É um bolo de massa esponjosa com uma calda de três tipos de leite, evaporado, condensado e creme de leite, coberto com merengue ou chantilly.
Esse bolo é típico dos países hispânicos e presença obrigatória em festas de aniversário.
Bora fazer?
INGREDIENTES BOLO
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
CALDA
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
300ml de leite
COBERTURA
250 ml de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) de açúcar
Doce de leite (para servir junto)
PREPARO DO BOLO
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Unte e enfarinhe a forma (25cm de diâmetro).
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar uma mistura bem clara e homogênea.
Retire da batedeira. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e mexa delicadamente para que a massa fique esponjosa e absorva bem a calda depois. Leve ao forno de 20 a 30 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar.
CALDA
Misture a mesma medida de leite, leite condensado e creme de leite e reserve.
Com o bolo ainda quente, faça furos com um garfo e despeje a calda.
Leve a geladeira por cerca de 1h30 para absorver.
COBERTURA
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar o ponto de chantilly e cubra o bolo.
Sirva com doce de leite ou leite condensado cozido (opcional).
Se você adora uma novidade do mundo da confeitaria ou ama que seus bolos atraiam inúmeros elogios, você vai enlouquecer com essas fôrmas de bolo super diferentonas.
Dá uma olhada.
Espiral
Perfeita para fazer bolo vulcão; também fica linda com uma cobertura simples escorrendo pelas laterais.
Castelo
Esse formato de bolo é lindo, lúdico e festivo. Ótimo para eventos elegantes e elaborados.
Lírio
Se você quer fazer um bolo romântico e elegante, esta fôrma é perfeita para você.
Coroa
Este bolo em formato de coroa é a coisa mais rica que você já viu.
Favo de mel
Já pensou em fazer um bolo de mel em formato de favo de mel? Maravilhoso!
Rosa
Mais um formato de bolo delicado e romântico. Ideal para dias quentes e primaveris.
Lindos né?! Com qual dessas fôrmas você pretende arrasar?
Inspirada na beleza das suculentas, a confeiteira Iven Oven, de Jacarta, na Indonésia, resolveu produzir bolos e cupcakes adoráveis, que mais parecem terrários.
Para dar forma às plantinhas comestíveis, ela usa buttercream, açúcar de confeiteiro e corante alimentício.
Assim que a consistência e as cores desejadas são alcançadas na receita, Iven usa uma técnica de tubulação para criar folhas e espinhos realistas em seus doces.
Cada figura tem seu tamanho e forma e são cheias de detalhes.
Hoje resolvi compartilhar com você uma receita deliciosa de bolo de limão e coco.
É super fácil de preparar e você tem a opção de prepará-lo sem glúten!
INGREDIENTES
1 ovo em temperatura ambiente
50 gramas de manteiga sem sal derretida e um pouco para untar
375 ml de leite ou alternativa vegetal, em temperatura ambiente
30 ml de suco de limão
Raspas de limão
60 gramas de coco ralado
50 gramas de farinha de arroz ou amido de milho
120 gramas de açúcar ou 10 mililitros de adoçante líquido
1 pitada de sal
PREPARO
Antes de começar a fazer este bolo, preaqueça o forno a 160 graus Celsius e unte uma forma de bolo de 18 centímetros com manteiga, ou use formas individuais como as que usamos para tortinhas.
Derreta a manteiga no microondas, em intervalos curtos e em potência baixa, depois deixe esquentar um pouco, se estiver muito quente.
Agora despeje todos os ingredientes no liquidificador, bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos e despeje na forma ou nas formas individuais.
Asse por 20 a 40 minutos.
O tempo vai depender de estarmos cozinhando o bolo nas forminhas de empadas ou na forma grande.
Cuidado com o cozimento, porque o que você quer é que a mistura coagule por fora, mas na hora de furar um palito a ponta sai um pouco molhada.
Assim que conseguir, retire-o do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Em seguida, enfeite com açúcar de confeiteiro peneirado ou mais coco ralado.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó e o cacau. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Junte os ovos, um de cada vez, e bata.
Acrescente o creme de leite, misture bem e, em seguida, adicione a mistura de farinha e chocolate.
Por fim, acrescente o café.
Transfira a massa para três formas redondas de 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos.
Deixe esfriar e recheie.
RECHEIO E COBERTURA
Reserve o coco para a decoração.
Bata a manteiga e o cream cheese até obter um creme homogêneo.
Acrescente a baunilha, misture bem e adicione o açúcar impalpável aos poucos.
MONTAGEM
Alterne camadas de massa e de recheio, umedecendo a massa com calda básica.
Finalize cobrindo a lateral e o topo do bolo com o creme e salpicando com o coco ralado.
Você já ouviu falar em Glass Cake (bolo de vidro)?
Esses tipo de bolo é um grande queridinho das redes sociais.
A criadora do bolo de vidro é a confeiteira russa Olga Noskova, uma expert na técnica de glaçagem.
O bolo ganhou esse nome por causa do seu brilho e acabamento liso, capazes de projetar reflexos.
É realmente lindo!
Quer aprender a fazer um bolo de vidro em casa e impressionar todo mundo?
Então, vamos à receita:
Receita cobertura de Bolo de vidro
INGREDIENTES
20 gramas de gelatina em pó sem sabor 120 ml de água 300 gramas de glucose em pó (vendida em lojas de artigos para culinária) 300 gramas de açúcar 150 ml de água 200 ml de leite condensado 300 gramas de chocolate branco em barra derretido Corante alimentício
PREPARO
Dissolva a gelatina em pó nos 120 ml de água.
Em uma panela, ferva a glucose, o açúcar e os 150 ml de água.
Remova do fogão e acrescente a gelatina.
Adicione o leite condensado e mexa a mistura.
Despeje sobre o chocolate derretido e use uma batedeira para remover as bolhas de ar.
Acrescente o corante na cor que desejar para garantir o efeito “vidro”.
Para dar o acabamento de brilho, o bolo deve estar gelado, se estiver quente pode derreter a mistura.
Esta receita de bolo xadrez tricolor é perfeita para alegrar qualquer mesa junina!
INGREDIENTES BOLO DE CENOURA
120 g de cenoura crua
2 ovos
100 g de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato
INGREDIENTES BOLO DE LEITE EM PÓ
1/2 xícara (chá) de leite em pó
2 ovos
1/4 xícara (chá) de leite integral
100 g de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
INGREDIENTES BOLO DE CHOCOLATE
2 ovos
100 g de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de café em pó solúvel
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
PARA A GANACHE
150 g de chocolate em barra 60% cacau
1 colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de creme de leite
60 g de manteiga gelada cortada em cubos
PARA A MONTAGEM
Confeitos de Chocolate granulado
PREPARO
Do Bolo de Cenoura Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma retangular (tamanho 25 cm de comprimento) com manteiga e polvilhe farinha.
Descasque e pique as cenouras.
No copo do liquidificador, junte os ovos, o óleo, a cenoura, o açúcar, o iogurte e bata até obter um creme bem lisinho.
Vire a mistura numa tigela e adicione, peneirando, a farinha de trigo. Misture delicadamente.
Acrescente o fermento, o bicarbonato e os incorpore à mistura.
Despeje a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que a massa passe no teste do palito.
Retire a assadeira do forno, e deixe o bolo esfriar por completo antes de cortar os pedaços.
Do Bolo de Leite em Pó Preaqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira retangular de tamanho 25 cm com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
Deposite no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o iogurte, o leite, o açúcar e bata até formar um creme bem homogêneo.
Vire a mistura numa tigela e então comece a peneirar os sólidos: trigo, leite em pó, fermento, bicarbonato e misture os apenas para incorporar.
Deposite a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.
Espere esfriar por completo e, então, corte o bolo.
Do Bolo de Chocolate Ligue o forno para preaquecer a 180°C, unte uma assadeira retangular de tamanho 25 cm com manteiga, salpique chocolate em pó e reserve.
Numa outra tigela, junte os ovos, o óleo, o açúcar, a água, o pó de café e misture até formar um creme bem homogêneo.
Adicione o iogurte e misture mais um pouco.
Feito isso, peneire os sólidos: comece pela farinha de trigo, depois o chocolate em pó. Misture-os delicadamente.
Adicione, então, o sal, o bicarbonato, o fermento e os incorpore à mistura.
Despeje o conteúdo da massa na fôrma e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o bolo passe pelo teste do palito.
Quando o bolo estiver completamente assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços.
Da Ganache Numa tigela, deposite o chocolate, o mel e o creme de leite.
Feito isso, coloque três dedos de água numa panela, encaixe a tigela sobre a mesma e leve ao fogo baixo para derreter em banho maria.
Lembre-se de que a água não deve encostar no fundo da tigela. Chocolates são temperamentais e este é um tipo de cuidado extra que se deve tomar com o menino.
Assim que todo o chocolate estiver completamente derretido, retire a tigela da fonte de calor e acrescente a manteiga bem gelada.
Mexa bem até que nenhum pedaço de manteiga esteja visível e o creme esteja liso e brilhante.
Da Montagem Corte o bolo em tiras do mesmo tamanho e espessura.
Eu utilizei uma espátula de confeitar como guia, mas você pode utilizar o que tiver disponível em casa. Uma régua também dá certo.
O importante é que todas as fatias sejam do mesmo tamanho para que o visual fique bem bacana.
Com as fatias cortadas, separe uma de cada cor: deposite um pouco de ganache na lateral da fatia que irá encostar na fatia de bolo seguinte.
Como o bolo tem três sabores, você só precisa fazer esse processo nas duas primeiras fatias.
Seguindo o exemplo do meu bolo: comecei com a fatia de bolo de cenoura, seguida do bolo de leite em pó e do bolo de chocolate.
Aperte bem as fatias para que fiquem unidas.
Em seguida, despeje um pouco de ganache sobre as fatias para servir de cola e repita o mesmo processo feito anteriormente, porém inicie depositando o segundo bolo utilizado na camada anterior.
Repita o procedimento quantas vezes achar necessário. Eu fiz um bolo de três camadas, mas a receita daria, tranquilamente, para fazer mais duas camadas.
Ao final do processo, cubra o bolo com uma folha de papel vegetal e, sobre ele, deposite um objeto pesado (pode ser uma fôrma), apenas para compactar e deixe descansar por 30 minutos.
Passado o tempo, com uma faca afiada, apare as pontas do bolo para que ele fique bem retinho.
Coloque o bolo sobre uma grade e, embaixo, disponha uma assadeira.
Aqueça o restante da ganache em banho maria até que fique novamente no ponto.
Vire a mistura no topo do bolo e, com cuidado, espalhe de maneira que toda a superfície esteja devidamente coberta.
A seguir, despeje a ganache nas laterais. Ao final do processo, salpique confeitos de chocolate na base de todo o bolo e deixe firmar por 30 minutos.
Passado o tempo, disponha o bolo no refratário em que irá servir.
Chocomellos 