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Torta francesa de figo

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Uma torta diferente pra você arrasar na sobremesa!

Sozinha a torta já é ótima, mas fica ainda melhor com sorvete de baunilha, de nata ou de mel, ou com creme de leite em chantilly ou com iogurte bem cremoso.

Se preferir, faça tortinhas individuais.

MASSA

  • 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar (50 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoa moída (45 g)
  • 100 g de manteiga gelada em cubinhos
  • 1 gema
  • 1 a 3 colheres (sopa) de água fria (15 a 45 ml)
  • Farinha de trigo pra polvilhar

RECHEIO

  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de mel (80 g)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 16 figos maduros, lavados e com casca
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoa laminada (45 g)
  • Açúcar de confeiteiro pra polvilhar

PREPARO

Massa – misture numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e a amêndoa, junte a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente a gema e um pouquinho de água e trabalhe até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos (junte um pouquinho de água se estiver muito seca, ou de farinha se estiver pegajosa).

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30min.

Com um rolo e sobre uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa até formar um disco, quadrado ou retângulo grande o bastante para forrar uma fôrma grande de fundo removível.

Leve à geladeira por 15 min, enquanto o forno aquece a 180 ºC (médio-alto).

Recheio – Enquanto isso, misture numa tigelinha o ovo, o mel, o creme de leite, a farinha e a baunilha, reserve.

Sem descascar, corte apenas a ponta dos cabinhos e divida os figos ao meio no sentido do comprimento.

Fazendo círculos, distribua os figos com o lado cortado pra cima sobre o fundo da torta. Regue com o creme e espalhe por cima a amêndoa laminada.

Asse a torta por uns 45min, até que a massa e o creme estejam bem dourados.

Deixe a torta amornar sobre uma grelha, depois desenforme sobre um prato e polvilhe com o açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Essa receita é da Na cozinha da Hêlo. https://nacozinhadahelo.com.br/receitas/torta-francesa-de-figo/

Massa sablée com farinha de amêndoas

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Você conhece a massa sablée? Ela é amanteigada e levemente arenosa.

Sua textura e sabor formam base para diversas tortas, o que faz com que seja uma massa muito versátil. 

INGREDIENTES

  • 150 g de manteiga “pommade” ( em temperatura ambiente)
  • 90 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 30 g de farinha de amêndoas
  • 1 ovo
  • 250 g de farinha de trigo
  • Papel-filme

MODO DE PREPARO

Misture a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas.

 Acrescente o ovo e a farinha de trigo para formar a massa.

 Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira para descansar no mínimo, por 1 hora.

Abra, em tampo ligeiramente enfarinhado, e coloque em uma assadeira de 23 cm de diâmetro. Fure o fundo da massa com um garfo para que ela não estufe durante o cozimento.

 Leve ao forno preaquecido a 200 graus até ficar levemente dourada ( ~ 20 minutos), mas fique de olho para não queimar as bordas!

 Pode ser usada para tortas doces de frutas, de creme, de chocolate…

Essa receita é da Carole Crema. https://receitas.carolecrema.com.br/receita/massa_sablee-farinha-amendoas/

Torta gelada de limão com brownie

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Esta receita de torta gelada de limão com brownie é simplesmente irresistível!

Dá uma olhada:

INGREDIENTES

  • 1 caixa de mistura para brownie pronta
  • 2 potes de cream cheese
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • raspas de limão a gosto

PREPARO

Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

Asse em uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo removível.

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar.

Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.

Essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior sucesso.

Essa receita é da M de mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/torta-gelada-de-limao-com-brownie-cheese-cake/

Torta natalina de chocolate

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Como já estamos no mês de dezembro, nada mais sensato do que compartilhar com você minhas receitas preferidas de natal.

E para começar, nada melhor do que essa deliciosa torta natalina de chocolate.

MASSA:

  • 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • 1 xícara (chá) de farinha de avelã
  • 2 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
  • 1 pitada de noz moscada
  • ½ colher (chá) de canela
  • Raspas de 1 laranja
  • Raspas de ½ limão

RECHEIO:

  • 2/3 xícara (chá) de chocolate 33% cacau
  • 1 xícara (chá) de chocolate 70% cacau
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

PREPARO

Massa: junte todos os ingredientes secos em uma tigela e reserve.

Na batedeira equipada com a raquete, bata a manteiga, o açúcar e o sal, em velocidade baixa, até incorporar todos os ingredientes.

Adicione o ovo e bata. Acrescente todos os ingredientes secos. Faça dois discos com a massa, passe um filme plástico e refrigere por meia hora antes de abrir.

Depois de 30 minutos, em uma superfície enfarinhada, ou entre dois plásticos, abra um dos discos com um rolo de massa e disponha sobre a forma torta.

Refrigere por mais 30 minutos, enquanto o forno aquece a 180º C. Asse a massa completamente, por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar, enquanto prepara o recheio.

Recheio: em uma tigela, junte os dois chocolates com o açúcar peneirado e reserve.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite, mas não deixe ferver. Adicione o creme ao chocolate lentamente, mexendo sempre com uma espátula.

Quando a mistura estiver homogênea, adicione a manteiga e misture até incorporar.

Despeje a ganache de chocolate na base da torta pré-assada. Refrigere por no mínimo 2 horas antes de servir.

Essa receita é do Edu Guedes. https://www.receitas.eduguedes.com.br/torta-natalina-de-chocolate/

Linzertorte

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Esta torta austríaca leve e quebradiça possui um sabor delicado graças às especiarias e à casca de limão e além disso, derrete na boca!

INGREDIENTES:

  • 175 g de farinha de trigo integral ou farinha de espelta integral
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • 175 g de amêndoas moídas (ou amêndoas inteiras não branqueadas pulverizadas no liquidificador)
  • raspas da casca de 1/2 limão
  • 40 g de açúcar
  • 175 g de manteiga
  • 1 gema
  • 175-225 g de geleia de framboesa, de cereja ou de cassis
  • um pouco de açúcar de confeiteiro, para polvilhar
  • creme de leite fresco, para servir

Peneire a farinha, a canela e o cravo-da-índia em uma tigela ou em um processador; despeje também os resíduos de farinha que ficaram na peneira.

Misture as amêndoas moídas, as raspas da casca de limão e o açúcar.

Acrescente a manteiga e bata rapidamente, ou esfregue com os dedos para misturar os ingredientes secos até formar uma farofa.

Misture a gema delicadamente para formar uma massa.

Se possível, embrulhe a massa em um pedaço de papel-alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou mais.

Se você deixar a massa descansar será mais fácil abri-la, mas isso não é essencial caso você esteja com pressa.

Acenda o forno a 200 ºC e coloque uma assadeira pesada sobre a prateleira mais alta para aquecer.

Em uma superfície ou tábua levemente polvilhada com farinha, abra 3/4 da massa para caber em uma forma de torta de 20-23 cm de diâmetro, que deve estar ligeiramente untada.

Espalhe a geleia sobre a massa.

Abra o restante da massa e corte em tiras compridas; arrume estas fatias trançadas sobre a geleia, dobre as beiradas da massa para baixo e pressione-as para formar uma espécie de borda ao redor da torta.

Leve a torta ao forno sobre a assadeira e asse por 25-30 minutos, até que esteja ligeiramente crescida e bastante dourada.

Você pode servir a torta quente, fria ou, como eu prefiro, morna.

Peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de levá-la à mesa.

Fica ótima com creme de leite.

Essa receita está no livro A cozinha vegetariana para todos da Rose Elliot. Editora Zahar.

Torta tropical

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Esta receita de torta tropical é muito fácil e deliciosa. Além de ser uma ótima opção para os dias de verão.

INGREDIENTES DA MASSA

  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 1 embalagem de biscoito doce (150 g).

INGREDIENTES DO CREME

  • 1 lata de leite condensado;
  • 3 gemas;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • ½ copo de cream cheese.

INGREDIENTES DA COBERTURA

  • 2 kiwis em rodelas;
  • ½ manga picada;
  • 150 g de morangos cortados ao meio.

PREPARO DA MASSA

1.  Abra os biscoitos, separando em 2 metades.

2. Bata no liquidificador metade destes biscoitos até ficar bem moído.

3. Misture a manteiga com o biscoito moído até obter uma massa homogênea.

4. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) e leve ao forno (médio) preaquecido por 10 minutos.

5. Deixe esfriar e arrume os biscoitos restantes na lateral da forma. Reserve.

PREPARO DO CREME

1. Misture bem o leite condensado com as gemas. Reserve.

2. Dissolva o amido de milho no leite e junte a mistura de gemas.

3. Leve ao fogo (baixo) mexendo sempre até engrossar.

4. Acrescente o cream cheese e misture bem. Retire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

5. Recheie a massa e cubra com as frutas. Leve à geladeira até o momento de servir.

Pronto!

Essa receita está no site Casa e jardim. https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Pratos-principais/Torta/noticia/2019/09/torta-tropical-leva-frutas-e-biscoito.html

Torta vegana cremosa de chocolate e mirtilos

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Esta torta vegana cremosa de chocolate e mirtilos é muito sensacional.

Perfeita para dias quentes e ensolarados!

BASE

  • 4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
  • 2 a 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • uma pitada de sal

RECHEIO

  • 200 ml de creme vegetal culinário para sobremesas
  • 2 a 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de leite de soja
  • xarope de agave, mirtilos frescos e hortelã para decorar

1. Prepare a base. Num recipiente, bata a margarina com o açúcar e a canela.

Junte as farinhas, a água e o sal, formando uma bola que se solte do recipiente.

Deixe repousar durante 10 minutos na geladeira.

2. Estenda a massa com o rolo sobre uma folha de papel-manteiga e transfira com cuidado para uma fôrma de fundo removível; ajuste bem os lados e faça furos no fundo com um garfo.

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e reserve.

3. Enquanto isso, prepare o recheio. Bata o creme com o açúcar e o suco de limão-siciliano até ficar firme.

4. Numa panela pequena, leve ao fogo o chocolate picado com o leite de soja, em fogo muito baixo, sem parar de mexer e deixar ferver, até derreter por completo.

Deixe esfriar um pouco e despeje no recipiente do creme batido, incorporando gentilmente com um fouet.

5. Despeje na fôrma, sobre a base, e alise o topo.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar. Desenforme antes de servir e decore com xarope de agave, mirtilos frescos e folhinhas de hortelã.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.

Torta de limão à moda americana

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As tortas estão entre as sobremesas mais apreciadas.

Elas são uma ótima opção para finalizar qualquer refeição e também muito querida como acompanhamento na hora do chá.

As tortas, além do sabor, nos transmitem uma sensação reconfortante. São simbolicamente receitas de amor porque são sempre preparadas com carinho.

Sendo assim, vou te ensinar uma receita maravilhosa de torta de limão à moda americana para você conquistar corações.

MASSA

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de gordura vegetal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá de água aproximadamente)

RECHEIO

  • 1 e 1/4 de xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de maisena
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
  • 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar

COBERTURA

  • 3 claras
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • pitada de sal

Preparo

1. Para preparar a massa, coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão. Salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura vegetal.

Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de farinha grossa.

Com a ponta dos dedos e sem muita pressão, incorpore a gordura na farinha até obter uma textura de areia.

Acrescente a água aos poucos até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso. Embrulhe em plático e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Após 30 minutos, abra a massa com uma espessura de 1/2 cm.

Forre um prato refratário para tortas (22 – 24 cm aproximadamente) com a massa, retire o excesso das bordas, faça alguns furos no fundo com as pontas de um garfo e leve ao forno preaquecido para assá-la por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourada.

Retire do forno e reserve.

3. Para o recheio: misture em uma panela a maisena e o açúcar. Acrescente a água aos poucos e leve a mistura ao fogo baixo.

Mexa e ferva por um minuto. Retire do fogo e despeje um pouco dessa mistura sobre as gemas levemente batidas, misture e coloque o creme novamente na penela.

Leve ao fogo e cozinhe por um minuto, misturando bem.

4. Retire do fogo e acrescente o suco de limão, as raspas da casca e a manteiga. Misture muito bem e despeje sobre a massa.

5. Para a cobertura: bata em uma batedeira as claras com a pitada de sal até que estejam bem firmes, vá acrescentando o açúcar aos poucos com a batedeira ligada e bata bem até que o suspiro esteja firme.

6. Cubra a torta com colheradas de suspiro, tendo o cuidado de espalhar o merengue até a borda da torta, pois isso ajuda a manter o suspiro firme.

Leve a torta ao forno médio para dourar o suspiro e leve à geladeira por 4 horas ou mais.

Essa receita está no livro Dona Benta da editora Nacional.