O lemon curd é um creme de limão muito popular na Inglaterra.

Ele é espesso e aveludado, e pode ser usado em bolos, tortas, macaroons, biscoitos ou em qualquer outro doce que você quiser.

INGREDIENTES

• 150 ml de suco de limão-siciliano recém espremido (cerca de 4 limões, depende do tamanho)
• Raspas de dois limões-sicilianos
• 2 gemas + 1 ovo, orgânicos ou caipiras
• 150 g de açúcar
• 1 colher de sopa de maisena
• 50 g de manteiga em pedaços

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o açúcar em um recipiente que possa ir ao fogo (uma panelinha por exemplo).

Adicione o suco de limão, as raspas e a maisena diluída em um pouco de água.

Prepare uma assadeira ou panela com água para cozinhar a panelinha do creme em banho maria.

Leve a fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.

Desligue o fogo e adicione a manteiga em pedaços, misture bem. Deixe esfriar.

Guarde na geladeira. Ele se mantém bem por 4 a 5 dias.

Dicas: escolha ovos de boa qualidade orgânicos ou caipiras, eles terão papel fundamental no sabor, cor e resultado final.

Um bom limão deve ser perfumado e ter a casca amarela oleosa. Eles devem ser firmes, gordos e pesados ​​para seu tamanho.

Não compre os limões moles ou com a casca muito dura e enrugada.

Antes de tirar as raspas da casca exterior lave bem o limão na água corrente e se ele for não orgânico lave com água e sabão neutro.

Cuidado quando for raspar o limão para não remover a membrana branca pois ela tem um gosto muito amargo.

Essa receita é da Eu como sim. https://www.eucomosim.com/receitas/lemon-curd-creme-de-limao-siciliano/