Pudim de tapioca com calda de açaí

Esta receita de pudim da tapioca com calda de açaí é maravilhosa e tem a cara do Brasil.

Além disso, é uma ótima opção de sobremesa para veganos e intolerantes à lactose.

INGREDIENTES DO PUDIM

  • 200 g de tapioca flocada
  • 200 g de tapioca granulada
  • 700 ml leite de coco
  • 150 g açúcar refinado

INGREDIENTES DA CALDA

  • 800 g de polpa de açaí
  • 200 g de açúcar refinado

PREPARO

Misture as tapiocas, adicione o açúcar e hidrate com 400 ml de leite de coco, deixando a massa descansar por 1 hora.

Em seguida, acrescente o restante do leite de coco e leve ao fogo brando, por aproximadamente 2 horas, sem parar de mexer.

Quando todo o leite de coco for absorvido e a tapioca estiver macia, tire do fogo e coloque nas formas de pudim.

Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.

PARA A CALDA DE AÇAÍ

Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo.

Deixe reduzir até que adquira a consistência de calda. Resfrie.

Para finalizar, decore o pudim com coco ralado fresco e sirva com a calda ao lado.

Essa receita foi desenvolvida pela chef Ana Luiza Trajano.

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