Agora que o outono chegou, nada melhor do que se deliciar com sobremesas quentinhas e aconchegantes!

Principalmente se for uma pastiera di grano deliciosa.

Essa sobremesa é um clássico da culinária napolitana.

INGREDIENTES DA MASSA

• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 125 g de manteiga gelada, sem sal, em pedacinhos miúdos
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• essência de baunilha a gosto

RECHEIO

• 250 g de grãos de trigo integral cozidos
• 200 ml de leite
• 30 g de manteiga
• 350 g de ricota fresca (de ovelha ou de vaca. Se possível, misture as duas)
• 350 g de açúcar refinado
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 100 g de mix de frutas cítricas cristalizadas
• picadinhas
• raspas de limão a gosto
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou sementes de 1 fava de baunilha)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)

PREPARO DA MASSA

Misture a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma vasilha.

Adicione a manteiga e misture (pode usar processador), até que adquira uma textura de pão esfarelado.

Junte o ovo, a gema e a baunilha e amasse até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.

RECHEIO

Misture todos os ingredientes até que fiquem todos bem incorporados.

MONTAGEM

Separe a massa em duas partes e abra cada uma delas com um rolo, esticando bem, para que fiquem bem finas e lisas.

Forre uma forma redonda para torta (22 a 24 cm de diâmetro), com fundo removível, com uma das metades da massa.

Deixe a parte de baixo um pouco mais espessa, para que não se quebre.

Espalhe o recheio sobre a base da torta e feche com o restante da massa, igualmente bem esticada.

Se quiser, polvilhe um pouco de canela em pó sobre ela.

Leve ao forno preaquecido na temperatura mínima (160°C, na maioria dos fornos domésticos), por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que esteja ligeiramente dourada.

Espere esfriar e decore a superfície com açúcar de confeiteiro.

Essa receita é da família Tarallo, da Pizzaria Speranza.