Aqui, o abacaxi é cortado ao meio e sua polpa transformada em sorbet, servido sobre a casca e decorado com morangos frescos.

Que delícia!

INGREDIENTES

• 1 abacaxi grande maduro
• 125 g de açúcar
• 575 ml de água
• 1 clara (opcional)
• 225 g de morangos pequenos maduros, sem os cabinhos e as folhas

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, separando também a coroa.

Retire a polpa, descartando o miolo.

Aqueça o açúcar e a água levemente em uma panela até que o açúcar tenha se dissolvido, e então deixe ferver por 2 minutos.

Bata a polpa do abacaxi junto com a calda de açúcar no liquidificador. deixe esfriar.

Coloque em um recipiente raso e leve ao freezer até que as bordas comecem a endurecer.

Bata a clara, acrescente-a à mistura e bata bem até ficar homogêneo. Leve o sorbet de volta ao freezer até endurecer completamente.

Cerca de 30 minutos antes de servir, retire-o do freezer para amolecer. Você pode batê-lo à mão, antes de servir, para deixá-lo mais leve e suave.

Coloque o sorbet sobre as cascas do abacaxi, decore com os morangos e sirva imediatamente.

Essa receita está no livro A cozinha vegetariana para todos da Rose Elliot, editora Zahar.