Colomba Pascal

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A colomba é um pão doce italiano, semelhante ao Panetone, que faz parte do cardápio de receitas tradicionais da Páscoa.

Tradicionalmente a Colomba Pascal é assada em forma de cruz ou pomba, dois símbolos eucarísticos para os católicos, mas hoje em dia é mais comum o formato oval.

Este bolo festivo tem massa macia e aroma cítrico, por isso fica bem difícil resistir!

INGREDIENTES DA MASSA

  • 5 xícaras de farinha de trigo (700 gramas)
  • 1 xícara de manteiga sem sal amolecida
  • 1 xícara de água morna
  • 1 xícara de açúcar (160 gramas)
  • ½ xícara de frutas cristalizadas e uvas passas ou gotas de chocolate
  • 50 gramas de fermento biológico fresco
  • 4 gemas grandes
  • 1 colher de chá de raspas de laranja ou de limão
  • 1 colher de café de essência de laranja ou de limão
  • 1 pitada de sal

COBERTURA

  • 4 claras de ovo
  • 250 gramas de farinha de caju ou farinha de rosca
  • 100 gramas de granulado de açúcar ou açúcar de confeiteiro
  • 1 punhado de cajus ou amêndoas

PREPARO

Prepare a colomba pascal dissolvendo o fermento na água junto com o açúcar e o sal, de preferência em uma vasilha grande o suficiente para acomodar toda a massa.

Dica: Se você preferir usar fermento biológico seco a medida seria 1 sachê e meio (15 g).

Em seguida acrescente a farinha, a manteiga, as gemas, as raspas e a essência. 

Misture tudo muito bem com as mãos, com uma colher de pão ou em uma batedeira potente (com o acessório para pães e massas), pois a massa ficará pesada.

Dica: Peneire as gemas de ovo para evitar o cheiro e gosto de ovo.

Abra a massa e coloque ao centro as frutas ou gotas de chocolate.

Feche e sove mais um pouco, para espalhar bem esses ingredientes.

Modele a massa em forma de bola ou coloque numa forma tradicional de colomba pascal.

Cubra com um pano e deixe crescer em um local ameno por 1 hora.

Enquanto isso, prepare a cobertura desta colomba pascal caseira: bata as claras de ovo até espumar, acrescente a farinha e o açúcar e misture.

Espalhe essa mistura sobre o bolinho já crescido e decore com as amêndoas ou cajus.

Leve a colomba a assar no forno preaquecido a 180 ºC por 30-40 minutos, ou até ficar douradinha.

Retire, deixe esfriar e sirva ou ofereça à sua família nessa Páscoa.

Bom apetite e feliz Páscoa!

Essa receita é do Tudo receitas. https://www.tudoreceitas.com/receita-de-colomba-pascal-facil-3021.html

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