A aquafaba é o líquido do cozimento de leguminosas, como o grão-de-bico, e que geralmente é usada em receitas veganas para substituir o ovo.

Além de versátil, a água das leguminosas é muito nutritiva, pois ali estão os nutrientes perdidos no cozimento.

Por isso, a aquafaba rende um valor nutricional extra para as receitas em que é utilizada. 

A aquafaba pode ser derivada de qualquer variedade de leguminosas, como feijão, ervilha e lentilha.

Por isso, suas propriedades diferem conforme a leguminosa, mas são sempre altamente nutritivas.

Como fazer a aquafaba

Primeiramente, cozinhe a leguminosa de preferência e reserve aproximadamente 3/4 de xícara da água do cozimento.

Em seguida, bata o líquido utilizando uma batedeira ou batedor elétrico até a mistura ganhar volume.

Quando ela ganhar uma aparência espumante, está pronta para ser utilizada na receita de sua escolha a fim de substituir os ovos. 

Você pode substituir o ovo pela aquafaba em qualquer sobremesa!

Fonte: Cuidaí. https://cuidai.com.br/aquafaba/