Categoria: Receitas

Bolo Nhá Benta

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Esta receita de bolo Nhá Benta é simplesmente irresistível!

Quer apostar?

INGREDIENTES

  • 7 ovos 
  • 2 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 300 gramas de chocolate ao leite picado
  • confeitos de chocolate

PREPARO

Para fazer a massa, bata 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, a manteiga e o chocolate em pó em uma batedeira.

Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados.

Acrescente 4 claras em neve.

Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.

Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo.

Para o marshmallow, em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.

Leve ao fogo brando, a 160 ºC, sem mexer, até dar ponto de calda em fio.

Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda.

Bata até dar ponto de marshmallow.

Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite para fazer a cobertura.

Deixe amornar e cubra o bolo.

Decore com confeitos de chocolate e sirva.

Dica: esfarele a massa que sobrou, misture com sorvete e sirva com chantili.

Essa receita é da M de mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/bolo-nha-benta/

Tiramisù de limoncello

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Esta receita é uma variação surpreendente do doce italiano, feita com o licor de limão-siciliano.

INGREDIENTES

  • 200 g de creme de leite fresco
  • 120 g de mascarpone
  • 150 g de biscoito champanhe
  • 100 ml de licor de limão limoncello
  • 50 g de açúcar
  • 50 ml de leite
  • Raspas da casca de 2 limões-sicilianos, lascas de amêndoas e hortelã para decorar

PREPARO

Bata o creme de leite fresco até fazer chantilly.

Misture o açúcar, o mascarpone, metade das raspas de limão e metade do licor (50 ml). Bata levemente. 

Num prato fundo, ponha o leite e o licor restante e embeba os biscoitos. 

Faça uma camada de biscoitos no fundo do recipiente de servir.

Por cima, uma camada do creme de mascarpone, e outra de biscoito.

Por último, faça uma camada de creme.

Cubra com filme plástico e leve para gelar por pelo menos duas horas. 

Antes de servir, espalhe as lâminas de amêndoa, as raspas de limão e a hortelã.

Essa receita é do Paladar Estadão. https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,tiramisu-de-limoncello,10000012799

Cupcake de pão de mel

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Esta receita de cupcake de pão de mel não vai te decepcionar!

INGREDIENTES

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar
  • 1/2 de mel
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 colher de sopa de chocolate em pó
  • 160 ml de chá de cravo e canela
  • 1 e 1/2 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal

RECHEIO

  • 400 g de doce de leite

COBERTURA

  • doce de leite a gosto
  • 200 ml de chantilly
  • 100 g de chocolate meio amargo

PREPARO

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Comece preparando um chá bem forte de cravos e canela, depois de ferver, deixe esfriar um pouco. (Lembre-se: a quantidade ideal de cada especiaria fica a critério do seu paladar, prove e saiba o quanto quer que seja acentuado no seu cupcake. Não precisa adoçar!)

Misture num bowl, a farinha, o chocolate em pó, o fermento (peneirados) e o sal.

Com a batedeira em velocidade média, bata a manteiga (em temperatura ambiente) junto com o açúcar e o mel, até obter um creme fofinho.

Na sequência, adicione os ovos um a um, quando se incorporarem ao creme de manteiga, baixe a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a farinha/chocolate/fermento/sal, e vá intercalando com chá.

Em velocidade baixa, para que não bata demais e a massa fique dura, bata somente até ficar tudo homogêneo.

Desligue a batedeira e use uma espátula para se certificar que está tudo bem misturado, sem vestígio de ingredientes grudados no fundo da batedeira.

Encha um pouquinho mais da metade das forminhas de cupcake, (uso como medida, uma colher de sorvete, é a quantidade ideal para a forminha) se passar disso, certamente eles irão derramar no forno.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 Cº por aproximadamente 30 / 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Dica: Quando retiro os cupcakes do forno, tiro da forma e coloco sobre uma grade para esfriar completamente, isso previne que pegue umidade e se despreguem das forminhas de papel.

Também, fervo por uns 3 minutinhos um pouquinho de água e açúcar para pincelar sobre os cupcakes, para evitar que ressequem.

RECHEIO

Escolha o doce de leite da sua preferência.

Para rechear os capcakes, eu sempre uso um bico de confeitar, pego um mais fininho e “espeto” o cupcake depositando e deixando o recheio lá dentro, não precisa tirar o miolinho da massa.

DICA: Se os cupcakes estiverem mornos, facilita esse processo de rechear sem abrir um buraquinho no meio na massa.

COBERTURA

Bata o chantilly bem gelado na batedeira, quando estiver firme, acrescente doce de leite. (Aqui, é meio que no “olhomêtro”, por que depende da textura do doce de leite… se ele for mais ralinho e colocar muito no chantilly, a cobertura vai ficar mole, logo, não ficará em cima do cupcake sem derreter.

A dica é: coloque uma colherada de cada vez e vá batendo, quando estiver firme, (ponto de bico de confeitar) está pronto!

Utilize um saco de confeitar com o bico de sua preferência.

Depois, derreta o chocolate no microondas ou banho-maria, deixe esfriar alguns minutinhos e passe sobre a cobertura, decorando como preferir.

Essa receita é da Doce Mila. https://docemila.com.br/recipe/receita-de-cupcake-pao-de-mel/

Bolo bola de neve

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Este bolo maravilhoso vai conquistar seu coração!

INGREDIENTES

  • 5 ml de vinagre de maçã
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 380 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento em pó
  • 120 g de chocolate em pó
  • 30 g de cacau em pó
  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 400 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 200 ml de café coado, fresco e frio

RECHEIO E COBERTURA

  • 200 g de coco fresco ralado
  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 200 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 5 ml de extrato de baunilha
  • 400 g de açúcar impalpável
  • calda básica de sua escolha

PREPARO DA MASSA

Misture o vinagre ao creme de leite e reserve.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó e o cacau. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Junte os ovos, um de cada vez, e bata.

Acrescente o creme de leite, misture bem e, em seguida, adicione a mistura de farinha e chocolate.

Por fim, acrescente o café.

Transfira a massa para três formas redondas de 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos.

Deixe esfriar e recheie.

RECHEIO E COBERTURA

Reserve o coco para a decoração.

Bata a manteiga e o cream cheese até obter um creme homogêneo.

Acrescente a baunilha, misture bem e adicione o açúcar impalpável aos poucos.

MONTAGEM

Alterne camadas de massa e de recheio, umedecendo a massa com calda básica.

Finalize cobrindo a lateral e o topo do bolo com o creme e salpicando com o coco ralado.

Essa receita é da Otávia Sommavilla.

Palha italiana de paçoca

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Vitor Corrêa

A palha italiana tradicional já é maravilhosa né?

Imagina então com sabor de paçoca!!

INGREDIENTES

  • 395 g de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 5 unidades de paçoca em rolha
  • 150 g de biscoito de leite triturado grosseiramente
  • açúcar para polvilhar

PREPARO

Forre o interior de uma fôrma retangular pequena com papel manteiga e reserve.

Numa panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, as paçocas e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até que a massa desgrude do fundo da panela.

Adicione, então, os biscoitos triturados e os incorpore à mistura.

Quando atingir o ponto, desligue o fogo, despeje o conteúdo na fôrma forrada, espalhe a massa e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Passado o tempo, retire a massa da assadeira e, com uma faca afiada, corte quadradinhos do tamanho que desejar.

Envolva os cubinhos com açúcar e sirva a seguir.

Essa receita é do Vitor Corrêa. https://www.vitorcorrea.com/palha-italiana-de-pacoca/

Como fazer cobertura de vidro para bolos

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Você já ouviu falar em Glass Cake (bolo de vidro)?

Esses tipo de bolo é um grande queridinho das redes sociais.

A criadora do bolo de vidro é a confeiteira russa Olga Noskova, uma expert na técnica de glaçagem.

O bolo ganhou esse nome por causa do seu brilho e acabamento liso, capazes de projetar reflexos.

É realmente lindo!

Quer aprender a fazer um bolo de vidro em casa e impressionar todo mundo?

Então, vamos à receita:

Receita cobertura de Bolo de vidro

INGREDIENTES

20 gramas de gelatina em pó sem sabor
120 ml de água
300 gramas de glucose em pó (vendida em lojas de artigos para culinária)
300 gramas de açúcar
150 ml de água
200 ml de leite condensado
300 gramas de chocolate branco em barra derretido
Corante alimentício

PREPARO

Dissolva a gelatina em pó nos 120 ml de água.

Em uma panela, ferva a glucose, o açúcar e os 150 ml de água.

Remova do fogão e acrescente a gelatina.

Adicione o leite condensado e mexa a mistura.

Despeje sobre o chocolate derretido e use uma batedeira para remover as bolhas de ar.

Acrescente o corante na cor que desejar para garantir o efeito “vidro”.

Para dar o acabamento de brilho, o bolo deve estar gelado, se estiver quente pode derreter a mistura.

Fonte: Confeiteira de sucesso. https://www.confeiteiradesucesso.com/como-fazer-bolo-de-vidro/

Torta de chocolate com café e queijo cremoso

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Hoje, vou te mostrar como fazer uma torta que une o sabor do chocolate e do café.

É uma receita prática, saborosa e todo mundo vai gostar!

INGREDIENTES MASSA

  • 300 gramas de farinha de trigo;
  • 120 gramas de manteiga;
  • 75 gramas de açúcar de confeiteiro;
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha;
  • 1 ovo.

CREME

  • 30 gramas de creme de leite;
  • 300 gramas de cream cheese (ou requeijão cremoso);
  • 75 gramas de açúcar de confeiteiro (ou açúcar comum);
  • 2 ovos;
  • 20 gramas de farinha de trigo;
  • 20 gramas de café solúvel.

GANACHE

  • 200 gramas de chocolate meio amargo;
  • 100 gramas de creme de leite.

PREPARO

Comece fazenda a massa.

Misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o ovo e a essência de baunilha até a massa ficar bem lisinha.

Não precisa sovar. Depois, cubra o interior da forma. Reserve.

Agora prepare o creme.

Dissolva o café solúvel em um pouquinho de água morna. Acrescente o cream cheese, o creme de leite, os dois ovos e o açúcar.

Misture. Quando ficar homogêneo, inclua a farinha de trigo. Coloque o creme na massa que está na forma.

Asse a 170 graus por cerca de 35 minutos até dar uma estufadinha e ficar firme.

Faça a ganache aquecendo o creme de leite e derretendo junto com o chocolate.

Depois de deixar a torta na geladeira, cubra com ganache e decore com chocolate.

Essa receita é do Nosso Campo. https://g1.globo.com/sp/sorocaba-jundiai/nosso-campo/noticia/2020/07/12/receita-nosso-campo-aprenda-a-fazer-torta-de-chocolate-com-cafe-e-queijo-cremoso.ghtml

Suspiro vegano com aquafaba

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Esta receita de suspiro vegano com aquafaba é simplesmente maravilhosa!

INGREDIENTES AQUAFABA

  • 1 xícara (chá) – 200 g de grão de bico cru
  • – água suficiente para deixar o grão de bico de molho
  • 3 xícaras (chá) -750 ml de água para cozinhar o grão de bico

SUSPIRO

  • 1 xícara (chá) -250 ml de aquafaba
  • 3/4 xícara (chá) – 110 g de açúcar cristal
  • 1 colher (chá) – 2,5 ml de extrato de baunilha

PREPARO

AQUAFABA: Deixe o grão de bico de molho por 12h.

Após esse tempo descarte a água do molho.

Cozinhe o grão de bico com as 3 xícaras (chá) de água, na panela de pressão, sem adicionar sal e temperos.

Após deixar a pressão sair naturalmente, transfira o grão de bico e a água do cozimento para um recipiente.

Leve esse recipiente à geladeira e deixe de um dia para o outro.

Coe separando o grão de bico da água do cozimento (a aquafaba).

Caso o rendimento seja de mais 1 xícara (chá) de aquafaba, leve ao fogo para reduzir para 1 xícara (chá).

SUSPIRO: Adicione a aquafaba na batedeira e bata até alcançar o ponto de clara em neve.

Aos poucos, vá incorporando o açúcar.

Acrescente o extrato de baunilha e continue a bater.

Esse processo levará em torno de 20 minutos.

Cubra uma assadeira com papel manteiga ou um tapete culinário de silicone.

Com a ajuda de um bico de confeitar ou uma colher, disponha os suspiros na assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido a 100ºC por 1h30.

Caso o seu forno não tenha essa temperatura, deixe na mais baixa com a porta levemente entreaberta.

Após esse tempo, desligue o forno e espere que até que ele esteja frio para retirar os suspiros.

Consuma enquanto ainda estiverem frescos.

Essa receita é da Paveg. http://paveg.com.br/suspiro-vegano-com-aquafaba/

Bolinho de chuva recheado

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Bolinhos de chuva quentinhos e recheados com doce de leite!

Existe alguma coisa mais reconfortante do que isso?

INGREDIENTES

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 ovo
  • 3/4 de xícara (chá) de leite
  • Óleo para fritar
  • 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso para rechear
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

PREPARO

Peneire a farinha com o sal, o fermento e reserve.

Bata o açúcar com o ovo, despeje sobre a farinha e adicione o leite.

Frite colheradas da massa em óleo quente.

Escorra sobre papel-toalha, corte os bolinhos ao meio, sem separar as partes, recheie com um cubo de doce de leite, polvilhe com o açúcar e sirva.

Essa receita é da Vovó Palmirinha. https://vovopalmirinha.com.br/bolinho-de-chuva-recheado/

S’mores

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CyberCook

S’mores são biscoitos recheados geralmente preparados em acampamentos americanos, que além de serem deliciosos é muito divertido de preparar.

INGREDIENTES

  • 1 pacote de marshmallows
  • 1 tablete de chocolate ao leite
  • 1 pacote de biscoito de aveia (ou de sua preferência)

PREPARO

Aqueça o marshmallow sobre uma chama aberta até começar a dourar e derreter, não aproxime muito da chama pois ele pode queimar.

Com os biscoitos, faça tipo um sanduíche colocando o chocolate e o marshmallow quente entre os biscoitos.

Deixe o marshmallow esfriar um pouco antes de comer.

Essa receita é do CyberCook. https://cybercook.com.br/receitas/doces/receita-de-smores-117307