
Esta receita de pudim da tapioca com calda de açaí é maravilhosa e tem a cara do Brasil.
Além disso, é uma ótima opção de sobremesa para veganos e intolerantes à lactose.
INGREDIENTES DO PUDIM
- 200 g de tapioca flocada
- 200 g de tapioca granulada
- 700 ml leite de coco
- 150 g açúcar refinado
INGREDIENTES DA CALDA
- 800 g de polpa de açaí
- 200 g de açúcar refinado
PREPARO
Misture as tapiocas, adicione o açúcar e hidrate com 400 ml de leite de coco, deixando a massa descansar por 1 hora.
Em seguida, acrescente o restante do leite de coco e leve ao fogo brando, por aproximadamente 2 horas, sem parar de mexer.
Quando todo o leite de coco for absorvido e a tapioca estiver macia, tire do fogo e coloque nas formas de pudim.
Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.
PARA A CALDA DE AÇAÍ
Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
Deixe reduzir até que adquira a consistência de calda. Resfrie.
Para finalizar, decore o pudim com coco ralado fresco e sirva com a calda ao lado.
Essa receita foi desenvolvida pela chef Ana Luiza Trajano.