Brigadeiro de limão

Se você ama a combinação do doce do leite condensado e do azedinho do limão, esta receita de brigadeiro de limão é perfeita para você!

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 50g de chocolate branco
  • Suco de 1/2 limão
  • Raspas de 3 limões
  • 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar cristal

PREPARO

Levar ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate.

Mexer sem parar até que o creme comece a desgrudar da panela.

Desligar o fogo, acrescentar o suco e as raspas de 2 limões e misturar bem.

Esperar esfriar e, com as mãos untadas, fazer bolinhas.

Fazer uma mistura das raspas do outro limão com o açúcar.

Passar as bolinhas por essa mistura e servir.

Essa receita é da Ana Maria Brogui. https://www.anamariabrogui.com.br/receita/brigadeiro-de-limao-68226

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Brigadeiro maçã do amor

Vitor Corrêa

Esta receita de brigadeiro maçã do amor é tão deliciosa que eu nem sei o que dizer sobre ela!

INGREDIENTES

  • 395 g de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • Purê de 1 maçã pequena
  • Pitada de cravo em pó
  • Pitada de noz moscada em pó
  • Açúcar confeitado o quanto baste para enrolar

PREPARO

Numa panela média, coloque o leite condensado, a manteiga, o leite em pó, o purê de maçã, o cravo, a noz moscada e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até que a massa desgrude do fundo da panela e atinja ponto de brigadeiro.

Quando atingir o ponto, coloque o brigadeiro num prato, cubra imediatamente com plástico filme e leve para resfriar na geladeira até firmar o suficiente para que você consiga enrolar.

Após o tempo de resfriamento, unte as mãos com água e faça pequenas bolinhas.

Envolva os doces com açúcar confeitado e sirva a seguir.

Essa receita é do Vitor Corrêa. https://www.vitorcorrea.com/brigadeiro-maca-do-amor/#:~:text=1%20%E2%80%93%20Numa%20panela%20m%C3%A9dia%2C%20coloque,e%20atinja%20ponto%20de%20brigadeiro.

Dicas para fazer um brigadeiro perfeito

Bruna Mertz

Fazer brigadeiro é fácil, mas existem algumas dicas que podem torná-lo perfeito.

Quer ver?

O ponto correto é essencial

Nada de levar na geladeira “para chegar no ponto”; o brigadeiro precisa chegar ao ponto dentro da panela.

Para que ele fique perfeito, precisamos respeitar o tempo de cozimento do doce, que varia de 6 a 10 minutos.

Nesse tempo, devemos estar atentos à mistura: devemos passar a colher no fundo da panela, abrindo um caminho no fundo, fazendo com que a massa “abra” e demore um pouco a voltar.

Isso significa que a consistência chegou ao ponto correto e seu brigadeiro está completamente cozido.

Não pare de mexer

Na hora de fazer brigadeiro, é muito importante não parar de mexer nunca.

Isso garante que o calor se distribua igualmente pela massa e não queime no fundo – que é a pior coisa que pode acontecer com o seu brigadeiro.

Use manteiga

Na hora de fazer seu brigadeiro, não use margarina, dê sempre preferência para manteiga; seu doce vai ficar mais gostoso.

Chocolate ou cacau em pó faz diferença

Por mais que seja comum usar achocolatado para fazer brigadeiro, não é recomendado: o achocolatado possui muito açúcar e menor concentração de cacau, fazendo com que usemos demais para ressaltar o sabor do chocolate e, assim, deixando o brigadeiro muito doce e enjoativo.

Por isso, investir em chocolate em pó ou cacau em pó faz toda a diferença no seu brigaeiro.

Ele vai ficar equilibrado e com sabor de chocolate ressaltado.

Quando usar creme de leite

Usar creme de leite na receita de brigadeiro é uma boa forma de garantir que seu brigadeiro fique cremoso, com a massa mais macia e textura agradável – sem aquela sensação de “puxa-puxa” clássica do doce.

É o segredo de alguns brigadeiros gourmet!

Mas é importante não usar manteiga quando usar o creme de leite: isso fará com que sua receita não fique muito gordurosa.

A panela ideal

A panela certa faz toda diferença na hora de fazer brigadeiro.

Dê sempre preferência para panelas de fundo grosso e plano, sem curvas.

Isso faz com que o calor se distribua igualmente pela panela, garantindo um cozimento uniforme e evitando que queime no fundo ou nas laterais.

Fogo baixo sempre

O fogo baixo é essencial para fazer o brigadeiro perfeito!

As altas temperaturas desregulam o cozimento da massa e fazem o fundo e as laterais “grudarem” com mais facilidade, sem estar totalmente cozido.

Por isso, cozinhe seu brigadeiro lentamente, mexendo sempre, para que o calor seja igualmente distribuído sem correr risco de queimar.

Jeito certo de mexer

Você precisa mexer sempre uniformemente, devagar, passando pelos lados da panela e mexendo no fundo.

Isso garante que a massa toda receba calor e não fique parada na panela, evitando que queime ou fique açucarada.

Utensílios adequados

Para mexer o brigadeiro, é preciso usar colher de pau ou de silicone, pois além de serem mais seguras e evitarem queimaduras, elas também são mais resistentes ao calor e não correm o risco de derreterem na panela, como as de plástico.

Ingrediente secreto

Uma pitadinha de sal no seu brigadeiro vai deixá-lo ainda mais delicioso.

Isso acontece porque o sal ressalta o sabor do chocolate, fazendo com que fique mais forte.

Há também quem use uma pitadinha de café solúvel, bem levinha, para completar o sabor.

Invista nessas dicas e faça o melhor brigadeiro do mundo!

Fonte: Tudo gostoso. https://blog.tudogostoso.com.br/materia/como-fazer-o-brigadeiro-perfeito/

Brigadeiro de pé de moleque

Este brigadeiro de pé de moleque é tão perfeito que ninguém vai conseguir resistir a ele!

INGREDIENTES

  • 1 embalagem (306 g) de pé de moleque
  • ½ xícara de amendoim
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de creme de leite

PREPARO

No processador, triturar o pé de moleque até obter uma farofa com pedacinhos grandes.

Reservar.

No processador, triturar o amendoim e reservar.

Em uma panelinha, dispor o leite condensado, o amendoim e a manteiga.

Mexer em fogo baixo até que comece a desgrudar do fundo da panela.

Adicionar o creme de leite e seguir mexendo até começar, novamente, a desgrudar do fundo da panela.

Dispor em um prato para esfriar. Reservar.

Formatar bolinhas e passar o brigadeiro na farofa de pé de moleque.

Simples, né?

Essa receita é do Tastemade. https://www.tastemade.com.br/videos/brigadeiro-de-pe-de-moleque

Coxinha sensação

Vitor Corrêa

Esta receita de coxinha sensação é muito maravilhosa!

INGREDIENTES BRIGADEIRO BICHO DE PÉ

  • 395 g leite condensado
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal
  • 3 colher (sopa) Quick morango
  • 1 colher (sopa) creme de leite
  • 50 g chocolate branco

BRIGADEIRO AMARGO

  • 200 g leite condensado
  • 1 colher (sopa) chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) creme de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga sem sal
  • 20 g chocolate amargo picado

PREPARO

BRIGADEIRO BICHO DE PÉ: Numa panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, o creme de leite, o Quick de morango e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até que a massa desgrude do fundo da panela.

Aumente o fogo, cozinhe por 4 minutos.

Desligue o fogo, Junte o chocolate, incorpore-o, Berta a mistura numa prato, cubra com plástico filme e leve a geladeira pra firmar.

BRIGADEIRO AMARGO: Numa panela média, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga, o creme de leite e leve ao fogo médio mexendo até que desgrude do fundo da panela.

Nesta etapa, adicione o chocolate amargo picado e misture bem.

Quando atingir o ponto, coloque o brigadeiro num prato, cubra imediatamente com plástico filme e leve para resfriar na geladeira até ficar firme.

MONTAGEM

Separe pequenas porções do brigadeiro amargo e reserve.

Pegue uma porção do brigadeiro bicho de lé, abra na palma da mão e deposite uma bola de amargo no centro.

Com cuidado, feche as bordas da massa e faça um cone em formato da tradicional coxinha.

Em seguida, envolva a superfície da coxinha com confeitos de chocolate e sirva a seguir.

Essa receita é do Vitor Corrêa. https://www.vitorcorrea.com/coxinha-sensacao/

Brigadeiro gourmet, o que é?

O brigadeira gourmet virou uma verdadeira sensação, e por conta de tanto sucesso têm muitas lojas especializadas na venda desse docinho surgindo.

Mas afinal, o que é brigadeiro gourmet?

São brigadeiros diferenciados, produzidos com ingredientes de alta qualidade, como por exemplo: chocolate belga ou chocolate ruby (https://chocomellos.home.blog/2019/08/12/chocolate-rosa-voce-conhece/). E cobertos com confeitos especiais.

Têm sabores variados e exóticos como: caipirinha, paçoca, café, ninho com nutella, pão de mel, hortelã, romeu e julieta… enfim, a variedade é imensa.

Outra característica do brigadeiro gourmet é a aparência. Esses doces são feitos com muito capricho e ostentação.

Agora que você já sabe o que é, que tal aprender uma receita de brigadeiro gourmet para deslumbrar seus convidados?

Brigadeiro de caramelo salgado

Carole Crema

INGREDIENTES

  • 320 g de açúcar
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 latas de leite condensado (395 g cada)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 500 g Blossoms Caramel Callebaut (são pequenas raspas feitas com chocolate de caramelo)

PREPARO

1. Coloque o açúcar numa panela e deixe derreter até um caramelo claro. Não mexa demais, mas tome cuidado para não queimar pois pode deixar o brigadeiro amargo.

2. Quando atingir a cor dourado claro, adicione o creme de leite e a manteiga e dissolva-os. Dica: Tome muito cuidado pois, quando adicionado o creme deleite, o vapor criado é super quente.

3. Depois adicione o leite condensado e cozinhe em fogo baixo mexendo vigorosamente até que ele atinja o ponto de brigadeiro. O ponto ideal é quando a massa solta da panela.

4. Resfrie e faça os brigadeiros enrolando na mão.

5. Passe-os pelo Blossoms Caramel ou outro confeito que você preferir.

6. Coloque nas forminhas e será uma sobremesa linda e deliciosa.

Rende 40 brigadeiros.

Essa receita é da Carole Crema. https://receitas.carolecrema.com.br/receita/brigadeiro-de-caramelo/

Brigadeiro ruby

Agora que temos um chocolate novo no mercado e muita gente querendo experimentá-lo, que tal prepararmos uma receita super fácil e encantadora de brigadeiro ruby?

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 30 gramas de manteiga
  • 20 gramas de creme de leite
  • 200 gramas de chocolate ruby

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.
Retire do fogo e deixe esfriar, depois enrole.

Para deixar seu brigadeiro ainda mais charmoso, triture um pouco de chocolate ruby e passe-o no brigadeiro.

Tenho certeza que esse brigadeiro ruby irá fazer sucesso em sua festa!