Esta receita de suspiro vegano com aquafaba é simplesmente maravilhosa!

INGREDIENTES AQUAFABA

• 1 xícara (chá) – 200 g de grão de bico cru
• – água suficiente para deixar o grão de bico de molho
• 3 xícaras (chá) -750 ml de água para cozinhar o grão de bico

SUSPIRO

• 1 xícara (chá) -250 ml de aquafaba
• 3/4 xícara (chá) – 110 g de açúcar cristal
• 1 colher (chá) – 2,5 ml de extrato de baunilha

PREPARO

AQUAFABA: Deixe o grão de bico de molho por 12h.

Após esse tempo descarte a água do molho.

Cozinhe o grão de bico com as 3 xícaras (chá) de água, na panela de pressão, sem adicionar sal e temperos.

Após deixar a pressão sair naturalmente, transfira o grão de bico e a água do cozimento para um recipiente.

Leve esse recipiente à geladeira e deixe de um dia para o outro.

Coe separando o grão de bico da água do cozimento (a aquafaba).

Caso o rendimento seja de mais 1 xícara (chá) de aquafaba, leve ao fogo para reduzir para 1 xícara (chá).

SUSPIRO: Adicione a aquafaba na batedeira e bata até alcançar o ponto de clara em neve.

Aos poucos, vá incorporando o açúcar.

Acrescente o extrato de baunilha e continue a bater.

Esse processo levará em torno de 20 minutos.

Cubra uma assadeira com papel manteiga ou um tapete culinário de silicone.

Com a ajuda de um bico de confeitar ou uma colher, disponha os suspiros na assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido a 100ºC por 1h30.

Caso o seu forno não tenha essa temperatura, deixe na mais baixa com a porta levemente entreaberta.

Após esse tempo, desligue o forno e espere que até que ele esteja frio para retirar os suspiros.

Consuma enquanto ainda estiverem frescos.

Essa receita é da Paveg. http://paveg.com.br/suspiro-vegano-com-aquafaba/