Esta receita de panetone vegano é muito incrível!

Dá uma olhada:

INGREDIENTES DA ESPONJA

• 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
• 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)

PANETONE E CHOCOTONE

• 2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (de sopa) de açúcar cristal
• 1/2 colher (de chá) de sal
• 2 colheres (de sopa) de lecitina de soja em emulsão
• 1/2 xícara (de chá) de água morna (120 ml)
• 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
• 1 colher (de sopa) de raspas de laranja
• 4 colheres (de sopa) de margarina vegetal em temperatura ambiente
• 1 colher (de sopa) de margarina vegetal derretida para pincelar nas formas e nos panetones
• 2 formas para panetone de 500 g
• 3/4 de xícara (de chá) de frutas cristalizadas e uvas passas misturadas
• 3/4 de xícara (de chá) de chocolate meio amargo picado

Antes de tudo, prepare a esponja.  Coloque a farinha, o fermento e a água morna (não pode estar muito quente) em uma vasilha (não coloque em uma vasilha muito pequena, porque esta massa triplicará de tamanho), misture bem, até ficar uma massa grossa e tampe bem com plástico filme.

Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes (separe as quantidades dos ingredientes a serem usados, pique o chocolate e raspe a laranja).

Derreta uma colher de sopa de margarina vegetal no microondas ou no fogão e pincele nas formas. Guarde o que sobrou para pincelar nos panetones.

Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e misture. Adicione a lecitina de soja em emulsão, a água morna (também não pode estar muito quente), a essência de baunilha, acrescente a esponja e as raspas de laranja.

Misture bem e vá adicionando a margarina vegetal aos poucos; sove a massa por 10 minutos.

Unte as mãos com um fio de óleo e divida a massa em duas partes iguais. Se você for fazer só panetone ou só chocotone, não precisa dividir e use 1 e 1/2 xícara do ingrediente escolhido, ao invés de 3/4 e 3/4.

Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma das metades e o chocolate na outra, misture bem até os ingredientes estarem incorporados à massa.

Disponha estas massas nas formas de panetone e dê uns soquinhos leves para acomodá-las. Pincele o restante da margarina vegetal nas massas e coloque estas formas em uma assadeira.

Cubra com 2 panos de pratos grossos e deixe descansar por 2 horas.
Preaqueça o forno a 210 ºC por pelo menos 20 minutos.

Coloque 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente em uma assadeira pequena. Passada as duas horas, retire os panos de pratos dos panetones e leve para assar juntamente com a assadeira com água quente.

Se seu forno tiver duas grades, coloque a assadeira com água embaixo, ou se tiver apenas uma, como a minha, coloque atrás.

Deixe os panetones assarem por 35~40 minutos ou até ficarem douradinhos. Com cuidado para não se queimar, levante um deles com o auxílio de um pano e bata no fundo do panetone. Se fizer um barulho de oco, estará assado.

Espere esfriar para cortar ou guardar.

Está pronto!

Essa receita é do Presunto vegetariano. https://presuntovegetariano.com.br/receitas/panetone-e-chocotone/