Clássico da cozinha de bistrô francesa, esta receita de tarte tatin de maçã e caramelo é simplesmente perfeita.

Essa torta é fácil de fazer mas é preciso seguir alguns truques.

Ela combina a acidez das maçãs com a doçura do caramelo e a crocância da massa fininha.

INGREDIENTES

• 70 g açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de açúcar granulado
• 70 g manteiga em temperatura ambiente
• 7 maçãs tipo granny smith
• 320 g massa folhada
• 1 ovo

PREPARO

Preaqueça o forno a 220°C. 

Cubra a forma com manteiga amolecida e açúcar. 

Descasque as maçãs, tire as sementes, corte em quartos e ajeite-as na forma.

Leve ao fogo médio-baixo por 40 minutos.

Deixe esfriar e, então, leve à geladeira por 40 minutos. 

Corte o disco de massa folhada de maneira que possa cobrir as maçãs na forma.

Resfrie a massa na geladeira por aproximadamente 15 minutos. 

Bata o ovo com um garfo. Reserve. 

Cubra as maçãs carameladas com a massa e, com a ajuda de um garfo, fure a massa.

Pincele um pouco do ovo batido e salpique o açúcar granulado. 

Asse por 15 minutos ou até a massa estar dourada.

Espere esfriar uns 5 minutos. Então, tente girar a massa com a mão para ver se as maçãs e o caramelo estão soltos da forma.

Então, coloque o prato que irá servir sobre a torta e vire para desenformar. 

Sirva sozinha ou com sorvete de creme.

Essa receita é do chef Benny Novak, do Ici Bistrô. https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,tarte-tatin-de-maca-e-caramelo,70003316349