É símbolo de agrado, conforto – e também de festa!
O livro é uma coletânea de mais de 80 receitas de bolos simples e caseiros, entre elas o Pão de ló: básico e a variação regional portuguesa, o Bolo chiffon, o Angel Cake, o Bolo de tapioca, o Brownie, o Blondie e os de liquidificador: chocolate, fubá, maracujá, iogurte e muitas outras.
Explicadas de maneira muito simples , elas são acompanhadas de fotos de dar água na boca.
Uma obra completa e abrangente desde a escolha dos ingredientes ao bolo quentinho saindo do forno.
Você já ouviu falar em Glass Cake (bolo de vidro)?
Esses tipo de bolo é um grande queridinho das redes sociais.
A criadora do bolo de vidro é a confeiteira russa Olga Noskova, uma expert na técnica de glaçagem.
O bolo ganhou esse nome por causa do seu brilho e acabamento liso, capazes de projetar reflexos.
É realmente lindo!
Quer aprender a fazer um bolo de vidro em casa e impressionar todo mundo?
Então, vamos à receita:
Receita cobertura de Bolo de vidro
INGREDIENTES
20 gramas de gelatina em pó sem sabor 120 ml de água 300 gramas de glucose em pó (vendida em lojas de artigos para culinária) 300 gramas de açúcar 150 ml de água 200 ml de leite condensado 300 gramas de chocolate branco em barra derretido Corante alimentício
PREPARO
Dissolva a gelatina em pó nos 120 ml de água.
Em uma panela, ferva a glucose, o açúcar e os 150 ml de água.
Remova do fogão e acrescente a gelatina.
Adicione o leite condensado e mexa a mistura.
Despeje sobre o chocolate derretido e use uma batedeira para remover as bolhas de ar.
Acrescente o corante na cor que desejar para garantir o efeito “vidro”.
Para dar o acabamento de brilho, o bolo deve estar gelado, se estiver quente pode derreter a mistura.
Fazer brigadeiro é fácil, mas existem algumas dicas que podem torná-lo perfeito.
Quer ver?
O ponto correto é essencial
Nada de levar na geladeira “para chegar no ponto”; o brigadeiro precisa chegar ao ponto dentro da panela.
Para que ele fique perfeito, precisamos respeitar o tempo de cozimento do doce, que varia de 6 a 10 minutos.
Nesse tempo, devemos estar atentos à mistura: devemos passar a colher no fundo da panela, abrindo um caminho no fundo, fazendo com que a massa “abra” e demore um pouco a voltar.
Isso significa que a consistência chegou ao ponto correto e seu brigadeiro está completamente cozido.
Não pare de mexer
Na hora de fazer brigadeiro, é muito importante não parar de mexer nunca.
Isso garante que o calor se distribua igualmente pela massa e não queime no fundo – que é a pior coisa que pode acontecer com o seu brigadeiro.
Use manteiga
Na hora de fazer seu brigadeiro, não use margarina, dê sempre preferência para manteiga; seu doce vai ficar mais gostoso.
Chocolate ou cacau em pó faz diferença
Por mais que seja comum usar achocolatado para fazer brigadeiro, não é recomendado: o achocolatado possui muito açúcar e menor concentração de cacau, fazendo com que usemos demais para ressaltar o sabor do chocolate e, assim, deixando o brigadeiro muito doce e enjoativo.
Por isso, investir em chocolate em pó ou cacau em pó faz toda a diferença no seu brigaeiro.
Ele vai ficar equilibrado e com sabor de chocolate ressaltado.
Quando usar creme de leite
Usar creme de leite na receita de brigadeiro é uma boa forma de garantir que seu brigadeiro fique cremoso, com a massa mais macia e textura agradável – sem aquela sensação de “puxa-puxa” clássica do doce.
É o segredo de alguns brigadeiros gourmet!
Mas é importante não usar manteiga quando usar o creme de leite: isso fará com que sua receita não fique muito gordurosa.
A panela ideal
A panela certa faz toda diferença na hora de fazer brigadeiro.
Dê sempre preferência para panelas de fundo grosso e plano, sem curvas.
Isso faz com que o calor se distribua igualmente pela panela, garantindo um cozimento uniforme e evitando que queime no fundo ou nas laterais.
Fogo baixo sempre
O fogo baixo é essencial para fazer o brigadeiro perfeito!
As altas temperaturas desregulam o cozimento da massa e fazem o fundo e as laterais “grudarem” com mais facilidade, sem estar totalmente cozido.
Por isso, cozinhe seu brigadeiro lentamente, mexendo sempre, para que o calor seja igualmente distribuído sem correr risco de queimar.
Jeito certo de mexer
Você precisa mexer sempre uniformemente, devagar, passando pelos lados da panela e mexendo no fundo.
Isso garante que a massa toda receba calor e não fique parada na panela, evitando que queime ou fique açucarada.
Utensílios adequados
Para mexer o brigadeiro, é preciso usar colher de pau ou de silicone, pois além de serem mais seguras e evitarem queimaduras, elas também são mais resistentes ao calor e não correm o risco de derreterem na panela, como as de plástico.
Ingrediente secreto
Uma pitadinha de sal no seu brigadeiro vai deixá-lo ainda mais delicioso.
Isso acontece porque o sal ressalta o sabor do chocolate, fazendo com que fique mais forte.
Há também quem use uma pitadinha de café solúvel, bem levinha, para completar o sabor.
Invista nessas dicas e faça o melhor brigadeiro do mundo!
Chocomellos 