Hoje resolvi compartilhar com você uma receita deliciosa de bolo de limão e coco.

É super fácil de preparar e você tem a opção de prepará-lo sem glúten!

INGREDIENTES

• 1 ovo em temperatura ambiente
• 50 gramas de manteiga sem sal derretida e um pouco para untar
• 375 ml de leite ou alternativa vegetal, em temperatura ambiente
• 30 ml de suco de limão
• Raspas de limão
• 60 gramas de coco ralado
• 50 gramas de farinha de arroz ou amido de milho
• 120 gramas de açúcar ou 10 mililitros de adoçante líquido
• 1 pitada de sal

PREPARO

Antes de começar a fazer este bolo, preaqueça o forno a 160 graus Celsius e unte uma forma de bolo de 18 centímetros com manteiga, ou use formas individuais como as que usamos para tortinhas.

Derreta a manteiga no microondas, em intervalos curtos e em potência baixa, depois deixe esquentar um pouco, se estiver muito quente.

Agora despeje todos os ingredientes no liquidificador, bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos e despeje na forma ou nas formas individuais.

Asse por 20 a 40 minutos.

O tempo vai depender de estarmos cozinhando o bolo nas forminhas de empadas  ou na forma grande.

Cuidado com o cozimento, porque o que você quer é que a mistura coagule por fora, mas na hora de furar um palito a ponta sai um pouco molhada.

Assim que conseguir, retire-o do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Em seguida, enfeite com açúcar de confeiteiro peneirado ou mais coco ralado.

Essa receita está no site Informe Brasil. https://www.informebrasil.com.br/sem-gluten-bolo-de-limao-e-coco-facil-e-pode-preparar-no-liquidificador/