Tag: torta

Tortinha de pêssego vegana

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Dani Noce

Esta é uma receita que além de ser vegana, também é funcional, livre de glúten e rica em fibra!

Sem contar no modo de preparo simples e no gostinho sensacional que ela possui.

INGREDIENTES: MASSA

  • 4 TÂMARAS SECAS
  • 4 colheres de sopa de FARINHA DE LINHAÇA
  • 4 colheres de sopa de COCO RALADO
  • 4 colheres de sopa de AVEIA em flocos (ou quinoa, ou amaranto)
  • 8 colheres de sopa de ÁGUA
  • 2 colheres de sopa de AÇÚCAR DE COCO ou AÇÚCAR MASCAVO

INGREDIENTES: RECHEIO

  • 4 pêssegos pequenos cortado em fatias finas
  • 4 colheres de chá de geleia de pêssego ou laranja

PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa em um processador.

Molde a massa no interior de forminhas de fundo removível com 8 cm de diâmetro.

Adicione 1 colher de chá de geleia em cada base.

Arrume as fatias de pêssego como uma flor, começando pelas fatias maiores: posicione-as em círculo, começando pelas extremidades e continue até o centro.

Desenforme e sirva com canela!

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/tortinha-funcional-de-pessego-sem-glutenleite-e-vegana/

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Torta de chocolate com café e queijo cremoso

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Hoje, vou te mostrar como fazer uma torta que une o sabor do chocolate e do café.

É uma receita prática, saborosa e todo mundo vai gostar!

INGREDIENTES MASSA

  • 300 gramas de farinha de trigo;
  • 120 gramas de manteiga;
  • 75 gramas de açúcar de confeiteiro;
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha;
  • 1 ovo.

CREME

  • 30 gramas de creme de leite;
  • 300 gramas de cream cheese (ou requeijão cremoso);
  • 75 gramas de açúcar de confeiteiro (ou açúcar comum);
  • 2 ovos;
  • 20 gramas de farinha de trigo;
  • 20 gramas de café solúvel.

GANACHE

  • 200 gramas de chocolate meio amargo;
  • 100 gramas de creme de leite.

PREPARO

Comece fazenda a massa.

Misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o ovo e a essência de baunilha até a massa ficar bem lisinha.

Não precisa sovar. Depois, cubra o interior da forma. Reserve.

Agora prepare o creme.

Dissolva o café solúvel em um pouquinho de água morna. Acrescente o cream cheese, o creme de leite, os dois ovos e o açúcar.

Misture. Quando ficar homogêneo, inclua a farinha de trigo. Coloque o creme na massa que está na forma.

Asse a 170 graus por cerca de 35 minutos até dar uma estufadinha e ficar firme.

Faça a ganache aquecendo o creme de leite e derretendo junto com o chocolate.

Depois de deixar a torta na geladeira, cubra com ganache e decore com chocolate.

Essa receita é do Nosso Campo. https://g1.globo.com/sp/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/2020/07/12/receita-nosso-campo-aprenda-a-fazer-torta-de-chocolate-com-cafe-e-queijo-cremoso.ghtml

Torta cookie recheada de Nutella

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Esta receita de Torta Cookie é perfeita para dividir com quem se ama naquela data especial.

É simplesmente um Cookie gigante recheado com muita Nutella!

Que tal se inspirar nesta receita e deixar o dia dos namorados ainda mais delicioso?!

INGREDIENTES

  • 100 g de manteiga OU margarina gelada (aprx. 5 colheres de sopa cheias)
  • 50 g de açúcar mascavo (aprox. 5 colheres de sopa)
  • 50 g de açúcar cristal (aprox. 5 colheres de sopa)
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha de trigo (aprox. 1 xícara e 3/4)
  • 1 colher rasa (de chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate picado OU gotas de chocolate
  • 300 g de Nutella (pode substituir por chocolate derretido) 

PREPARO

Bata a manteiga gelada e os açúcares na batedeira por 5 minutos.

Adicione o ovo, a essência de baunilha e o sal, bata por 2 minutos.

Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato, bata até misturar.

Adicione o chocolate e misture usando uma espátula.

Deixe a massa na geladeira 10 minutos antes de montar na forma.

Numa forma de 16 cm de diâmetro, de fundo removível, coloque a massa e vá espalhando no fundo e nas laterais da forma.

Deixe massa para a tampa do cookie.

Coloque a nutella no meio e espalhe.

Cubra a nutella com pedacinhos de massa.

Não encha completamente a forma pois ele cresce um pouco.

Asse à 180 °C por 40 minutos, ou até dourar levemente.

Deixe esfriar um pouco, desinforme e pode servir! 

Essa receita é da Amando cozinhar. https://www.amandocozinhar.com/2018/06/torta-cookie-nutella.html



Banoffe com casca de banana cristalizada

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Esta receita de banoffe com casca de banana cristalizada dispensa comentários! 

INGREDIENTES BASE DA TORTA

  • 200 g de biscoito de maisena
  • 100 g de manteiga sem sal derretida

MODO DE PREPARO

Coloque os biscoitos num processador ou liquidificador, e bata até formar uma farofa. Tire do liquidificador, junte a manteiga derretida e misture bem.

INGREDIENTES RECHEIO

  • 400 g de doce de leite
  • 4 unidades de banana-nanica em rodelas

INGREDIENTES CASCA DE BANANA CRISTALIZADA

  • 4 cascas de banana
  • 4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Retire a parte do cabo e corte as cascas em tiras bem finas.

Numa frigideira coloque a banana e o açúcar, e leve ao fogo, misturando.

O açúcar vai derreter, formar uma calda e cristalizar: é importante sempre mexer, para que o processo de cristalização ocorra.

Quando isso ocorrer, tire do fogo e coloque num recipiente para esfriar.

INGREDIENTES CHANTILLY

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite gelado, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

Use copos ou taças individuais.

Comece com a massa, coloque uma porção da farofa no fundo de cada taça.

A próxima camada é de doce de leite.

Pique as bananas em rodelas, e com elas faça a terceira camada.

A última camada deve ser de chantilly.

Cubra com as cascas de banana cristalizada. Leve à geladeira por 1 hora.

Essa receita é da Carol Fiorentino https://carolfiorentino.com.br/2020/04/03/episodio-5-banoffe-com-casca-de-banana-cristalizada/

Torta de lemon curd

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Sabe aquela sobremesa que conquista pelo equilíbrio entre o cítrico e o docinho?

A torta de lemon curd é exatamente assim!

INGREDIENTES

  • 215 de farinha de trigo
  • 35 g de açúcar de confeiteiro
  • 120 g de manteiga sem sal gelada
  • 1 gema
  • Q/B raspas de limão-siciliano
  • 450 g de limão siciliano (suco e raspas)
  • 4 ovos
  • 170 g de manteiga
  • 2 folhas de gelatina
  • 100 g de claras
  • 200 g de açúcar refinado
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de chá de cremor tártato
  • 1 colher de chá de baunilha

PREPARO

Processe a farinha, o açúcar e a gema.

Junte a manteiga aos poucos e raspas de limão até incorporar.

Enrolar em plástico filme e levar à geladeira por 20/30 minutos.

Abrir a massa e coloque na forma e faça furos com o garfo. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até corar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Leve o suco e as raspas de limão com os ovos e o açúcar e manteiga ao fogo em banho maria até começar a engrossar.

Retire do fogo e junte a gelatina (já hidratada).

Coe e deixe esfriar e preencha a torta com o recheio.

Coloque na geladeira para firmar.

Depois pegue o curd firme, decore com o merengue e toste com o maçarico.

Leve as claras com o açúcar em banho maria até dissolver completamente o açúcar.

Leve a batedeira e junte o crémor de tártato.

Bata por uns 10 minutos em velocidade alta.

Antes do término dos 10 minutos, adicione a baunilha.

Essa receita é do Que seja doce. http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-lemon-curd.htm

Massa brisée

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A massa brisée é uma massa que não contém açúcar, podendo ser utilizada tanto para recheios salgados quanto doces.

É a famosa massa de quiche, ou torta salgada; e popularmente conhecida como massa podre!

A farinha de trigo branca pode ser substituída pela integral sem problemas.

INGREDIENTES

  • 250 g de farinha
  • 100 ml de água gelada
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pitada de sal

PREPARO

Numa tigela, coloque a farinha e faça um buraco no meio.

Umedeça as mãos, adicione a manteiga e vá trabalhando a massa.

Coloque cerca de 100 ml de água gelada e vá colocando os ingredientes aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.

Em seguida abra a massa com a ajuda de o rolo até ficar com 1 cm de espessura.

Dobre a massa sobre ela mesma e abra novamente com o rolo.

Repita esse processo mais uma vez.

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora antes de usar.

Essa receita é do Comidinhas do chef. https://comidinhasdochef.com/massa-pate-brisee-massa-podre/

Torta frangipane de maçã

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Mammachechef.it

Com farinha de amêndoas , rum e maçã essa é uma deliciosa sobremesa para quem quer dar um tempo do chocolate na páscoa.

INGREDIENTES MASSA

  • 375 g farinha
  • 50 g açúcar
  • 200 g manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ovo

CREME

  • 125 g manteiga amolecida
  • 125 g açúcar
  • 2 ½ ovos
  • 125 g farinha de amêndoas
  • quanto baste de rum

OUTROS

  • 2 maçãs fuji
  • ½ suco de limão
  • açúcar gelado para decorar
  • açúcar cristal para polvilhar

PREPARO

MASSA: Bata o açúcar com manteiga e farinha e esfarele.

Agregue o ovo e bata levemente a massa.

Coloque na bancada e sove até incorporar e ficar lisa.

Coloque na geladeira até o creme estar pronto.

CREME: Bata o açúcar e manteiga até virarem creme.

Agregue os ovos, bata e agregue a farinha de amêndoas e rum.

Bata até tudo estar incorporado.

Abra a massa, coloque o creme, as maçãs com limão e cubra com massa.

Polvilhe açúcar cristal e asse a 180 ºC por 30 minutos.

Essa receita é do Nhac gnt. http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-frangipane-de-maca.htm

Pastiera di grano

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Agora que o outono chegou, nada melhor do que se deliciar com sobremesas quentinhas e aconchegantes!

Principalmente se for uma pastiera di grano deliciosa.

Essa sobremesa é um clássico da culinária napolitana.

INGREDIENTES DA MASSA

  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 125 g de manteiga gelada, sem sal, em pedacinhos miúdos
  • 1 ovo inteiro
  • 1 gema
  • essência de baunilha a gosto

RECHEIO

  • 250 g de grãos de trigo integral cozidos
  • 200 ml de leite
  • 30 g de manteiga
  • 350 g de ricota fresca (de ovelha ou de vaca. Se possível, misture as duas)
  • 350 g de açúcar refinado
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 100 g de mix de frutas cítricas cristalizadas
  • picadinhas
  • raspas de limão a gosto
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou sementes de 1 fava de baunilha)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)

PREPARO DA MASSA

Misture a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma vasilha.

Adicione a manteiga e misture (pode usar processador), até que adquira uma textura de pão esfarelado.

Junte o ovo, a gema e a baunilha e amasse até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.

RECHEIO

Misture todos os ingredientes até que fiquem todos bem incorporados.

MONTAGEM

Separe a massa em duas partes e abra cada uma delas com um rolo, esticando bem, para que fiquem bem finas e lisas.

Forre uma forma redonda para torta (22 a 24 cm de diâmetro), com fundo removível, com uma das metades da massa.

Deixe a parte de baixo um pouco mais espessa, para que não se quebre.

Espalhe o recheio sobre a base da torta e feche com o restante da massa, igualmente bem esticada.

Se quiser, polvilhe um pouco de canela em pó sobre ela.

Leve ao forno preaquecido na temperatura mínima (160°C, na maioria dos fornos domésticos), por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que esteja ligeiramente dourada.

Espere esfriar e decore a superfície com açúcar de confeiteiro.

Essa receita é da família Tarallo, da Pizzaria Speranza.

Massa sucrée

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A massa sucrée é firme e doce, quando assada o açúcar carameliza, deixando-a bem crocante.

Resistente, aceita bem recheios úmidos. Combina com cremes ácidos e frutas.

Também é uma massa excelente para fazer biscoitos.

INGREDIENTES

  • 255 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 200 g de açúcar
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 500 g de farinha de trigo

PREPARO

Na batedeira com a raquete, misture a manteiga e o açúcar.

Adicione ovos um a um. Incorpore a farinha de trigo.

Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir.

Abra a massa, cubra a fôrma, fure toda a massa com um garfo e volte à geladeira por mais 30 minutos.

Asse no forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Simples, né?

Essa receita é da confeiteira Marilia Zylbersztajn.

Torta de maracujá com biomassa de banana verde

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Nada como uma sobremesa deliciosa para encerrar aquele almoço mara, não é mesmo?

Por isso, esta receita de torta de maracujá com biomassa de banana verde é excelente.

Ela é saudável, leve e você não vai ficar com peso na consciência de comê-la.

INGREDIENTES DA MASSA

  • 100 g de uva-passa
  • 100 g de cookie integral
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ghee
  • 50 g de oleaginosas, como castanhas e amêndoas

INGREDIENTES DO MUSSE

  • 200 g de biomassa de banana verde
  • 100 ml de suco de maracujá
  • 2 colheres (sopa) de stevia
  • 1 colher de sopa de gelatina incolor

PREPARO

Triture todos os ingredientes da base até ficar uma farofa.

Depois disso, coloque na forma de sua preferência.

Molde a farofa até que ela preencha toda a forma.

Coloque na geladeira por alguns minutos até preparar a próxima etapa.

Na hora do musse, processe todos os ingredientes e coloque por cima da base que, até então, estava na geladeira.

Depois de arrumada na forma, coloque de novo na geladeira e espere três horas para servir.

Se quiser colocar calda, é só misturar a polpa do maracujá e com açúcar demerara.

Essa receita é da Natue. https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-torta-de-maracuja.html