Além de ser saboroso, leve e refrescante para o verão, o creme de papaia com cassis é uma opção de rápido preparo, ideal para atender àquelas visitas inesperadas.
INGREDIENTES
300 g de mamão papaia, descascado, cortado em cubos
3 bolas de sorvete de creme
1 colher de sopa de licor de cassis
Folhas de hortelã frescas e higienizadas
PREPARO
Bata, no liquidificar o mamão e o sorvete até obter um creme consistente e homogêneo.
Sirva imediatamente na taça, cobrindo o creme com o licor, ou se preferir, mantenha o licor no fundo da taça e acrescente o creme.
Decore com folhas de hortelã.
Dica: para que a consistência do creme fique correta, certifique-se de que o sorvete utilizado esteja realmente bem firme (congelado corretamente).
1 caixa de gelatina verde (limão, chá-verde, etc.)
MODO DE PREPARO
Para fazer esta receita de gelatina você deverá usar gelatinas de cores variadas, com os sabores à sua escolha.
Também será necessário preparar cada gelatina em separado, por isso, comece por colocar o pó das gelatinas coloridas em 4 recipientes e acrescentar em cada meia xícara de água fria, mexer, e meia xícara de água fervente.
Deixe esfriar e reserve na geladeira até que fiquem consistentes (demorará mais 1 ou 2 horas).
Depois retire, corte em cubos e coloque na tigela em que irá servir o mosaico de gelatina. Reserve.
Dica: Evite usar o freezer no preparo desta receita, pois ele pode alterar a textura e sabor.
O passo seguinte dessa receita de carnaval é dissolver a gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água fria e deixar hidratar, até que fique durinha.
Depois esquente por 10 segundos no microondas, somente para derreter.
Dica: Não esquente demasiado a gelatina sem sabor, ou ela perderá o efeito.
Coloque o leite condensado, o leite e a gelatina sem sabor no copo do liquidificador e bata tudo junto.
Verta na tigela das gelatinas coloridas e misture tudo. Reserve na geladeira por mais 1-2 horas, até endurecer.
Quando a parte branca da gelatina estiver consistente, a gelatina colorida de carnaval estará pronta.
O macaron é um doce lindo e saboroso de origem francesa.
Hoje, vou compartilhar com você esta versão deliciosa e refrescante de macaron de maracujá para você arrasar neste verão.
INGREDIENTES
1 xícara de clara de ovo
3 xícaras de açúcar
5 gotas de corante amarelo
1 xícara de farinha de castanha-de-caju
1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de manteiga
PREPARO
Numa tigela, misture a clara e 3/4 de xícara de açúcar. Leve ao banho-maria e mexa sem parar, até que a mistura perca a viscosidade.
Transfira para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas de corante amarelo.
Desligue a batedeira e junte a farinha de castanha-de-caju e o açúcar de confeiteiro. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.
Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, pressione o saco de confeiteiro e forme pequenas bolinhas (sem picos).
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 100º C por dez minutos. Aumente o forno para 130º C e asse por mais dez minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por dez minutos e retire os macarons da assadeira. Deixe esfriar e pressione com o dedo o centro dos macarons (no lado reto).
Numa tigela pequena, coloque as colheres de água e polvilhe a gelatina em pó.
Em outra, bata os ovos com batedor manual. Em uma panela, misture o suco de maracujá e 1/3 de xícara de açúcar e leve para ferver.
Adicione o suco fervente aos ovos batidos aos poucos, mexendo bem.
Passe a mistura pela peneira e volte-a para a panela.
Ferva por mais um minuto. Transfira a mistura para uma tigela e pique a manteiga sobre ela.
Enquanto a manteiga derreter, leve a gelatina ao banho-maria.
Despeje a gelatina sobre o molho de maracujá e misture bem.
Leve à geladeira. Quando estiver firme, coloque em um saco de confeitar e pingue o recheio nas cavidades dos macarons.
Junte-os em pares, fechando com o recheio para dentro.
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Rita Lobo transforma sala e cozinha em uma coisa só, um ambiente aconchegante e espaçoso, onde cabe todo mundo ― e de onde ninguém quer sair!
Ganhador do prêmio internacional Gourmand e finalista do prêmio Jabuti, o livro apresenta as regras tradicionais para planejar um jantar ou uma festinha em casa, e também mostra como deixar tudo mais informal.
Ou não, quem escolhe é você! Mas uma coisa é certa: para receber bem, não é preciso ter pompa nem prataria.
Esta edição ampliada vem com um Natal de presente: inclui um capítulo novo, com receitas e dicas para uma ceia completa, cheia de inspiração tropical.
Afinal, nosso Natal é no verão ― e nosso verão é um forno preaquecido em temperatura máxima! Um colorido só, bem brasileiro.
O Grand Gâteau é um petit gâteau fortificado. Com um sorvete delicioso enterrado nessa montanha de chocolate!
Você consegue resistir?
INGREDIENTES DO PICOLÉ
500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO bem gelado
1 lata de LEITE CONDENSADO bem gelado
INGREDIENTES DA GANACHE
300 gramas de CHOCOLATE AMARGO
300 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
INGREDIENTES DO PETIT GÂTEAU
100 gramas de MANTEIGA cortada em cubos de 2,5 cm
45 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
1 colher de sopa de CACAU EM PÓ 100%
3 OVOS GRANDES em temperatura ambiente
90 gramas FARINHA DE TRIGO
1 colher de chá de SAL
135 gramas de AÇÚCAR
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
145 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado
INGREDIENTES DA DECORAÇÃO
MORANGOS a gosto
CASTANHA DE CAJU a gosto
PREPARO DO PICOLÉ
Bata o creme de leite fresco até quase atingir o ponto de chantilly.
Quando começar a engrossar, acrescente o leite condensado e bata até ficar mais cremoso.
Distribua em forminhas de picolé e leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até ficar congelado. Arrume os palitos no meio de cada picolé.
DICA: Se você quiser, pode adicionar outros ingredientes para aromatizar o seu picolé, como baunilha, polpa de morango, doce de leite…
PREPARO DA GANACHE
Pique o chocolate e deixe-o no processador.
Enquanto isso, leve o creme de leite fresco para ferver. Assim que ferver, jogue sobre o chocolate picado, espere uns três minutos e então processe até ficar homogêneo.
DICA: O ideal nessa receita é adicionar a ganache ainda quente no grand gâteau, fica perfeito!
DICA 2: Se quiser adicionar 2 colheres de sopa de rum ou cachaça também fica ótimo.
PREPARO DO PETIT GÂTEAU
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o cacau em pó.
Coloque o chocolate e a manteiga em um bowl grande em banho-maria. Mexa, ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga derretam e fiquem unificados.
Desligue o fogo, mas deixe o bowl ainda em banho-maria e adicione os dois açúcares. Mexa até que fique homogêneo.
Retire o bowl do banho-maria. A mistura deve ficar em temperatura ambiente.
Adicione os três ovos na mistura de chocolate e manteiga e mexa até que fique uniforme.
Adicione o extrato de baunilha e mexa até combinar. Não bata demais a massa nesse estágio, ou os seus quadradinhos ficarão muito pesados.
Cubra a massa com a mistura de farinha, sal e cacau. Usando uma espátula (não um batedor), envolva os ingredientes secos nos ingredientes molhados até que fiquem completamente homogeneizados.
Distribua a massa em ramekins untados e polvilhados com cacau e asse em forno pré-aquecido a 200˚C por 12 minutos.
Atenção: esse tempo depende do tamanho do seu potinho, porque a massa precisa estar assada por fora e cremosa por dentro.
DICA: Não encha demais os seus ramekins, porque ainda vai ser adicionada a ganache e o picolé!
MONTAGEM
Assim que o petit gâteau sair do forno, complete o ramekin com a ganache, alguns morangos e castanha de caju picados.
Finalmente, o melhor da festa: coloque o picolé no meio disso tudo e se lambuze!
O chico balanceado é uma sobremesa típica do sul do país.
Trata-se de um doce em camadas: caramelo, bananas (ou outra fruta), creme de ovos ou baunilha e merengue por cima.
Talvez este equilíbrio – ou balanço entre camadas e sabores – tenha gerado o nome diferente…
Que tal aprender essa receita fantástica?
INGREDIENTES
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
1 colher (sopa) de amido de milho
Extrato de baunilha
150 g de açúcar (para o caramelo)
5 bananas maduras cortadas em rodelas
Ingredientes para a cobertura:
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
PREPARO
Em uma panela pequena coloque o açúcar e derreta até obter um caramelo. Despeje o caramelo em um refratário de aproximadamente 20 cm x 20 cm.
Depois que o caramelo estiver frio, coloque rodelas de banana o caramelo cobrindo todo o fundo do refratário.
Em uma panela coloque as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho.
Misture bem todos os ingredientes, acendo o fogo e cozinhe mexendo sempre até engrossar.
Use o fouet (batedor de arame) ele vai ajudar a dissolver qualquer grumo. Assim que o creme estiver espesso adicione o extrato de baunilha, desligue o fogo e reserve.
Enquanto o creme esfria um pouco vamos preparar as claras em neve. Coloque as claras na batedeira e bata até que elas estejam bem firmes, adicione 1 colher de açúcar por vez e continue batendo.
Ligue o forno em temperatura média.
Despeje o creme amarelo sobre as bananas e cubra com as claras em neve. Você pode espalhar as claras usando uma espátula para alisar ou usando um bico de confeiteiro, como eu fiz.
Leve para o forno por alguns minutos, a ideia é dourar ligeiramente as claras em neve.
O tempo de forno pode variar, aqui em casa levou menos de 10 minutos.
Leve a sobremesa para a geladeira e depois é só servir.
Chocomellos 