego como uma flor, começando pelas fatias maiores: posicione-as em círculo, começando pelas extremidades e continue até o centro.

Desenforme e sirva com canela!

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/tortinha-funcional-de-pessego-sem-glutenleite-e-vegana/

Suspiro vegano com aquafaba

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Esta receita de suspiro vegano com aquafaba é simplesmente maravilhosa!

INGREDIENTES AQUAFABA

  • 1 xícara (chá) – 200 g de grão de bico cru
  • – água suficiente para deixar o grão de bico de molho
  • 3 xícaras (chá) -750 ml de água para cozinhar o grão de bico

SUSPIRO

  • 1 xícara (chá) -250 ml de aquafaba
  • 3/4 xícara (chá) – 110 g de açúcar cristal
  • 1 colher (chá) – 2,5 ml de extrato de baunilha

PREPARO

AQUAFABA: Deixe o grão de bico de molho por 12h.

Após esse tempo descarte a água do molho.

Cozinhe o grão de bico com as 3 xícaras (chá) de água, na panela de pressão, sem adicionar sal e temperos.

Após deixar a pressão sair naturalmente, transfira o grão de bico e a água do cozimento para um recipiente.

Leve esse recipiente à geladeira e deixe de um dia para o outro.

Coe separando o grão de bico da água do cozimento (a aquafaba).

Caso o rendimento seja de mais 1 xícara (chá) de aquafaba, leve ao fogo para reduzir para 1 xícara (chá).

SUSPIRO: Adicione a aquafaba na batedeira e bata até alcançar o ponto de clara em neve.

Aos poucos, vá incorporando o açúcar.

Acrescente o extrato de baunilha e continue a bater.

Esse processo levará em torno de 20 minutos.

Cubra uma assadeira com papel manteiga ou um tapete culinário de silicone.

Com a ajuda de um bico de confeitar ou uma colher, disponha os suspiros na assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido a 100ºC por 1h30.

Caso o seu forno não tenha essa temperatura, deixe na mais baixa com a porta levemente entreaberta.

Após esse tempo, desligue o forno e espere que até que ele esteja frio para retirar os suspiros.

Consuma enquanto ainda estiverem frescos.

Essa receita é da Paveg. http://paveg.com.br/suspiro-vegano-com-aquafaba/

Pavê de paçoca vegano

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Esta receita de pavê de paçoca vegano é tão boa, que não vai poder faltar na sua festa junina.

INGREDIENTES

  • 3 xícaras (de chá) de leite de amendoim (ou amêndoas, ou soja)
  • 1/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
  • 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
  • 1/4 de xícara (de chá) de leite vegetal misturado com  3 colheres (de sopa) de amido de milho
  • 400 g de paçoca esfarelada
  • 1 pacote de bolachas tipo maisena
  • Leite vegetal para molhar as bolachas

PREPARO

Em uma panela em fogo médio, coloque o leite de amendoim, o açúcar e a essência de baunilha.

Misture e deixe ferver.

Abaixe o fogo e adicione o amido de milho misturado no leite vegetal, misture e deixe engrossar.

Adicione a paçoca esfarelada e misture novamente, até ficar um creme uniforme.

Desligue e reserve.

Molhe bolachas maisena em leite vegetal e coloque-as em uma travessa grande, lado a lado e cubra com uma camada de creme.

Repita o procedimento, alternando bolacha e creme, finalizando com uma camada do creme.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir.

Se quiser, salpique resíduos de leite de amendoim torrados para servir.

Para torrar os resíduos do leite de amendoim é só espalhá-los por uma assadeira antiaderente e levar para assar em forno médio por uns 20 minutos mais ou menos, olhando sempre, mexendo para não queimarem.

Dica: Você pode deixar o pavê descansando na geladeira por 24 horas antes de servir, mas caso esteja com pressa, a partir de 8 horas/10 horas já está ótimo!

Essa receita é do Presunto vegetariano. https://presuntovegetariano.com.br/receitas/pave-de-pacoca/

Como substituir o ovo pela chia ou linhaça?

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Você sabia que a linhaça ou a chia são ingredientes excelentes para substituir o ovo em receitas de bolos, panquecas, tortas entre outras sobremesas?

Por serem ricas em fibras solúveis, quando entram em contato com líquidos, estas sementes formam um gel que dá liga para as receitas, assim como o ovo.

Além de deixar a receita mais nutritiva (rica em fibras, vitaminas, minerais e gorduras boas), é uma boa opção para pessoas que precisam reduzir o colesterol.

E ainda, é uma alternativa para veganos, que não consomem produtos de origem animal.

Para cada ovo a ser substituído, utilize 1 colher (sopa) de semente de chia ou de linhaça (ambas batidas até virar farinha)+ 3 colheres (sopa) de água.

Deixe de molho de 15 a 30 minutos.

Quanto mais deixar, mais espessa ficará a mistura.

Depois, é só juntar com os outros ingredientes e você terá uma receita muito mais nutritiva!

Gostou da dica?

Fonte: Natue. https://www.natue.com.br/natuelife/como-substituir-o-ovo-pela-chia-ou-linhaca.html

Bolo de brigadeiro vegano

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Dulce Delight

Esta receita de bolo de brigadeiro vegano é uma verdadeira perdição!

Dá uma olhada:

INGREDIENTES BRIGADEIRO

  • 395 g Leite condensado de amêndoa
  • 15 g Chocolate em pó
  • 15 ml Óleo de coco

BOLO

  • 2 Ovos de linhaça (20 g linhaça + 90 ml água)
  • 180 g Farinha
  • 20 g Amido de milho
  • 45 g Chocolate em pó
  • 10 g Bicarbonato de sódio
  • 5 g Fermento em pó
  • 1 Pitada Sal
  • 120 ml Óleo de coco
  • 1 Abacate pequeno
  • 300 g Melaço
  • 180 ml Leite de amêndoa
  • 7 ml Vinagre de cidra
  • 10 ml Extrato de baunilha

PREPARO

BOLO: Em uma vasilha, adicione os ingredientes secos: o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, o amido de milho e a farinha.

Dê uma mexidinha para incorporar.

Hidrate a farinha de linhaça com a água e deixe de molho por 5 minutos.

Adicione aos ingredientes secos a mistura da linhaça, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha, o vinagre, o óleo de coco, o mel e a polpa do abacate maduro.

Mexa tudo com uma espátula até incorporar.

Unte as forminhas do bolo com óleo de coco e polvilhe farinha.

Preencha ¾ delas com a massa.

Asse a 180 ºC por aproximadamente 22 minutos.

BRIGADEIRO: Em uma panela, adicione o leite condensado vegano, o chocolate em pó e uma colherzinha de óleo de coco.

Em fogo baixo, mexa até a mistura começar a soltar da panela.

Passe para um prato e espere esfriar para fazer algumas bolinhas.

Reserve metade para a cobertura.

Essa receita é da Raiza Costa. https://dulcedelight.com.br/pt/receitas/bolo-vegano-com-brigadeiro-de-leite-condensado-de-amendoa

Leite condensado de coco vegano

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Cozinha a dois

Hoje, resolvi compartilhar uma receita maravilhosa de leite condensado de coco vegano.

Excelente para os intolerantes à lactose e os veganos, claro!

Pode ser consumido puro ou em receitas, substituindo o leite condensado tradicional no preparo de brigadeiro, arroz doce, coberturas de bolos, sobremesas, pães, bolos e biscoitos, por exemplo.

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de leite de coco caseiro ou 500 ml de leite de coco industrializado
  • ¾ xícara de açúcar demerara.

PREPARO

Coloque o leite de coco em uma panela funda.

Deixe ferver em fogo médio a alto por cerca de 30 minutos, até que a quantidade de leite seja reduzida pela metade.

Acrescente o açúcar demerara, abaixe o fogo e misture bem.

Continue mexendo até que atinja o ponto de leite condensado.

Desligue o fogo, e bata o leite condensado com um batedor ou em uma batedeira até esfriar.

Armazene em geladeira em um pote com tampa.

Dica: Caso utilize o leite de coco pronto, o leite condensado pode ficar com uma textura mais pegajosa e um sabor mais acentuado de coco.

Na geladeira, o leite condensado de coco endurecerá e ficará mais branco.

Caso ache que ficou firme demais, você pode acrescentar um pouco de água e levar novamente ao fogo para acertar o ponto.

Essa receita é da Natue. https://www.natue.com.br/natuelife/receita-leite-condensado-vegano.html

Fudge de cacau vegano

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O fudge é uma sobremesa americana deliciosa.

Uma de suas características mais marcantes é a sua textura super macia que derrete na boca.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de tâmara sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de pasta de amêndoa pronta
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 4 colheres (sopa) de macadâmia (ou outra oleaginosa de sua preferência) picada

PREPARO

Em uma tigela com água quente, deixe a tâmara de molho por cinco minutos.

Escorra passando por uma peneira.

No processador, bata a pasta de amêndoa com o óleo de coco e o cacau até a mistura ficar homogênea.

Junte a tâmara e bata para incorporar.

Transfira para uma vasilha, acrescente a macadâmia e misture.

Espalhe em uma assadeira, forrada com filme plástico, até atingir a altura de 1,5 centímetro.

A massa, grudenta, não ficará lisa, mas é importante que a camada tenha essa altura.

Leve ao freezer por uma hora. Retire e, com uma espátula, pressione e alise a superfície da massa.

Volte ao freezer por mais quatro horas.

Desenforme, retirando o filme plástico com cuidado, e corte em pequenos quadrados.

Polvilhe com cacau e sirva.

Essa receita é da M de Mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/fudge-de-cacau/

Salada de laranjas frescas com mel e água de flor de laranjeira

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Uma das sobremesas mais refrescantes que eu conheço, e fica deliciosa quando servida bem gelada.

A água de flor de laranjeira é opcional; pode ser comprada em lojas de produtos do Oriente Médio e dá um sabor perfumado e adocicado a esta salada.

INGREDIENTES

  • 1 colher (sopa) de mel, de preferência de flor de laranjeira, ou xarope de agave para uma versão vegana
  • 2 colheres (sopa) de água fervendo
  • 6 laranjas grandes
  • 150 ml de suco de laranja fresco
  • 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)

Coloque o mel em uma tigela grande e misture com água fervendo até dissolver.

Esfregue uma das laranjas em água quente e retire a casca usando um descascador de legumes.

Corte a casca em tirinhas bem finas e acrescente à mistura de mel e água.

Corte a casca e a pele branca das laranjas, segurando-as sobre a tigela, para recolher qualquer suco que escorra.

Separe os gomos da membrana interna e coloque-os na tigela.

Esprema o que restou das laranjas sobre a tigela para extrair todo o suco possível.

Acrescente os 150 ml de suco de laranja à tigela, juntamente com a água de flor de laranjeira (se estiver usando).

Misture bem e leve à geladeira para esfriar antes de servir.

Essa receita está no livro A cozinha vegetariana para todos da Rose Elliot, editora Zahar.

Pudim de tapioca com calda de açaí

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Esta receita de pudim da tapioca com calda de açaí é maravilhosa e tem a cara do Brasil.

Além disso, é uma ótima opção de sobremesa para veganos e intolerantes à lactose.

INGREDIENTES DO PUDIM

  • 200 g de tapioca flocada
  • 200 g de tapioca granulada
  • 700 ml leite de coco
  • 150 g açúcar refinado

INGREDIENTES DA CALDA

  • 800 g de polpa de açaí
  • 200 g de açúcar refinado

PREPARO

Misture as tapiocas, adicione o açúcar e hidrate com 400 ml de leite de coco, deixando a massa descansar por 1 hora.

Em seguida, acrescente o restante do leite de coco e leve ao fogo brando, por aproximadamente 2 horas, sem parar de mexer.

Quando todo o leite de coco for absorvido e a tapioca estiver macia, tire do fogo e coloque nas formas de pudim.

Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.

PARA A CALDA DE AÇAÍ

Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo.

Deixe reduzir até que adquira a consistência de calda. Resfrie.

Para finalizar, decore o pudim com coco ralado fresco e sirva com a calda ao lado.

Essa receita foi desenvolvida pela chef Ana Luiza Trajano.