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Bolo da Rainha Vitória

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Esta massa de pão de ló deliciosamente leve é a mais tradicional e fácil de fazer.

Essa receita foi feita com geleia de morango e creme de leite fresco para unir as duas camadas, mas você pode usar o que quiser.

Coalhada de limão e iogurte grego, por exemplo. Ou calda de framboesa e buttercream. Ou Nutella e raspas de chocolate.

INGREDIENTES DO BOLO

  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • sementes de 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 200 g de farinha de trigo com fermento

PARA DECORAR

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de geleia de morango
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Unte com manteiga duas formas de 20 cm e forre-as com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 190 ºC.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um a um, sempre batendo.

Talvez a mistura talhe um pouco. Não se assuste. Simplesmente , adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo, e vai ficar tudo bem.

Acrescente as sementes de baunilha ou o extrato. Peneire a farinha e misture.

Divida a massa entre as duas formas e asse por cerca de 20 minutos, até seu palito sair limpo ou o bolo responder quando delicadamente pressionado.

Deixe esfriar em uma grade e desenforme. Quando estiverem totalmente frios, bata o creme de leite até ele ficar firme, quase da consistência da manteiga.

Coloque um dos bolos sobre o prato em que será servido. Cubra a superfície do bolo com uma camada de geleia de morango e, depois, com uma camda de creme.

Coloque o segundo bolo em cima. Se a geleia e o creme escorrerem um pouco pelos lados, use uma faca para raspar o excesso.

Com uma peneira, espalhe o açúcar de confeiteiro sobre a superfície do bolo.

Como essa receita leva creme de leite fresco, não demore muito para servir.

Essa receita está no livro Salva pelos bolos da Marian Keyes, editora Bertrand Brasil.

Bolo de sonho

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Bolo da Madre

Este bolo de sonho é de dar água a boca!

MASSA

  • 1 copo de iogurte natural;
  • 2 ovos grandes;
  • 180 ml de óleo, mais um pouco para untar a fôrma;
  • 250 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;
  • 260 g de açúcar;
  • 1 ml de essência de baunilha;
  • 12 g de fermento em pó.

CREME DE CONFEITEIRO

  • 1 litro de leite;
  • 150 g de farinha de trigo;
  • 50 g de amido de milho;
  • 4 ml de essência de baunilha;
  • 5 gemas peneiradas;
  • 200 g de açúcar;
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar.

PREPARO

Bolo:

1.  Junte, numa tigela, os ingredientes secos: a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o fermento.

2. Bata no liquidificador o iogurte natural, os ovos, o óleo e a essência de baunilha.

Despeje na tigela com os demais ingredientes e misture bem. 

3.  Leve para assar em fôrma redonda de 18 cm, untada e polvilhada de farinha de trigo, por 40 minutos, a 180°C.

Retire do forno quando o bolo dourar por cima. Reserve.

4. Após assar, desenforme-o e corte-o com uma faca de serra delicadamente, dividindo o bolo em duas partes. 

Creme de confeiteiro:

1.  Ferva 700 ml do leite com o açúcar, a essência e as gemas. No restante do leite, adicione a farinha de trigo e o amido para diluir.

Mexa bem. Quando o leite ferver, agregue a mistura com a farinha, mexendo sem deixar grudar, até que engrosse. Deixe esfriar.

MONTAGEM

1. Recheie o bolo com o creme de confeiteiro, junte as partes e polvilhe, por cima, o açúcar de confeiteiro.

Essa receita está no site Casa e Jardim. https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Bolos-e-biscoitos/noticia/2015/10/bolo-de-sonho.html

Naked cake com creme de maracujá

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O naked cake é um bolo lindo e versátil; sua principal característica é não possuir cobertura, deixando visíveis as camadas de massa e recheio.

Sendo assim, você pode abusar da criatividade na hora de decorá-lo; utilizando frutas, castanhas, docinhos e até mesmo flores.

Hoje, vou te ensinar uma receita deliciosa de naked cake com creme de maracujá, azedinho e refrescante.

MASSA

  • 5 OVOS
  • 1 xícara de AÇÚCAR
  • 1 xícara de ÓLEO
  • 1 xícara de LEITE
  • 2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
  • 1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ

RECHEIO

  • 1 1/2 caixa de LEITE CONDENSADO
  • 100 ml de POLPA DE MARACUJÁ
  • 1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL

PREPARO DO RECHEIO

1. Inicie pelo recheio para que na hora da montagem ele esteja bem firme e frio.

2. Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro, que é quando a massa começa a desgrudar da panela.

3. Em outra panela, coloque a polpa de maracujá, (pode ser a congelada) e deixe dar uma leve esquentada.

4. Depois é só adicionar a polpa ao brigadeiro branco e mexa bem para que o creme fique bem homogêneo.

PREPARO DO BOLO

1. Para a massa, separe a clara das gemas, e bata as claras em ponto de neve.

2. Adicione as gemas uma a uma e deixe bater bem, para que fique bem fofinho. Aos poucos, adicione o açúcar e deixe bater por mais 4 minutinhos.

3. Em seguida, acrescente o óleo. Depois, adicione a farinha, intercalando com o leite até que todos os ingredientes tenham sido adicionados.

4. Adicione as claras em neve delicadamente e, por último, o fermento. Não bata demais a massa, apenas misture até incorporar.

5. Unte e enfarinhe 3 formas (aqui eu fiz com formas de 14 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 20 minutos.

6. Deixe esfriar por completo para que o bolo possa ser montado.

7. Para molhar o bolo, utilize a calda de sua preferência.

8. Depois é só montar, enfeitar com frutinhas vermelhas ou flores e servir gelado!

Delicioso, não é?

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/naked-cake-com-creme-de-maracuja/

Baked alaska

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Baked Alaska é uma sobremesa feita com bolo e sorvete, coberto por merengue que depois vai rapidamente ao forno para dourar o merengue, mas sem derreter o sorvete.

Por ser um bolo tão diferente, vai fazer sucesso entre seus convidados!

PÃO DE LÓ

  • 4 ovos separados
  • 1 pitada de cremor de tártaro
  • 75 g açúcar
  • 60 g manteiga
  • 90 g farinha

RECHEIO

  • 1 L de sorvete de sua preferência
  • 30 ml de licor de chocolate

MERENGUE

  • 120 ml água
  • 150 g açúcar
  • 4 claras
  • 1 pitada de cremor de tártaro
  • 3 ml extrato de baunilha

Bolo

1. Em uma vasilha, coloque a farinha. Reserve.

2. Em outra vasilha, bata as claras até formar uma espuma. Adicione o cremor de tártaro ou as gotas de limão.

3. Assim que as claras ficarem branquinhas, acrescente o açúcar lentamente. As claras estarão no ponto quando ficarem cremosas e atingirem o pico médio.

4. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Reserve.

5. Derreta a manteiga e adicione nas gemas.

6. Adicione a mistura das gemas nas claras em neve e, por último, adicione tudo na farinha.

7. Misture tudo delicadamente, até ficar homogêneo e a massa estará pronta.

8. Espalhe em uma forma de 40 cm coberta com papel manteiga ou tapetinho de silicone e limpe as bordas para dar o acabamento.

9. Asse por 7 minutos a 200 ºC.

Montagem

1. Para montar o seu bolo, cubra uma tigela com filme plástico e forre com tiras de 3 cm de bolo até encapar todo o fundo.

2. Pincele o bolo com licor de chocolate ou de laranja e recheie com o sorvete.

3. Cubra o sorvete com mais uma camada de bolo em tiras, pressionando sempre para ficar bem compacto.

4. Leve para o congelador.

Merengue italiano

1. Bata as claras com o cremor de tártaro ou as gotas de limão até ficarem em picos firmes.

2. Simultaneamente, cozinhe em fogo médio a água com o açúcar. Assim que começar a ferver, pare de mexer.

Vá passando um pincel com água fria no interior da panela para dissolver os cristais que vão se formando.

3. Teste a calda jogando um pouquinho em uma vasilha com água fria. Se ela formar uma bolinha macia, estará pronta.

4. Jogue a calda quente nas claras em neve, batendo sem parar, até elas ficarem bem cremosas.

5. Adicione a baunilha e leve para gelar.

Finalização

1. Corte as rebarbas do bolo, desenforme e espalhe o merengue por cima.

2. Finalize encostando e tirando a espátula do merengue para deixar ele todo com textura.

3. Asse em forno bem quente, a 220 C, para dar uma corzinha no merengue.

Pronto!

Essa receita é da Raiza Costa. http://dulcedelight.com.br/pt/receitas/baked-alaska-2

Cake pop de doce de leite

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O cake pop é um bolo em formato de pirulito que tem feito muito sucesso nas festas infantis.

Você quer aprender uma receita deliciosa e divertida?

Anota aí então:

INGREDIENTES

  • 150 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente
  • 180 gramas de AÇÚCAR
  • 2 OVOS
  • 80 ml de LEITE morno
  • 250 gramas FARINHA DE TRIGO peneirada
  • 1 colher de chá de SAL
  • 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
  • raspas de 2 LIMÕES TAITIS E 2 LIMÕES SICILIANOS
  • 1 colher de sopa de essência de BAUNILHA
  • DOCE DE LEITE
  • 1 lata de CREME DE LEITE SEM SORO
  • 300 gramas de CHOCOLATE da sua preferência para banhar
  • CONFEITOS
  • PALITOS PARA PIRULITO

PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que vire uma mistura cremosa e fofa.

3. Adicione as raspas dos limões.

4. Adicione os ovos um a um.

5. Diminua a velocidade da batedeira para lenta, acrescente o leite e a baunilha, intercalando com a farinha peneirada, em 3 partes.

6. Adicione o sal.

7. Adicione o fermento em pó. Misture.

8. Coloque a massa na fôrma untada.

9. Leve para assar por 30 minutos ou até que você coloque um palitinho no centro do bolo e ele saia limpo.

10. Espere esfriar.

11. Corte fora todas as partes mais durinhas do bolo.

12. Esfarele toda a parte macia do bolo.

13. Acrescente 1 colher de sopa de doce de leite e 1 colher de sopa de creme de leite e amasse com as mãos.

14. Repita o processo acima aos poucos e sempre amassando bem a cada adição, até que você consiga uma consistência onde possa formar uma bola do tamanho de um brigadeiro, e que essa bola não se desmanche (esfarele) mas ao mesmo tempo, não fique muito molhada ou grudenta (se chegar nesse ponto você passou a quantidade de creme de leite e doce de leite, mas isso não quer dizer que a massa está perdida, apenas faça mais bolo e recomece o processo).

15. Leve as bolas para o congelador por 15 minutos.

16. Enquanto isso tempere o chocolate.

17. Passe a pontinha do palito de pirulito no chocolate temperado e coloque na bolinha de cake pop.

Repita o processo com todas as bolinhas e leve para o congelador por mais 15 minutos.

18. Passe as bolinhas no chocolate temperado, coloque os confeitos e deixe secar em um bloco de isopor.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/cake-pop-de-doce-de-leite/

Bolo de coco e cenoura sem glúten

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Cooking Classy

Este bolo de coco com cenoura sem glúten é delicioso, fofinho, aquece o coração e pode ser saboreado por qualquer pessoa.

Anota aí essa receita incrível:

INGREDIENTES

  • 2 cenouras cruas
  • 1 xícara de fubá
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1 1/2 xícara de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de goma xantana (opcional)
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 1/2 xícara de leite vegetal
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
  • coco ralado para polvilhar

CALDA

  • suco de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara

PREPARO

1. Rale fino as cenouras e reserve.

2. Coloque num recipiente grande os ingredientes secos devidamente peneirados: o fubá, a farinha de arroz, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a goma. Junte o coco.

3. Noutro recipiente, misture o leite, o óleo e o suco de limão-siciliano. Despeje a mistura no recipiente dos ingredientes secos, batendo com um fouet; mexa durante 1 minuto, até obter uma massa homogênea.

Acrescente a cenoura ralada e misture.

4. Unte uma fôrma e polvilhe a farinha. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante 30 a 35 minutos.

5. Enquanto isso, prepare a calda: Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja e o açúcar; deixe ferver durante 2 a 3 minutos.

6. Retire o bolo do forno e espete a crosta com um palito. Despeje lentamente a calda quente sobre o bolo quente para que seja absorvida.

Polvilhe coco ralado e desenforme depois de esfriar.

Sirva o bolo frio.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia, da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.

Bolo no pote

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O bolo no pote se transformou em uma sobremesa de sucesso retumbante.

Por isso, vou te ensinar uma receita maravilhosa.

Observação: Essa receita é apenas uma sugestão. Você pode fazer a massa e o recheio do sabor que quiser!

MASSA

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

PREPARO

1. Coloque na batedeira os ovos, o açúcar e bata até dissolver o açúcar e a mistura ficar clara.

2. Desligue a batedeira, adicione farinha de trigo aos poucos e misture até incorporar.

3. Dissolva a manteiga no leite quente e coloque na mistura.

4. Adicione o sal e o fermento em pó, bata novamente até ficar uma massa homogênea.

5. Coloque a massa em uma assadeira (30 cm X 25 cm) untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

6. Tire do forno e deixe esfriar. Em seguida desenforme o bolo e com as mãos esfarele bem. Reserve.

RECHEIO

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
  • 3 latas de leite condensado
  • 3 caixinhas de creme de leite
  • 300 g de paçoca esfarelada

PREPARO

1. Em uma panela fora do fogo, coloque a manteiga derretida, o leite condensado, o creme de leite e a paçoca esfarelada e misture bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

2. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso (cerca de 15 minutos).

3. Retire do fogo e deixe esfriar por 20 minutos para usar nos potes.

MONTAGEM

Agora que está tudo pronto, a massa e o recheio, é hora de montar o bolo dentro do pote.

a. Pegue o pote que você escolheu;

b. Coloque primeiro uma camada de recheio no fundo do pote;

c. Agora por cima do recheio adicione uma camada da massa de bolo esfarelada;

d. Molhe um pouco a massa com leite condensado;

e. Adicione mais uma camada do recheio e mais outra do bolo esfarelado. Você pode parar por aqui ou repetir o processo e fazer quantas camadas for necessário para completar o pote;

f. Coloque uma cobertura. Geralmente a cobertura é o próprio recheio, mas você pode incrementar e colocar o que preferir (granulado, pedaços de chocolate, chantilly, suspiros, frutas etc).

Essa receita é da A vida é doce. https://avidadoce.com/bolo-no-pote/receita-como-fazer/

Bolo Red Velvet com musse de mascarpone

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O red velvet é um bolo tipicamente americano. Acredita-se que sua primeira versão foi criada no final do século XVIII.

Mas foi somente em 1940, que o bolo se tornou uma tendência.

O nome red velvet (veludo vermelho) foi dado devido à cor e textura do bolo.

O tom avermelhado pode ser obtido por meio da reação química obtida entre os ingredientes ou pela adição de substâncias coloríficas (naturais ou não).

A beterraba teve um papel importante na produção do red velvet durante a Segunda Guerra Mundial quando, além de tornar a receita mais viva e doce, também a fazia mais nutritiva.

Fonte: https://divertidamentedoces.com/red-velvet/

Agora que você já conhece a história do red velvet, que tal aprender a fazê-lo?

MASSA

  • 480 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
  • 560 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 40 gramas de CACAU EM PÓ
  • 1 pitada de SAL
  • 1 colher de chá de FERMENTO
  • 4 OVOS
  • 240 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 200 ml de ÁGUA
  • 300 gramas de IOGURTE
  • 1 colher de sopa de CORANTE vermelho
  • 12 gramas de BICARBONATO
  • 4 colheres de sopa de VINAGRE
  • 2 colher de sopa EXTRATO DE BAUNILHA

MUSSE DE MASCARPONE

  • 500 gramas de MASCARPONE
  • 500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA ou 1 FAVA DE BAUNILHA
  • 2/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO
  • 4 folhas (12 gramas) de GELATINA

PREPARO DA MASSA

1. Unte com manteiga, forre com papel manteiga e enfarinhe 3 formas de 21 cm de diâmetro.

2. Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó.

3. Misture o corante no iogurte.

4. Derreta a manteiga com a água.

5. Misture o iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha na mistura dos secos e bata até ficar homogêneo.

6. Misture o vinagre com o bicarbonato e junte à mistura anterior.

7. Preencha as 3 formas até a metade e leve para assar a 200°C, por aproximadamente 60 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele saia limpo.

8. Retire do forno e deixe esfriar.

9. Corte os bolos, para que cada fatia fique com aproximadamente 2,5 cm.

PREPARO DO MUSSE DE MASCARPONE

1. Comece hidratando a gelatina.

2. Bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até chegar quase em ponto de chantili.

3. Adicione o mascarpone em temperatura ambiente e bata mais um pouco até tudo se misturar.

4. Dissolva a gelatina em banho maria e junto coloque um pouco da mousse de mascarpone para derreter junto, em fogo bem baixo. Depois adicione essa gelatina dissolvida na mousse e bata mais até tudo se misturar.

MONTAGEM

1. Em uma mesma forma de 21 cm coloque folhas de acetato em volta para montar o bolo e ele não grudar.

2. Comece colocando a mousse dentro de um saco de confeitar e passe em torno de toda a borda de toda a forma.

3. Depois coloque a primeira camada de bolo e dê uma leve apertada para a mousse subir em torno de todo o bolo.

4. Coloque mais ou menos metade da mousse por cima dessa camada de bolo e depois coloque mais uma camada do bolo, também dando umas apertadinhas.

5. Coloque mais um pouco de mousse e depois a última camada do bolo.

6. Com o restante de mousse que sobrar (mas deixando um pouco para finalização), coloque por cima de tudo e alise para ficar lisinho.

7. Levar o bolo para o congelador por 40 minutos.

8. Retire o bolo do congelador e finalize com o restante da mousse para alisar o bolo. Volte para o congelador por 30 minutos para endurecer.

Está pronto!

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/bolo-red-velvet-com-mousse-de-mascarpone/

Bolo de banana com nozes vegano

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Atendendo a pedidos, estou postando esta deliciosa receita de bolo de banana com nozes vegano.

Espero que goste!

INGREDIENTES

  • 2 bananas bem maduras
  • 1 xícara de leite vegetal
  • uma pitada de sal
  • 4 a 6 colheres (sopa) de margarina vegetal
  • 2 colheres (sopa) linhaça moída
  • 2 colheres (sopa) de água morna
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1 1/2 de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de trigo integral
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/3 de xícara de nozes picadas
  • nozes-pecãs para decorar

1. Coloque no liquidificador as bananas descascadas cortadas em rodelas, o leite, o sal e a margarina.

Bata até obter um creme homogêneo.

2. Num recipiente pequeno, misture a linhaça moída com a água até formar uma goma.

Adicione esta goma ao preparo das bananas e bata por mais 30 segundos.

3. Transfira o creme de banana para um recipiente grande.

Peneire o açúcar, as farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato; misture bem com um fouet entre cada adição. Junte metade das nozes picadas e incorpore.

4. Unte uma fôrma redonda ou retangular e polvilhe farinha.

Despeje a massa, dispondo por cima o restante das nozes picadas e algumas nozes-pecãs inteiras.

5. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos (na fôrma redonda) ou 45 minutos (na fôrma retangular) e verifique o cozimento com um palito.

Desenforme só depois de esfriar.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.

Bolo de limão

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Leve, molhadinho e com um toque de acidez do limão, este bolo é muito simples de ser feito e sempre faz sucesso.

Rende 1 bolo de 900 g.

INGREDIENTES

  • 125 g de manteiga, em temperatura ambiente
  • 225 g de açúcar de confeiteiro
  • raspas finas da casca de 2 limões
  • 225 g de farinha de trigo com fermento, peneirada
  • 2 colheres (chá) de fermento químico
  • 4 ovos

PARA A COBERTURA

  • Suco de 2 limões
  • 100 g de açúcar de confeiteiro

Preaqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma de bolo inglês de 900 g com uma tira de papel-manteiga para cobrir a base e os lados menores.

Coloque a manteiga, o açúcar, as raspas da casca de limão e a farinha em uma tigela ou no processador e espalhe o fermento químico por cima.

Acrescente os ovos e bata por 2-3 minutos, ou até que esteja incorporado e a mistura esteja grossa, homogênea e cremosa.

Despeje a mistura na forma e alise a superfície delicadamente.

Asse por 45 minutos, ou até que o bolo tenha crescido, descolado das laterais da forma, esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.

Enquanto o bolo estiver assando, misture o suco de limão e o açúcar em uma tigela pequena e reserve.

Assim que o bolo sair do forno, faça furinhos por toda a superfície e despeje a mistura de suco de limão e açúcar por cima.

Espere esfriar, desenforme e retire o papel manteiga.

Esse bolo pode ser uma ótima opção para o dia dos pais.

Fica a dica!

Essa receita se encontra no livro A cozinha vegetariana para todos, da Rose Elliot. Editora Zahar.