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Panna cotta de morango

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A panna cotta é um doce típico da Itália e perfeito para ser comido nestes dias quentes de verão.

INGREDIENTES

  • 3 folhas de gelatina (6gr)
  • 500ml creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 150g de açúcar
  • 500g de morangos cortados em quartos
  • 70g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

PREPARO

PANNA COTTA

Amolecer a gelatina numa tigela com água.

Colocar o creme de leite fresco numa pequena panela e cozinhar.

Adicionar essência de baunilha e 150 g de açúcar.

Mexer com uma colher de metal e cozinhar em fogo brando sem levantar fervura.

Espremer o excesso de água das folhas de gelatinas e adicioná-las à panela.

Continuar cozinhando e mexer para dissolver.

Encher ¾ de um copo com a mistura e refrigerar por 8 horas.

CALDA DE MORANGO

Colocar os morangos numa panela, adicionar água e açúcar. Ferver.

Usando uma batedeira de mão, bata até que se tornar líquida a mistura.

Coar o caldo usando um coador e guarda na geladeira para esfriar.

Derramar o calda sobre a panna cotta.

Decorar com uma folha de menta. (opcional)

Essa receita é do Tastemade. https://www.tastemade.com.br/videos/panna-cotta-de-morango

Panna cotta com geleia de damasco

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A panna cotta é um doce típico da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias.

Consome-se sozinha, com compotas ou com frutas frescas.

A receita que vou compartilhar com você hoje é uma deliciosa panna cotta com geleia de damasco.

INGREDIENTES DA PANNA COTTA

  • 5 folhas de GELATINA INCOLOR SEM SABOR = 10 gramas de gelatina em folha
  • 5 colheres de sopa de ÁGUA
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 1 xícara de LEITE
  • 1 e 1/4 de xícara de CREME DE LEITE
  • 1/2 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

INGREDIENTES GELEIA DE DAMASCO

  • 2 xícaras de DAMASCOS SECOS picados
  • 1/2 xícara de AÇÚCAR
  • 1/2 xícara de ÁGUA
  • 1 colher de chá de CANELA
  • 1 colher de chá de CARDAMOMO EM PÓ
  • 3 colheres de sopa de ÁGUA DE ROSAS
  • 3 colheres de sopa de ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA
  • 1/2 colher de chá de NOZ-MOSCADA ralada

MODO DE PREPARO PANNA COTTA

Encha um bowl médio com água gelada e coloque a gelatina para hidratar. Quando a gelatina estiver hidratada, aperte com as mãos para drenar e pese a gelatina.

O peso final deve ser de 60 gramas de gelatina hidratada.

Derreta a gelatina em banho-maria ou no microondas, mas cuidado para não passar de 35˚C, para que ela não perca suas propriedades.

Bata no liquidificador os demais ingredientes junto com a gelatina derretida.

Coloque em taças para servir ou forminhas umidificadas para desenformar depois.

Leve para gelar na geladeira até que fiquem firmes, aproximadamente 6 horas.

MODO DE PREPARO GELEIA DE DAMASCO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar.

Quando os damascos tiverem amolecido, leve tudo para o liquidificador e bata até que vire uma pasta.

Se preferir adicione mais 3 colheres de sopa de água de rosas e mais 3 colheres de sopa de flor de laranjeira e bata mais um pouco, assim você obterá uma consistência mais líquida e um sabor mais pronunciado.

MONTAGEM

Tire a panna cotta da geladeira, coloque de 1 a 2 colheres de sopa da geleia por cima e decore como preferir.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/panna-cotta-com-geleia-de-damasco/