O trifle é uma clássica receita inglesa, muito fácil de fazer, versátil e deliciosa.

Consiste basicamente em camadas alternadas de pão de ló cortado em cubos e umedecido com alguma bebida, como licor. Geleia de frutas vermelhas e creme de confeiteiro, finalizado com frutas frescas.

Para servir, o ideal é usar um recipiente de vidro transparente que mostre o conteúdo, colorido e saboroso.

INGREDIENTES DO CREME

• 1 fava de baunilha
• 1,5 L creme de leite fresco
• 6 gemas
• 6 g amido de milho
• 90 g açúcar granulado

DACQUOISE DE AMÊNDOA

• 200 g farinha de amêndoa fina
• 5 claras
• 175 g açúcar

MONTAGEM

• 500 g morangos, framboesas, cerejas e groselhas
• 60 ml licor de cereja

MODO DE PREPARO – CREME

Em uma panela, adicione a fava de baunilha cortada ao meio com a raspa da pasta de sementes e o creme de leite. Cozinhe até reduzir pela metade.

Em uma tigela, misture gemas, açúcar e amido de milho até ficar cremoso. Gradualmente despeje o creme de leite quente na mistura de ovos mexendo vigorosamente.

Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, coe e cubra com filme plástico ou um pires encostando na superfície do creme.

Deixe esfriar.

DACQUOISE DE AMÊNDOA

Use uma peneira para peneirar a farinha de amêndoa, de modo que você só fique com um pó fino.

Prepare um merengue francês batendo clara de ovo com o açúcar até formar picos duros. Misture suavemente a farinha de amêndoa fina até ficar homogênea, desinflando o merengue o mínimo possível.

Unte sua forma com manteiga e farinha antes de despejar a massa.

Espalhe a massa na forma e asse a 180°C até que o bolo esteja totalmente cozido e leve a dourar, o que deve levar cerca de 15 minutos dependendo do tamanho da sua forma.

Insira um palito de dente no centro, deve sair limpo.

MONTAGEM

Corte o dacquoise do tamanho das tacinhas ou recipiente de vidro onde será montado o trifle.

Coloque primeiro uma camada do creme patissiere e depois uma fatia do dacquoise.

Espalhe um pouco de licor de cereja por cima do dacquoise para dar sabor e umidade.

Coloque mais uma camada de creme patissiere por cima do dacquoise e em seguida uma camada de frutas vermelhas.

Alterne as camadas nessa ordem até completar o recipiente.

Essa receita é da Raíza Costa. http://gnt.globo.com/receitas/receitas/trifle-de-frutas-vermelhas.htm