Mês: janeiro 2020

Compota de morangos assados

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Panelinha

Esta receita de compota de morangos assados é muito eclética e prática.

Uma colherada dela no blondie, no bolo, no iogurte e você tem uma sobremesa incrível.

INGREDIENTES

  • 500 g de morangos (cerca de 3 xícaras (chá))
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

Lave, descarte os cabinhos e corte os morangos maiores ao meio, no sentido do comprimento. Mantenha os morangos menores inteiros.

Transfira os morangos para uma assadeira média, de preferência antiaderente. Polvilhe com o açúcar, regue com o caldo de limão e tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Misture delicadamente com uma espátula.

Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que forme uma calda brilhante e os morangos fiquem macios.

Retire do forno e transfira a calda e os morangos ainda quentes para um pote ou tigela – caso não esteja usando uma assadeira antiaderente, a calda poderá grudar no fundo ao esfriar.

Sirva quente ou frio com iogurte, bolos, sorvetes, brownie ou blondie. Antes de levar à geladeira, deixe a compota de morango esfriar completamente.

Ela dura até 7 dias armazenada num pote com fechamento hermético.

Essa receita é da Panelinha. https://www.panelinha.com.br/receita/compota-morangos-assados

Panna cotta com geleia de damasco

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A panna cotta é um doce típico da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias.

Consome-se sozinha, com compotas ou com frutas frescas.

A receita que vou compartilhar com você hoje é uma deliciosa panna cotta com geleia de damasco.

INGREDIENTES DA PANNA COTTA

  • 5 folhas de GELATINA INCOLOR SEM SABOR = 10 gramas de gelatina em folha
  • 5 colheres de sopa de ÁGUA
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 1 xícara de LEITE
  • 1 e 1/4 de xícara de CREME DE LEITE
  • 1/2 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

INGREDIENTES GELEIA DE DAMASCO

  • 2 xícaras de DAMASCOS SECOS picados
  • 1/2 xícara de AÇÚCAR
  • 1/2 xícara de ÁGUA
  • 1 colher de chá de CANELA
  • 1 colher de chá de CARDAMOMO EM PÓ
  • 3 colheres de sopa de ÁGUA DE ROSAS
  • 3 colheres de sopa de ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA
  • 1/2 colher de chá de NOZ-MOSCADA ralada

MODO DE PREPARO PANNA COTTA

Encha um bowl médio com água gelada e coloque a gelatina para hidratar. Quando a gelatina estiver hidratada, aperte com as mãos para drenar e pese a gelatina.

O peso final deve ser de 60 gramas de gelatina hidratada.

Derreta a gelatina em banho-maria ou no microondas, mas cuidado para não passar de 35˚C, para que ela não perca suas propriedades.

Bata no liquidificador os demais ingredientes junto com a gelatina derretida.

Coloque em taças para servir ou forminhas umidificadas para desenformar depois.

Leve para gelar na geladeira até que fiquem firmes, aproximadamente 6 horas.

MODO DE PREPARO GELEIA DE DAMASCO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar.

Quando os damascos tiverem amolecido, leve tudo para o liquidificador e bata até que vire uma pasta.

Se preferir adicione mais 3 colheres de sopa de água de rosas e mais 3 colheres de sopa de flor de laranjeira e bata mais um pouco, assim você obterá uma consistência mais líquida e um sabor mais pronunciado.

MONTAGEM

Tire a panna cotta da geladeira, coloque de 1 a 2 colheres de sopa da geleia por cima e decore como preferir.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/panna-cotta-com-geleia-de-damasco/

Brigadeiro de sorvete

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Existe coisa melhor do que chocolate e sorvete? Então, imagina juntar estas duas delícias em um irresistível brigadeiro de sorvete!

INGREDIENTES

Para o brigadeiro:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 latas de leite condensado (790 ml)
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • Granulado para decorar

Para o recheio:

  • 100 g do seu sorvete favorito
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • Papel-filme para cobrir a forma

MODO DE PREPARO

Para o brigadeiro:

Em uma panela aquecida, coloque o leite condensado, o chocolate em barra em pedaços e a manteiga.

Mexa sem parar até soltar do fundo por inteiro. Espalhe em um prato e deixe esfriar completamente.

Para o recheio:

Forre uma forma quadrada com o papel-filme. Espalhe uma camada fina do sorvete e congele.

Deixe uma faca no freezer também. Com a faca gelada, corte cubinhos de sorvete.

Derreta 100 g do chocolate meio amargo de 30 em 30 segundos no micro-ondas.

Levar os cubinhos ao freezer enquanto derrete o chocolate. Banhe os cubinhos de sorvete e reserve no freezer por 10 minutos.

MONTAGEM

Abra um disco de brigadeiro na mão, grande o suficiente para englobar todo o cubinho de sorvete.

Feche e passe no granulado para finalizar. Sirva imediatamente.

Essa receita é do Food network. http://foodnetwork.com.br/receita/brigadeiro-de-sorvete/

Gelatina recheada

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A gelatina recheada, também conhecida como gelatina flotante, é uma ótima opção para os dias de verão. É fácil, linda e refrescante.

INGREDIENTES

recheio:

  • 2 envelopes de gelatina incolor (12 g cada)
  • 10 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • óleo para untar

gelatina:

  • 250 ml de água quente
  • 250 ml de água gelada
  • 2 caixinhas de gelatina da sua preferência

PREPARO

Recheio:
Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 20 segundos ou misture em banho-maria até dissolver bem e amornar.

No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Bata bem.

Unte uma forma com furo no meio (23 cm de diâmetro) com um pouco de óleo.

Coloque a mistura e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar bem.

Descole a gelatina da lateral e do centro da forma, você tem que sentir que ela está solta.

Gelatina:
Dissolva a gelatina na água fria.

Junte a água quente e misture mais uma vez. Deixe esfriar.

Coloque na forma, deixando o líquido escorrer ao redor da gelatina branca, ela deve flutuar sobre o líquido colorido.

Volte à geladeira por mais 4 horas.

Descole a gelatina da forma e desenforme.

Bom apetite!

Essa receita é da Cozinha do bom gosto. http://cozinhadobomgosto.com/destaque/gelatina-recheada-flotante/?receita=sim

Torta gelada de limão com brownie

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Esta receita de torta gelada de limão com brownie é simplesmente irresistível!

Dá uma olhada:

INGREDIENTES

  • 1 caixa de mistura para brownie pronta
  • 2 potes de cream cheese
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • raspas de limão a gosto

PREPARO

Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

Asse em uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo removível.

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar.

Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.

Essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior sucesso.

Essa receita é da M de mulher. https://mdemulher.abril.com.br/receitas/torta-gelada-de-limao-com-brownie-cheese-cake/

Sorvete de banana e morangos

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2020 chegou e nada melhor do que começar o período mais quente e preguiçoso do ano com uma receita super refrescante de sorvete!

INGREDIENTES

  • 6 morangos
  • 2 bananas
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de xarope de agave

CALDA

  • 4 morangos
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de xarope de agave

Deixe os morangos e as bananas cortadas em rodelas no congelador por 2 a 4 horas.

Coloque o leite de coco na geladeira para que ele se separe.

Bata as bananas e os morangos congelados no liquidificador até obter um creme (se necessário, vá raspando as paredes do copo e volte a bater).

Junte o leite de coco (de preferência, apenas a parte mais espessa) e o agave e bata até ficar aveludado.

Pode ser consumido de imediato ou ser levado ao congelar por 1 a 2 horas e servido como sorvete, em bolas, acompanhado pela calda de morangos.

Para fazer a calda, leve ao fogo os morangos laminados, a água e o agave. Ferva durante 4 minutos e bata.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.