Colomba Pascal

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Chiarapassion.com

A colomba é um pão doce italiano, semelhante ao Panetone, que faz parte do cardápio de receitas tradicionais da Páscoa.

Tradicionalmente a Colomba Pascal é assada em forma de cruz ou pomba, dois símbolos eucarísticos para os católicos, mas hoje em dia é mais comum o formato oval.

Este bolo festivo tem massa macia e aroma cítrico, por isso fica bem difícil resistir!

INGREDIENTES DA MASSA

  • 5 xícaras de farinha de trigo (700 gramas)
  • 1 xícara de manteiga sem sal amolecida
  • 1 xícara de água morna
  • 1 xícara de açúcar (160 gramas)
  • ½ xícara de frutas cristalizadas e uvas passas ou gotas de chocolate
  • 50 gramas de fermento biológico fresco
  • 4 gemas grandes
  • 1 colher de chá de raspas de laranja ou de limão
  • 1 colher de café de essência de laranja ou de limão
  • 1 pitada de sal

COBERTURA

  • 4 claras de ovo
  • 250 gramas de farinha de caju ou farinha de rosca
  • 100 gramas de granulado de açúcar ou açúcar de confeiteiro
  • 1 punhado de cajus ou amêndoas

PREPARO

Prepare a colomba pascal dissolvendo o fermento na água junto com o açúcar e o sal, de preferência em uma vasilha grande o suficiente para acomodar toda a massa.

Dica: Se você preferir usar fermento biológico seco a medida seria 1 sachê e meio (15 g).

Em seguida acrescente a farinha, a manteiga, as gemas, as raspas e a essência. 

Misture tudo muito bem com as mãos, com uma colher de pão ou em uma batedeira potente (com o acessório para pães e massas), pois a massa ficará pesada.

Dica: Peneire as gemas de ovo para evitar o cheiro e gosto de ovo.

Abra a massa e coloque ao centro as frutas ou gotas de chocolate.

Feche e sove mais um pouco, para espalhar bem esses ingredientes.

Modele a massa em forma de bola ou coloque numa forma tradicional de colomba pascal.

Cubra com um pano e deixe crescer em um local ameno por 1 hora.

Enquanto isso, prepare a cobertura desta colomba pascal caseira: bata as claras de ovo até espumar, acrescente a farinha e o açúcar e misture.

Espalhe essa mistura sobre o bolinho já crescido e decore com as amêndoas ou cajus.

Leve a colomba a assar no forno preaquecido a 180 ºC por 30-40 minutos, ou até ficar douradinha.

Retire, deixe esfriar e sirva ou ofereça à sua família nessa Páscoa.

Bom apetite e feliz Páscoa!

Essa receita é do Tudo receitas. https://www.tudoreceitas.com/receita-de-colomba-pascal-facil-3021.html

Bolo ovo de páscoa

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Ormuzd Alves

Este bolo ovo de páscoa é a verdadeira definição de unir o útil ao agradável: um bolo fofo no formato de um ovo de chocolate recheado.

Inusitado, não?

INGREDIENTES

  • 1 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 unidades de ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 500 g de chocolate
  • 200 mililitros de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)

PREPARO

Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos.

No liquidificador, triture a castanha de caju até formar uma farinha um pouco grossa.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a castanha de caju e reserve.

Separe as claras e as gemas dos ovos.

Bata as claras com o sal e o açúcar em ponto de neve firme.

Continue batendo e acrescente, uma a uma, as gemas.

Desligue a batedeira e, com uma espátula, misture delicadamente a farinha e a castanha.

Divida a massa em duas assadeiras retangulares (de 21 x 30 cm), forradas com papel-manteiga untado.

Leve ao forno por 15 minutos ou até que as bordas e o centro estejam levemente dourados.

Para esfriar, retire o papel-manteiga e reserve.

A massa deve ficar fina e maleável.

Prepare o recheio: derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria.

Misture bem e acrescente o conhaque.

Reserve 1 xícara (200 ml) para a cobertura e leve o restante à geladeira por 15 minutos.

Forre um molde para ovo de Páscoa (1 kg) com filme plástico e acomode o bolo.

Com uma faca, corte o excesso do bolo.

Coloque o recheio e cubra com o outro bolo.

Corte as rebarbas e, com os pedaços de bolo restantes, preencha os buracos.

Leve à geladeira por 2 horas.

Desenforme, retire o filme plástico e cubra com o recheio reservado.

Leve à geladeira até firmar.

Na hora de servir, decore a gosto.

Essa receita é da M de Mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/bolo-ovo-de-pascoa/

Torta frangipane de maçã

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Mammachechef.it

Com farinha de amêndoas , rum e maçã essa é uma deliciosa sobremesa para quem quer dar um tempo do chocolate na páscoa.

INGREDIENTES MASSA

  • 375 g farinha
  • 50 g açúcar
  • 200 g manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ovo

CREME

  • 125 g manteiga amolecida
  • 125 g açúcar
  • 2 ½ ovos
  • 125 g farinha de amêndoas
  • quanto baste de rum

OUTROS

  • 2 maçãs fuji
  • ½ suco de limão
  • açúcar gelado para decorar
  • açúcar cristal para polvilhar

PREPARO

MASSA: Bata o açúcar com manteiga e farinha e esfarele.

Agregue o ovo e bata levemente a massa.

Coloque na bancada e sove até incorporar e ficar lisa.

Coloque na geladeira até o creme estar pronto.

CREME: Bata o açúcar e manteiga até virarem creme.

Agregue os ovos, bata e agregue a farinha de amêndoas e rum.

Bata até tudo estar incorporado.

Abra a massa, coloque o creme, as maçãs com limão e cubra com massa.

Polvilhe açúcar cristal e asse a 180 ºC por 30 minutos.

Essa receita é do Nhac gnt. http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-frangipane-de-maca.htm

Cupcake de páscoa

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Estes cupcakes de páscoa são lindos e gostosos e podem ser uma excelente opção de presente na páscoa.

INGREDIENTES DA MASSA

  • 1 xícara de FARINHA DE TRIGO
  • 1 OVO
  • 1/2 xícara de AÇÚCAR
  • 2 colheres (sopa) de MANTEIGA em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de CACAU EM PÓ
  • 1/2 xícara (chá) de LEITE
  • 2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
  • 2 colheres (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

COBERTURA

  • 200 gramas de CHOCOLATE AO LEITE OU MEIO AMARGO PICADO
  • 100 gramas de CREME DE LEITE de caixinha (meia caixinha de 200 gramas)
  • OVINHOS DE CHOCOLATE para decorar

PREPARO

Bata com um fouet o ovo e o açúcar até misturar bem, acrescente a manteiga e bata mais um pouco.

Acrescente a baunilha, a farinha de trigo e o cacau em pó, alternados com o leite, e por último o fermento em pó.

DICA: Se a massa ficar muito dura acrescente mais um pouquinho de leite.

Preencha 2/3 de cada forminha de cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture com o creme de leite.

Deixe na geladeira coberto com plástico filme até que endureça.

Use para cobrir o cupcake com bico de confeitar ou espalhe com uma colher, como preferir.

Decore com os ovinhos.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/cupcake-de-pascoa/

Profiteroles com calda de chocolate

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Bastante popular na França, o profiterole é uma sobremesa simples e saborosa feita com as famosas “carolinas” recheadas. 

Para a Páscoa, a dica é usar sorvete de baunilha ou chocolate no recheio e uma cobertura quente de chocolate feita em casa.

INGREDIENTES MASSA

  • 150 g de farinha
  • 4 ovos
  • 125 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 pitada de sal
  • 250 ml de água 

RECHEIO

  • sorvete de baunilha

CALDA

  • 150 g de chocolate em barra 
  • 30 g de manteiga
  • 150 ml de leite

PREPARO

MASSA: Em uma panela, coloque a manteiga em pequenos pedaços junto com o açúcar, o sal e 250 ml de água.

Deixe aquecer um fogo baixo até que a manteiga derreta. Retire a panela do fogo, adicione a farinha e mexa bem.

Coloque a panela novamente no fogo, misturando a massa até que ela desgrude do fundo da panela. 

Retire novamente a panela do fogo e coloque a massa em uma batedeira. Bata a massa e, simultaneamente, adicione os ovos, um de cada vez.

Depois de adicionar o último ovo, deixe bater por mais um minuto e então desligue a batedeira.

Coloque a massa em um saco de confeiteiro com bico grande e faça pequenas bolas de massa sobre uma folha de papel vegetal ou dentro de uma assadeira ligeiramente untada.

Deixe um espaço entre as bolas, pois elas inflam.

Leve ao forno por 30 minutos em temperatura média. Quando elas estiverem grandes e douradas, retire-as do forno e deixe esfriar. 

CALDA: Em fogo baixo, derreta os pedaços de chocolate com a manteiga e despeje, pouco a pouco, o leite, para obter um caldo.

MONTAGEM: Corte a tampa das bolinhos, coloque uma pequena bola de sorvete de baunilha no interior e feche novamente com a tampa da massa.

Distribua as bolinhas em uma travessa e cubra com a calda de chocolate quente.

Sirva imediatamente.

Essa receita é da A revista da mulher. https://www.arevistadamulher.com.br/faq/31438-profiteroles-com-calda-de-chocolate

Bolo três brigadeiros

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Esta receita de bolo três brigadeiros é muito maravilhosa!

Além disso, pode ser uma excelente opção para a sobremesa do almoço de páscoa.

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 3 latas de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de gelatina de morango
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • chocolate branco derretido em raspas para decorar

PREPARO

Para fazer a massa, na batedeira, bata as claras em neve.

Continue batendo e junte as gemas, uma a uma, o açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina e 1/2 xícara (chá) de leite.

Bata até formar uma mistura homogênea.

Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento peneirados.

Coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Asse no forno alto, a 200 °C, preaquecido, durante 45 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia seco.

Deixe amornar e desenforme.

Misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo brando, a 160 ºC, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.

Divida o brigadeiro em 3 tigelas.

Em uma parte, misture bem a gelatina de morango, na segunda, junte o chocolate em pó e reserve a terceira.

Corte o bolo em 3 partes.

Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque um disco de massa e recheie com o brigadeiro de morango.

Por cima, coloque outro disco e recheie com o brigadeiro de chocolate.

Coloque o último disco e, por cima, o brigadeiro branco.

Leve à geladeira até firmar.

Desenforme e decore com as raspas de chocolate branco.

Dica: se quiser, substitua um dos brigadeiros por beijinho ou doce de leite.

Essa receita é da M de Mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/bolo-tres-brigadeiros-branco-chocolate-e-morango/

Fudge de cacau vegano

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O fudge é uma sobremesa americana deliciosa.

Uma de suas características mais marcantes é a sua textura super macia que derrete na boca.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de tâmara sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de pasta de amêndoa pronta
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 4 colheres (sopa) de macadâmia (ou outra oleaginosa de sua preferência) picada

PREPARO

Em uma tigela com água quente, deixe a tâmara de molho por cinco minutos.

Escorra passando por uma peneira.

No processador, bata a pasta de amêndoa com o óleo de coco e o cacau até a mistura ficar homogênea.

Junte a tâmara e bata para incorporar.

Transfira para uma vasilha, acrescente a macadâmia e misture.

Espalhe em uma assadeira, forrada com filme plástico, até atingir a altura de 1,5 centímetro.

A massa, grudenta, não ficará lisa, mas é importante que a camada tenha essa altura.

Leve ao freezer por uma hora. Retire e, com uma espátula, pressione e alise a superfície da massa.

Volte ao freezer por mais quatro horas.

Desenforme, retirando o filme plástico com cuidado, e corte em pequenos quadrados.

Polvilhe com cacau e sirva.

Essa receita é da M de Mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/fudge-de-cacau/

Pastiera di grano

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Agora que o outono chegou, nada melhor do que se deliciar com sobremesas quentinhas e aconchegantes!

Principalmente se for uma pastiera di grano deliciosa.

Essa sobremesa é um clássico da culinária napolitana.

INGREDIENTES DA MASSA

  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 125 g de manteiga gelada, sem sal, em pedacinhos miúdos
  • 1 ovo inteiro
  • 1 gema
  • essência de baunilha a gosto

RECHEIO

  • 250 g de grãos de trigo integral cozidos
  • 200 ml de leite
  • 30 g de manteiga
  • 350 g de ricota fresca (de ovelha ou de vaca. Se possível, misture as duas)
  • 350 g de açúcar refinado
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 100 g de mix de frutas cítricas cristalizadas
  • picadinhas
  • raspas de limão a gosto
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou sementes de 1 fava de baunilha)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)

PREPARO DA MASSA

Misture a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma vasilha.

Adicione a manteiga e misture (pode usar processador), até que adquira uma textura de pão esfarelado.

Junte o ovo, a gema e a baunilha e amasse até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.

RECHEIO

Misture todos os ingredientes até que fiquem todos bem incorporados.

MONTAGEM

Separe a massa em duas partes e abra cada uma delas com um rolo, esticando bem, para que fiquem bem finas e lisas.

Forre uma forma redonda para torta (22 a 24 cm de diâmetro), com fundo removível, com uma das metades da massa.

Deixe a parte de baixo um pouco mais espessa, para que não se quebre.

Espalhe o recheio sobre a base da torta e feche com o restante da massa, igualmente bem esticada.

Se quiser, polvilhe um pouco de canela em pó sobre ela.

Leve ao forno preaquecido na temperatura mínima (160°C, na maioria dos fornos domésticos), por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que esteja ligeiramente dourada.

Espere esfriar e decore a superfície com açúcar de confeiteiro.

Essa receita é da família Tarallo, da Pizzaria Speranza.

Dica de livro

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O grande livro das tortas

Publifolha, 2013 – 352 p.

Este livro traz opções de tortas com carne, aves, peixes, legumes, verduras, frutas, chocolate entre outras.

Além de diversos tipos de tortas: cobertas com massa, com base e cobertura, cobblers, crumbles, tarteletes, quiches, folhados, tarte tatins e escondidinhos.

Mostra como preparar massa básica, massa podre, de água quente, folhada, de strudel, sem glúten e feita com biscoito.

E ainda explica como forrar a fôrma, pré-assar com a técnica dos feijões e criar belas decorações para borda e cobertura.

Resenha da editora.

Bolo gelado de brigadeiro

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Dani Noce

Pensa em um bolo delicioso, molhadinho e bem chocolatudo!!!

Quer aprender a fazer esta delícia?

INGREDIENTES DO BOLO

  • 3 OVOS
  • 1/2 xícara (100 ml) de ÓLEO
  • 1+1/2 xícaras (300 ml) de AÇÚCAR
  • 1 xícara (200 ml) de LEITE INTEGRAL
  • 2 xícaras (400 ml) de FARINHA DE TRIGO
  • 1 xícara (200 ml) de ACHOCOLATADO
  • 1 pitada de SAL
  • 1 colher de sopa de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
  • 1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

INGREDIENTES DO BRIGADEIRO

  • 2 caixas de LEITE CONDENSADO
  • 6 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ 50% CACAU
  • 2 colheres de sopa de MANTEIGA
  • 1 caixa de CREME DE LEITE

INGREDIENTES DA CALDA

  • 2 xícaras de LEITE INTEGRAL
  • 100 gramas de ACHOCOLATADO
  • CANELA a gosto

MODO DE PREPARO: BOLO

Em uma tigela, bata os três ovos até espumar e branquear.

Acrescente o óleo e o açúcar. Bata por mais 2 minutos para obter um creme mais homogêneo e esbranquiçado.

Adicione o leite integral e mexa até incorporar.

Peneire os ingredientes secos (farinha, achocolatado e sal) e acrescente na massa.

Mexa até ficar homogêneo.

Acrescente o fermento e o extrato de baunilha e misture bem.

Transfira a massa para uma forma quadrada untada e com cacau polvilhado.

Leve para o forno preaquecido a 180ºC por 45 a 50 minutos.

Espere esfriar por completo para desenformar.

MODO DE PREPARO: BRIGADEIRO

Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

Ligue em fogo baixo e mexa até atingir o ponto de brigadeiro (quando desgruda do fundo da panela).

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando tudo muito bem.

Transfira o brigadeiro para uma travessa e cubra com plástico filme em contato.

Reserve até esfriar por completo.

MODO DE PREPARO: CALDA

Coloque o leite, o achocolatado e a canela em uma panela e mexa em fogo médio até que tudo se dissolva.

Transfira a calda para uma leiteira e reserve.

MONTAGEM

Desenforme o bolo e corte a massa ao meio.

Em uma outra vasilha do mesmo tamanho, ou na própria forma, deixe apenas a base do bolo.

Molhe a massa com metade da calda de chocolate.

Cubra toda a superfície com o brigadeiro.

Coloque a outra camada de bolo por cima e dê uma leve apertada.

Jogue o restante da calda por cima e finalize com confeitos.

Cubra o bolo com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas.

Aproveite!

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/bolo-gelado-de-brigadeiro/