Mês: dezembro 2019

Dica de livro

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Deu bolo

Academia, 2017 – 208 p.

Aprenda a fazer o bolo dos seus sonhos.

Em seu primeiro livro, Carol Fiorentino, confeiteira e apresentadora do reality-show Bake Off Brasil, apresenta os segredos para o bolo perfeito.

Desde a forma correta de escolher os ingredientes até as técnicas de confeitaria mais elaboradas aplicadas para o dia a dia de maneira simples, Deu bolo é uma nova proposta de conteúdo de culinária.

A ideia é capacitar qualquer pessoa a produzir um bolo ou uma sobremesa de sucesso com utensílios simples e que qualquer um tem à mão.

Não será necessário dispor de utensílios específicos, precisos e caros para conseguir reproduzir estas receitas.

A ideia aqui é ir para a cozinha com o que se tem e sair com o bolo mais bonito e saboroso que qualquer um já viu.

Resenha da editora.

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Tronco de natal

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O Bûche de Noël, também conhecido como tronco de natal, é uma sobremesa antiquíssima, de origem francesa.

Que tal aprender essa receita tão linda, inusitada e deliciosa?

INGREDIENTES – RECHEIO E COBERTURA

  • 450 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO 50%
  • 500 ml de CREME DE LEITE (fresco, em lata, caixinha ou nata)
  • 50 gramas de AÇÚCAR
  • 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL gelada

INGREDIENTES – ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

  • 6 unidades de CLARAS
  • 90 gramas de AÇÚCAR
  • 3 unidades de GEMAS
  • Uma pitada de SAL
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA ou ESSÊNCIA
  • 4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
  • 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
  • 1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 90 gramas de ÓLEO
  • CEREJAS NATURAIS sem caroço

INGREDIENTES – COGUMELOS DE MERENGUE

  • 2 unidades (50 g) de CLARAS
  • 100 gramas de AÇÚCAR REFINADO
  • 1 colher de chá de SUCO DE LIMÃO

INGREDIENTES – DECORAÇÃO

  • 60 gramas de PISTACHE
  • CACAU EM PÓ
  • AÇÚCAR IMPALPÁVEL

MODO DE PREPARO – RECHEIO E COBERTURA DE GANACHE

Ponha o chocolate picado no liquidificador e reserve.

Esquente o creme de leite com o açúcar (não precisa ferver) e derrame sobre o chocolate. Tampe o liquidificador e aguarde 3 minutos antes de bater a mistura.

Quando o creme estiver homogêneo, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos enquanto o liquidificador está ligado.

Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e reserve na geladeira por 3 horas.

MODO DE PREPARO – MASSA DO ROCAMBOLE

Bata as claras até que comecem a espumar.

Acrescente 1/3 do açúcar e continue batendo.

Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente outro terço do açúcar.

Repita o processo com a última parte do açúcar.

Acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem a cada adição.

Adicione a pitada de sal e o extrato de baunilha.

Por cima de tudo, peneire os secos: a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio. Misture delicadamente com o fouet.

Por último, acrescente o óleo e misture até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma forma de 30 x 40 cm, forrada com papel manteiga. Em seguida, asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 7 minutos.

DICA: Retire o bolo do forno assim que você perceber que a massa não gruda nos dedos, caso contrário ela ficará muito quebradiça.

Passe uma faca nas bordas da forma para desgrudar e transfira o bolo com o papel manteiga para que seque sobre uma grade (por cerca de 5 a 10 minutos).

Depois, peneire açúcar impalpável sobre toda a superfície do bolo.

Disponha outra folha de papel manteiga sobre a camada de açúcar impalpável, outra grade por cima e inverta o bolo.

Retire, então, a folha de papel manteiga que estava grudada na massa e comece a montagem.

MONTAGEM DO ROCAMBOLE

Use a batedeira de mão para aerar a ganache (mas não bata muito para que a mistura não talhe).

Espalhe uma camada uniforme por toda a superfície do bolo, deixando apenas uma das bordas menores sem ganache.

Na borda menor, forme uma fileira de cerejas frescas sem caroço.

Comece a enrolar por essa ponta com a ajuda do papel manteiga – certifique-se de que o rocambole está bem firme.

Corte uma ponta do rocambole com cerca de 3 cm de espessura (ela será parte do tronco) e reserve.

Transfira o rocambole para uma tábua de servir e passe ganache por toda a superfície.

Encaixe a fatia que você tinha reservado em uma das laterais e cubra com ganache também.

Use um palito de dente e forme os veios da madeira na ganache.

DICA: Assista ao vídeo para entender como fazer a montagem.

Leve o tronco à geladeira enquanto prepara os cogumelos.

MODO DE PREPARO – COGUMELOS DE MERENGUE

Bata as claras até que comecem a espumar levemente.

Adicione 1/3 do açúcar e bata em velocidade média até obter uma mistura branca e brilhante (por aproximadamente 3 minutos).

Acrescente o restante do açúcar e o suco de limão e continue batendo até que o merengue estejam em picos firmes.

Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico redondo de tamanho 6.

Em uma forma coberta com papel manteiga, faça dois tipos de desenho:

Aperte o saco de confeitar ao mesmo tempo que você o puxa para cima, até que forme uma base de aproximadamente 2 a 3 cm de altura com uma pontinha.

DICA: não se preocupe se uns saírem diferentes dos outros, essa é a graça dos cogumelos. Nenhum deles é exatamente igual, por que os seus deveriam ser?

Forme bolinhas pequenas como se fossem macarons, porém um pouco mais gordinhas. Faça com que essas bolinhas sejam irregulares também, umas maiores, outras menores.

Leve para assar a 90˚C por uma hora. Depois, desligue o forno e coloque uma colher de pau na porta do forno, deixando-a entreaberta. Deixe assim por uma a duas horas para que os cogumelos sequem bem.

Na hora de montar, faça um minifuro usando um bico de confeitar com bastante cuidado na base da cabeça do cogumelo e encaixe as bases compridas na cabeça.

Depois, é só peneirar um pouco de cacau em pó e açúcar impalpável por cima dos cogumelos.

MONTAGEM DO TRONCO DE NATAL

Retire o tronco da geladeira e posicione os cogumelos nas laterais e em cima. Você pode utilizar um pouco de mel para grudá-los.

Pique os pistaches e espalhe-os ao redor do tronco para formar o “musgo”. Por fim, peneire um pouco de cacau em pó e açúcar impalpável sobre tudo para dar um efeito de terra e neve.

Feliz Natal!

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/rocambole-trufado-de-natal-aka-buche-de-noel-tronco-natalino/

Trifle de frutas vermelhas

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O trifle é uma clássica receita inglesa, muito fácil de fazer, versátil e deliciosa.

Consiste basicamente em camadas alternadas de pão de ló cortado em cubos e umedecido com alguma bebida, como licor. Geleia de frutas vermelhas e creme de confeiteiro, finalizado com frutas frescas.

Para servir, o ideal é usar um recipiente de vidro transparente que mostre o conteúdo, colorido e saboroso.

INGREDIENTES DO CREME

  • 1 fava de baunilha
  • 1,5 L creme de leite fresco
  • 6 gemas
  • 6 g amido de milho
  • 90 g açúcar granulado

DACQUOISE DE AMÊNDOA

  • 200 g farinha de amêndoa fina
  • 5 claras
  • 175 g açúcar

MONTAGEM

  • 500 g morangos, framboesas, cerejas e groselhas
  • 60 ml licor de cereja

MODO DE PREPARO – CREME

Em uma panela, adicione a fava de baunilha cortada ao meio com a raspa da pasta de sementes e o creme de leite. Cozinhe até reduzir pela metade.

Em uma tigela, misture gemas, açúcar e amido de milho até ficar cremoso. Gradualmente despeje o creme de leite quente na mistura de ovos mexendo vigorosamente.

Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, coe e cubra com filme plástico ou um pires encostando na superfície do creme.

Deixe esfriar.

DACQUOISE DE AMÊNDOA

Use uma peneira para peneirar a farinha de amêndoa, de modo que você só fique com um pó fino.

Prepare um merengue francês batendo clara de ovo com o açúcar até formar picos duros. Misture suavemente a farinha de amêndoa fina até ficar homogênea, desinflando o merengue o mínimo possível.

Unte sua forma com manteiga e farinha antes de despejar a massa.

Espalhe a massa na forma e asse a 180°C até que o bolo esteja totalmente cozido e leve a dourar, o que deve levar cerca de 15 minutos dependendo do tamanho da sua forma.

Insira um palito de dente no centro, deve sair limpo.

MONTAGEM

Corte o dacquoise do tamanho das tacinhas ou recipiente de vidro onde será montado o trifle.

Coloque primeiro uma camada do creme patissiere e depois uma fatia do dacquoise.

Espalhe um pouco de licor de cereja por cima do dacquoise para dar sabor e umidade.

Coloque mais uma camada de creme patissiere por cima do dacquoise e em seguida uma camada de frutas vermelhas.

Alterne as camadas nessa ordem até completar o recipiente.

Essa receita é da Raíza Costa. http://gnt.globo.com/receitas/receitas/trifle-de-frutas-vermelhas.htm

Pudim de caramelo puxa-puxa

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Para este pudim ficar delicioso, o mais importante de tudo é a calda de caramelo.

Quando você preparar a calda, talvez ache que fez demais. Acredite em mim; não fez!

Só por diversão, recomendo uma guarnição opcional. Sabe, umas balas sabor caramelo bem duras?

Bem, desembrulhe 14-15 delas e coloque-as em um saco plástico pequeno. Ponha o saco dentro de outro saco plástico, dê um nó e, então, pegue um martelo grande e bata nas balas com toda força, até reduzi-las a uma deliciosa poeira.

Polvilhe sobre o pudim e a calda antes de servir.

INGREDIENTES DO PUDIM

  • 200 g de tâmaras secas
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 60 g de manteiga
  • 60 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 150 g de farinha de trigo com fermento

PARA A CALDA DE CARAMELO

  • 175 g de manteiga
  • 175 g de açúcar mascavo
  • 210 ml de creme de leite fresco

PARA DECORAR (OPCIONAL)

  • 14-15 balas de caramelo em farelo

Unte um tabuleiro quadrado de 20 cm e preaqueça o forno a 180 ºC.

Descaroce as tâmaras e corte-as. Coloque-as em uma tigela com o bicarbonato de sódio e cubra com 200 ml de água fervente para amaciar; depois escorra a água e bata as tâmaras no processador, até formarem um purê.

Enquanto isso, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos e o extrato de baunilha.

Junte a farinha de trigo peneirada e o purê de tâmaras. Despeje a mistura no tabuleiro untado.

Asse por cerca de 30 a 35 minutos. Quando o pudim estiver pronto vai parecer solado. Não se aflija. Lembre-se que o ponto forte é a calda.

Coloque a forma sobre uma grade pra resfriamento.

Enquanto o pudim estiver esfriando, faça a calda de caramelo.

Coloque a manteiga, o açúcar e o creme de leite em uma panela em fogo baixo até o açúcar dissolver e a manteiga derreter. Aumente um pouco o fogo e não pare de mexer.

Depois de uns 10 minutos a calda vai engrossar e escurecer.

Desenforme o pudim e corte-o em nove quadrados do mesmo tamanho, enchendo-os de calda.

Salpique sobre eles as balas esfareladas.

Essa receita está no livro Salva pelos bolos da Mariam Keyes.

Panetone vegano

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Esta receita de panetone vegano é muito incrível!

Dá uma olhada:

INGREDIENTES DA ESPONJA

  • 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
  • 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)

PANETONE E CHOCOTONE

  • 2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (de sopa) de açúcar cristal
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • 2 colheres (de sopa) de lecitina de soja em emulsão
  • 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)
  • 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (de sopa) de raspas de laranja
  • 4 colheres (de sopa) de margarina vegetal em temperatura ambiente
  • 1 colher (de sopa) de margarina vegetal derretida para pincelar nas formas e nos panetones
  • 2 formas para panetone de 500 g
  • 3/4 de xícara (de chá) de frutas cristalizadas e uvas passas misturadas
  • 3/4 de xícara (de chá) de chocolate meio amargo picado

Antes de tudo, prepare a esponja.  Coloque a farinha, o fermento e a água morna (não pode estar muito quente) em uma vasilha (não coloque em uma vasilha muito pequena, porque esta massa triplicará de tamanho), misture bem, até ficar uma massa grossa e tampe bem com plástico filme.

Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes (separe as quantidades dos ingredientes a serem usados, pique o chocolate e raspe a laranja).

Derreta uma colher de sopa de margarina vegetal no microondas ou no fogão e pincele nas formas. Guarde o que sobrou para pincelar nos panetones.

Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e misture. Adicione a lecitina de soja em emulsão, a água morna (também não pode estar muito quente), a essência de baunilha, acrescente a esponja e as raspas de laranja.

Misture bem e vá adicionando a margarina vegetal aos poucos; sove a massa por 10 minutos.

Unte as mãos com um fio de óleo e divida a massa em duas partes iguais. Se você for fazer só panetone ou só chocotone, não precisa dividir e use 1 e 1/2 xícara do ingrediente escolhido, ao invés de 3/4 e 3/4.

Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma das metades e o chocolate na outra, misture bem até os ingredientes estarem incorporados à massa.

Disponha estas massas nas formas de panetone e dê uns soquinhos leves para acomodá-las. Pincele o restante da margarina vegetal nas massas e coloque estas formas em uma assadeira.

Cubra com 2 panos de pratos grossos e deixe descansar por 2 horas.
Preaqueça o forno a 210 ºC por pelo menos 20 minutos.

Coloque 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente em uma assadeira pequena. Passada as duas horas, retire os panos de pratos dos panetones e leve para assar juntamente com a assadeira com água quente.

Se seu forno tiver duas grades, coloque a assadeira com água embaixo, ou se tiver apenas uma, como a minha, coloque atrás.

Deixe os panetones assarem por 35~40 minutos ou até ficarem douradinhos. Com cuidado para não se queimar, levante um deles com o auxílio de um pano e bata no fundo do panetone. Se fizer um barulho de oco, estará assado.

Espere esfriar para cortar ou guardar.

Está pronto!

Essa receita é do Presunto vegetariano. https://presuntovegetariano.com.br/receitas/panetone-e-chocotone/

Rabanada

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Quer coisa melhor do que acordar na manhã de natal e comer rabanadas quentinhas de café da manhã?

Então, dá uma olhada nesta receita maravilhosa que separei para você:

INGREDIENTES

  • 1 litro de LEITE
  • 1/2 lata de LEITE CONDENSADO
  • Uma pitada de SAL
  • 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 3 ramas de CANELA
  • NOZ MOSCADA ralada na hora – a gosto
  • GENGIBRE fresco ralado – a gosto
  • Raspas de 1 LARANJA BAHIA

PARA EMPANAR

  • Quantidade necessária de OVOS
  • Quantidade necessária de AÇÚCAR E CANELA
  • PÃO AMANHECIDO

MODO DE PREPARO

Em uma panela, junte o leite, o leite condensado, os condimentos, o sal e as raspas da laranja.

Leve ao fogo médio e assim que o leite ferver, retire a panela do fogo, cubra com um plástico filme em contato (para não formar película) e guarde na geladeira para usar no dia seguinte.

Corte o pão em fatias grossas de aproximadamente 2 cm de espessura (fiz minhas rabanadas com pão de brioche amanhecido). Mergulhe cada fatia no leite com especiarias, mas sem encharcar o pão.

Depois, passe nos ovos batidos. Frite em óleo bem quente até que a rabanada esteja dourada.

Seque levemente com um papel absorvente para retirar o excesso de óleo e, por fim, passe a rabanada na mistura de açúcar e canela.

DICA: Se você quiser assar suas rabanadas, disponha as fatias banhadas no leite e nos ovos batidos em uma forma. Polvilhe açúcar e canela e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30 minutos.

Dicas para a rabanada não ficar encharcada:

  • Quando mais velho estiver o pão, melhor. Ele vai absorver muito mais os sabores do leite.
  • Nada de mergulhar o pão no leite e deixá-lo lá por muito tempo, hein? O segredo é apenas passá-lo rapidamente no leite e depois nos ovos.
  • O óleo deve estar quente, pois assim suas rabanadas vão fritar mais rápido.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/rabanada-frita-e-assada/

Bolo de natal

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Este bolo é realmente incrível. Tem um sabor refinado das especiarias e do toque de conhaque. Faz o maior sucesso nas festas de fim de ano.

INGREDIENTES

  • 1 ⅔ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de nozes (cerca de 120 g)
  • ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (cerca de 80 g)
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas (cerca de 70 g)
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço (cerca de 150 g)
  • ¼ de xícara (chá) de conhaque (ou rum)
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • 1 lata de figo em calda para servir
  • açúcar de confeiteiro a gosto para decorar
  • manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma com furo no meio de 22 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve. 

Numa tábua, pique fino as nozes. Pique a ameixa seca em cubinhos e transfira para uma tigela. Junte as uvas-passas e regue com o conhaque. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes. 

Sobre uma tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira. Junte o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo e as nozes picadas. Misture bem. 

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e bata com a pá por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 10 minutos, até formar um creme fofo. Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme, batendo bem entre cada adição para incorporar. 

Acrescente a mistura de secos em etapas e bata a cada adição apenas para misturar. Desligue e desencaixe a tigela da batedeira. 

Sobre uma tigela, passe as ameixas e uvas-passas por uma peneira e reserve o conhaque. Junte as frutas secas à massa do bolo, adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente com uma espátula. 

Transfira a massa para a fôrma untada e bata delicadamente sobre a bancada para nivelar.

Leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe assar por mais alguns minutos. 

Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.

Enquanto isso, passe os figos por uma peneira e deixe escorrer bem a calda. Corte cada um ao meio, no sentido do comprimento. 

Desenforme e pincele toda a superfície do bolo com o conhaque reservado – o bolo morno absorve o conhaque e fica úmido e perfumado.

Assim que estiver frio, preencha a cavidade central do bolo com as metades de figo, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Essa receita é da Panelinha. https://www.panelinha.com.br/receita/Bolo-de-Natal

Manjar de coco vegano

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Rico em: lipídios, carboidratos, fibras, proteínas, cálcio, potássio e ferro; essa receita de manjar de coco vegano vai deixar sua mesa muito mais incrível!

INGREDIENTES

  • 8 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 1/4 xícaras de leite de soja
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão-siciliano

CALDA

  • 10 ameixas secas sem caroço
  • 2/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 1 pau de canela

1. Dissolva o amido num pouco de leite de soja frio e leve ao fogo com os ingredientes restantes.

Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de mexer, durante cerca de 10 minutos, até engrossar.

Retire o pau de canela e a casca de limão-siciliano e despeje ainda quente em tigelas individuais previamente umedecidas com água.

Leve à geladeira por 4 horas.

2. Para fazer a calda, leve ao fogo as ameixas, a água, o açúcar e a canela.

Ferva por cerca de 4 minutos. Desenforme os manjares e cubra-os com a calda de ameixas.

Nota: Se usar uma forma grande de pudim, acrescente 1 colher (sopa) de ágar-ágar quando for misturar os ingredientes e cozinhar.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.

Chocotone trufado prestígio

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Dani Noce

Depois que você aprender a fazer esse chocotone trufado de prestígio, nunca mais você vai querer comer outro.

INGREDIENTES

  • Uma unidade de CHOCOTONE
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 100 gramas (1 pacote) de COCO RALADO FINO
  • 1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
  • 1 lata de CREME DE LEITE COM SORO
  • 1 colher de sopa de WHISKY
  • 150 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO 50% cacau

MODO DE PREPARO

Em uma panela, junte o leite condensado, o coco ralado e a manteiga.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até ver o fundo da panela.

Acrescente o creme de leite e continue cozinhando. Quando você puder ver o fundo da panela, acrescente o whisky e cozinhe mais um pouco.

Desligue o fogo, espere esfriar e então transfira o recheio trufado de coco para um saco de confeitar.

MONTAGEM

Com uma faca, faça 5 furos na parte de baixo do chocotone.

Insira o saco de confeitar em cada furo (o mais fundo que conseguir) do chocotone. Depois, pressione para que o recheio saia e vá puxando o saco até o fim do furo.

Quando todos os furos estiverem recheados, vire o chocotone do lado certo.

Embale o chocotone, decore com uma fitinha de Natal e despeje o chocolate derretido em banho-maria.

Finalize com um pouco de coco ralado por cima e aproveite!

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/chocotone-vulcao-e-panetone-trufado-prestigio/

Biscoito de gengibre

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Estes biscoitinhos de gengibre são perfeitos para se comer com uma xícara de chá bem quentinha.

INGREDIENTES

  • 130 gramas de MANTEIGA SEM SAL (6 colheres de sopa)
  • 1 OVO
  • 135 gramas de AÇÚCAR MASCAVO (1/2 xícara + 1/4)
  • 45 gramas de AÇÚCAR CRISTAL OU DEMERARA (1/4 xícara)
  • 410 gramas de MELAÇO (1 xícara + 1/3)
  • 3 colheres de sopa de RUM
  • 700 gramas de FARINHA DE TRIGO (aprox. 5 xícaras + 1/2 xícara + 1/3 de xícara)
  • 1 e 1/2 colher de chá de SAL
  • 2 colheres de chá de GENGIBRE EM PÓ
  • 1/2 colher de chá de NOZ-MOSCADA ralada na hora
  • 1 colher de chá de CANELA EM PÓ
  • 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

PREPARO

1. Bata a Manteiga com os dois tipos de açúcares na batedeira até que tudo fique branco e fofo.

2. Adicione o melaço e misture.

3. Acrescente o ovo, o rum e misture.

4. Peneire todos os secos e acrescente de uma só vez.

5. Misture tudo com as mãos ou com o módulo raquete da batedeira, apenas até que tudo se misture.

6. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com 3 mm de espessura para cortar com cortadores de tamanho grande ou com 6 mm de espessura para cortadores bem pequenos.

7. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas ou até 24 horas.

8. Corte a massa com ajuda dos cortadores.

9. Leve para o congelador por 15 min.

10. Retire as rebarbas e arrume em uma forma com papel manteiga.

11. Leve para o congelador por mais 15 min.

12. Asse a 180 ºC por aproximadamente 15 a 20 min. dependendo do tamanho dos biscoitos.

13. Tire da forma e deixe esfriar em uma grade.

14. Decore apenas quando estiverem frios.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/biscoito-de-gengibre-gingerbread/