Para caprichar no cardápio de domingo, experimente fazer este delicioso bolo de amêndoas com chocolate, que é um clássico do livro Mastering the art of french cooking, de Julia Child.

Perfeito para deixar todo mundo com água na boca.

INGREDIENTES MASSA

• 120 g de chocolate meio amargo, com 50% de cacau
• 2 colheres de sopa de rum, ou de café quente
• 120 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ⅔ da xícara de açúcar
• 3 gemas
• 3 claras
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• ⅓ da xícara (85 g) de farinha de amêndoas
• ½ xícara de farinha de trigo

COBERTURA

• 70 g de chocolate meio amargo, com 50% de cacau
• 75 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de rum ou café quente
• Amêndoas em lascas para decorar

PREPARO

MASSA: preaqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e enfarinhe, batendo bem para retirar o excesso de farinha.

Reserve.

Pique o chocolate em pedaços pequenos, junte o café ou o rum e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até derreter (apague o fogo antes da água do banho-maria começar a ferver).

Reserve.

Em uma tigela média bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar cremosa e clara.

Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

Reserve.

Em outra tigela bata as claras em neve, com a pitada de sal, até formar picos moles.

Adicione a colherada de açúcar e continue batendo até formar picos firmes.

Reserve.

Adicione o chocolate derretido à mistura de gemas, misturando para incorporar. Adicione a farinha de amêndoas e misture bem

Junte as claras em neve às colheradas, alternando com colheradas de farinha, e misturando com movimentos circulares de baixo para cima, sem bater.

Distribua a massa na forma preparada e alise a superfície.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que nas bordas a massa esteja assada, mas com o centro ainda meio mole.

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos na forma, e desenforme. Passe para o prato de servir e deixe esfriar completamente.

GLACÉ: derreta lentamente o chocolate misturado com o rum ou café em uma tigela de metal ou vidro, em banho-maria, sem deixar a água ferver.

Retire do banho-maria, acrescente a manteiga, uma colherada por vez, misturando bem após cada adição.

Prepare uma tigela grande, com gelo e água gelada, e coloque a tigela do glacé sobre essa, misturando sempre, até esfriar e ganhar uma consistência de cobertura.

Espalhe o glacé sobre o bolo frio, com o auxílio de uma espátula, e decore com as lascas de amêndoas.

Essa receita está no site A revista da mulher. https://www.arevistadamulher.com.br/faq/30735-rainha-de-saba