Manjar de coco vegano

Rico em: lipídios, carboidratos, fibras, proteínas, cálcio, potássio e ferro; essa receita de manjar de coco vegano vai deixar sua mesa muito mais incrível!

INGREDIENTES

  • 8 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 1/4 xícaras de leite de soja
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão-siciliano

CALDA

  • 10 ameixas secas sem caroço
  • 2/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 1 pau de canela

1. Dissolva o amido num pouco de leite de soja frio e leve ao fogo com os ingredientes restantes.

Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de mexer, durante cerca de 10 minutos, até engrossar.

Retire o pau de canela e a casca de limão-siciliano e despeje ainda quente em tigelas individuais previamente umedecidas com água.

Leve à geladeira por 4 horas.

2. Para fazer a calda, leve ao fogo as ameixas, a água, o açúcar e a canela.

Ferva por cerca de 4 minutos. Desenforme os manjares e cubra-os com a calda de ameixas.

Nota: Se usar uma forma grande de pudim, acrescente 1 colher (sopa) de ágar-ágar quando for misturar os ingredientes e cozinhar.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.

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