Esta receita de brigadeiro maçã do amor é tão deliciosa que eu nem sei o que dizer sobre ela!
INGREDIENTES
395 g de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite em pó
Purê de 1 maçã pequena
Pitada de cravo em pó
Pitada de noz moscada em pó
Açúcar confeitado o quanto baste para enrolar
PREPARO
Numa panela média, coloque o leite condensado, a manteiga, o leite em pó, o purê de maçã, o cravo, a noz moscada e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até que a massa desgrude do fundo da panela e atinja ponto de brigadeiro.
Quando atingir o ponto, coloque o brigadeiro num prato, cubra imediatamente com plástico filme e leve para resfriar na geladeira até firmar o suficiente para que você consiga enrolar.
Após o tempo de resfriamento, unte as mãos com água e faça pequenas bolinhas.
Envolva os doces com açúcar confeitado e sirva a seguir.
Fazer brigadeiro é fácil, mas existem algumas dicas que podem torná-lo perfeito.
Quer ver?
O ponto correto é essencial
Nada de levar na geladeira “para chegar no ponto”; o brigadeiro precisa chegar ao ponto dentro da panela.
Para que ele fique perfeito, precisamos respeitar o tempo de cozimento do doce, que varia de 6 a 10 minutos.
Nesse tempo, devemos estar atentos à mistura: devemos passar a colher no fundo da panela, abrindo um caminho no fundo, fazendo com que a massa “abra” e demore um pouco a voltar.
Isso significa que a consistência chegou ao ponto correto e seu brigadeiro está completamente cozido.
Não pare de mexer
Na hora de fazer brigadeiro, é muito importante não parar de mexer nunca.
Isso garante que o calor se distribua igualmente pela massa e não queime no fundo – que é a pior coisa que pode acontecer com o seu brigadeiro.
Use manteiga
Na hora de fazer seu brigadeiro, não use margarina, dê sempre preferência para manteiga; seu doce vai ficar mais gostoso.
Chocolate ou cacau em pó faz diferença
Por mais que seja comum usar achocolatado para fazer brigadeiro, não é recomendado: o achocolatado possui muito açúcar e menor concentração de cacau, fazendo com que usemos demais para ressaltar o sabor do chocolate e, assim, deixando o brigadeiro muito doce e enjoativo.
Por isso, investir em chocolate em pó ou cacau em pó faz toda a diferença no seu brigaeiro.
Ele vai ficar equilibrado e com sabor de chocolate ressaltado.
Quando usar creme de leite
Usar creme de leite na receita de brigadeiro é uma boa forma de garantir que seu brigadeiro fique cremoso, com a massa mais macia e textura agradável – sem aquela sensação de “puxa-puxa” clássica do doce.
É o segredo de alguns brigadeiros gourmet!
Mas é importante não usar manteiga quando usar o creme de leite: isso fará com que sua receita não fique muito gordurosa.
A panela ideal
A panela certa faz toda diferença na hora de fazer brigadeiro.
Dê sempre preferência para panelas de fundo grosso e plano, sem curvas.
Isso faz com que o calor se distribua igualmente pela panela, garantindo um cozimento uniforme e evitando que queime no fundo ou nas laterais.
Fogo baixo sempre
O fogo baixo é essencial para fazer o brigadeiro perfeito!
As altas temperaturas desregulam o cozimento da massa e fazem o fundo e as laterais “grudarem” com mais facilidade, sem estar totalmente cozido.
Por isso, cozinhe seu brigadeiro lentamente, mexendo sempre, para que o calor seja igualmente distribuído sem correr risco de queimar.
Jeito certo de mexer
Você precisa mexer sempre uniformemente, devagar, passando pelos lados da panela e mexendo no fundo.
Isso garante que a massa toda receba calor e não fique parada na panela, evitando que queime ou fique açucarada.
Utensílios adequados
Para mexer o brigadeiro, é preciso usar colher de pau ou de silicone, pois além de serem mais seguras e evitarem queimaduras, elas também são mais resistentes ao calor e não correm o risco de derreterem na panela, como as de plástico.
Ingrediente secreto
Uma pitadinha de sal no seu brigadeiro vai deixá-lo ainda mais delicioso.
Isso acontece porque o sal ressalta o sabor do chocolate, fazendo com que fique mais forte.
Há também quem use uma pitadinha de café solúvel, bem levinha, para completar o sabor.
Invista nessas dicas e faça o melhor brigadeiro do mundo!
Esta receita de coxinha sensação é muito maravilhosa!
INGREDIENTES BRIGADEIRO BICHO DE PÉ
395 g leite condensado
1 colher (sopa) manteiga sem sal
3 colher (sopa) Quick morango
1 colher (sopa) creme de leite
50 g chocolate branco
BRIGADEIRO AMARGO
200 g leite condensado
1 colher (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) creme de leite
1 colher (chá) de manteiga sem sal
20 g chocolate amargo picado
PREPARO
BRIGADEIRO BICHO DE PÉ: Numa panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, o creme de leite, o Quick de morango e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até que a massa desgrude do fundo da panela.
Aumente o fogo, cozinhe por 4 minutos.
Desligue o fogo, Junte o chocolate, incorpore-o, Berta a mistura numa prato, cubra com plástico filme e leve a geladeira pra firmar.
BRIGADEIRO AMARGO: Numa panela média, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga, o creme de leite e leve ao fogo médio mexendo até que desgrude do fundo da panela.
Nesta etapa, adicione o chocolate amargo picado e misture bem.
Quando atingir o ponto, coloque o brigadeiro num prato, cubra imediatamente com plástico filme e leve para resfriar na geladeira até ficar firme.
MONTAGEM
Separe pequenas porções do brigadeiro amargo e reserve.
Pegue uma porção do brigadeiro bicho de lé, abra na palma da mão e deposite uma bola de amargo no centro.
Com cuidado, feche as bordas da massa e faça um cone em formato da tradicional coxinha.
Em seguida, envolva a superfície da coxinha com confeitos de chocolate e sirva a seguir.
Têm sabores variados e exóticos como: caipirinha, paçoca, café, ninho com nutella, pão de mel, hortelã, romeu e julieta… enfim, a variedade é imensa.
Outra característica do brigadeiro gourmet é a aparência. Esses doces são feitos com muito capricho e ostentação.
Agora que você já sabe o que é, que tal aprender uma receita de brigadeiro gourmet para deslumbrar seus convidados?
Brigadeiro de caramelo salgado
Carole Crema
INGREDIENTES
320 g de açúcar
100 ml de creme de leite fresco
2 latas de leite condensado (395 g cada)
2 colheres de sopa de manteiga
500 g Blossoms Caramel Callebaut (são pequenas raspas feitas com chocolate de caramelo)
PREPARO
1. Coloque o açúcar numa panela e deixe derreter até um caramelo claro. Não mexa demais, mas tome cuidado para não queimar pois pode deixar o brigadeiro amargo.
2. Quando atingir a cor dourado claro, adicione o creme de leite e a manteiga e dissolva-os. Dica: Tome muito cuidado pois, quando adicionado o creme deleite, o vapor criado é super quente.
3. Depois adicione o leite condensado e cozinhe em fogo baixo mexendo vigorosamente até que ele atinja o ponto de brigadeiro. O ponto ideal é quando a massa solta da panela.
4. Resfrie e faça os brigadeiros enrolando na mão.
5. Passe-os pelo Blossoms Caramel ou outro confeito que você preferir.
6. Coloque nas forminhas e será uma sobremesa linda e deliciosa.
Agora que temos um chocolate novo no mercado e muita gente querendo experimentá-lo, que tal prepararmos uma receita super fácil e encantadora de brigadeiro ruby?
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
30 gramas de manteiga
20 gramas de creme de leite
200 gramas de chocolate ruby
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro. Retire do fogo e deixe esfriar, depois enrole.
Para deixar seu brigadeiro ainda mais charmoso, triture um pouco de chocolate ruby e passe-o no brigadeiro.
Tenho certeza que esse brigadeiro ruby irá fazer sucesso em sua festa!
Chocomellos 