Esta receita de bolo xadrez tricolor é perfeita para alegrar qualquer mesa junina!

INGREDIENTES BOLO DE CENOURA

• 120 g de cenoura crua
• 2 ovos
• 100 g de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de bicarbonato

INGREDIENTES BOLO DE LEITE EM PÓ

• 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) de leite integral
• 100 g de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

INGREDIENTES BOLO DE CHOCOLATE

• 2 ovos
• 100 g de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de café em pó solúvel
• 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó

PARA A GANACHE

• 150 g de chocolate em barra 60% cacau
• 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 60 g de manteiga gelada cortada em cubos

PARA A MONTAGEM

• Confeitos de Chocolate granulado

PREPARO

Do Bolo de Cenoura
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma retangular (tamanho 25 cm de comprimento) com manteiga e polvilhe farinha.

Descasque e pique as cenouras.

No copo do liquidificador, junte os ovos, o óleo, a cenoura, o açúcar, o iogurte e bata até obter um creme bem lisinho.

Vire a mistura numa tigela e adicione, peneirando, a farinha de trigo. Misture delicadamente.

Acrescente o fermento, o bicarbonato e os incorpore à mistura.

Despeje a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que a massa passe no teste do palito.

Retire a assadeira do forno, e deixe o bolo esfriar por completo antes de cortar os pedaços.

Do Bolo de Leite em Pó
Preaqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira retangular de tamanho 25 cm com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.

Deposite no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o iogurte, o leite, o açúcar e bata até formar um creme bem homogêneo.

Vire a mistura numa tigela e então comece a peneirar os sólidos: trigo, leite em pó, fermento, bicarbonato e misture os apenas para incorporar.

Deposite a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.

Espere esfriar por completo e, então, corte o bolo.

Do Bolo de Chocolate
Ligue o forno para preaquecer a 180°C, unte uma assadeira retangular de tamanho 25 cm com manteiga, salpique chocolate em pó e reserve.

Numa outra tigela, junte os ovos, o óleo, o açúcar, a água, o pó de café e misture até formar um creme bem homogêneo.

Adicione o iogurte e misture mais um pouco.

Feito isso, peneire os sólidos: comece pela farinha de trigo, depois o chocolate em pó. Misture-os delicadamente.

Adicione, então, o sal, o bicarbonato, o fermento e os incorpore à mistura.

Despeje o conteúdo da massa na fôrma e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o bolo passe pelo teste do palito.

Quando o bolo estiver completamente assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços.

Da Ganache
Numa tigela, deposite o chocolate, o mel e o creme de leite.

Feito isso, coloque três dedos de água numa panela, encaixe a tigela sobre a mesma e leve ao fogo baixo para derreter em banho maria.

Lembre-se de que a água não deve encostar no fundo da tigela. Chocolates são temperamentais e este é um tipo de cuidado extra que se deve tomar com o menino.

Assim que todo o chocolate estiver completamente derretido, retire a tigela da fonte de calor e acrescente a manteiga bem gelada.

Mexa bem até que nenhum pedaço de manteiga esteja visível e o creme esteja liso e brilhante.

Da Montagem
Corte o bolo em tiras do mesmo tamanho e espessura.

Eu utilizei uma espátula de confeitar como guia, mas você pode utilizar o que tiver disponível em casa. Uma régua também dá certo.

O importante é que todas as fatias sejam do mesmo tamanho para que o visual fique bem bacana.

Com as fatias cortadas, separe uma de cada cor: deposite um pouco de ganache na lateral da fatia que irá encostar na fatia de bolo seguinte.

Como o bolo tem três sabores, você só precisa fazer esse processo nas duas primeiras fatias.

Seguindo o exemplo do meu bolo: comecei com a fatia de bolo de cenoura, seguida do bolo de leite em pó e do bolo de chocolate.

Aperte bem as fatias para que fiquem unidas.

Em seguida, despeje um pouco de ganache sobre as fatias para servir de cola e repita o mesmo processo feito anteriormente, porém inicie depositando o segundo bolo utilizado na camada anterior.

Repita o procedimento quantas vezes achar necessário. Eu fiz um bolo de três camadas, mas a receita daria, tranquilamente, para fazer mais duas camadas.

Ao final do processo, cubra o bolo com uma folha de papel vegetal e, sobre ele, deposite um objeto pesado (pode ser uma fôrma), apenas para compactar e deixe descansar por 30 minutos.

Passado o tempo, com uma faca afiada, apare as pontas do bolo para que ele fique bem retinho.

Coloque o bolo sobre uma grade e, embaixo, disponha uma assadeira.

Aqueça o restante da ganache em banho maria até que fique novamente no ponto.

Vire a mistura no topo do bolo e, com cuidado, espalhe de maneira que toda a superfície esteja devidamente coberta.

A seguir, despeje a ganache nas laterais. Ao final do processo, salpique confeitos de chocolate na base de todo o bolo e deixe firmar por 30 minutos.

Passado o tempo, disponha o bolo no refratário em que irá servir.

Essa receita é do Vitor Corrêa. https://www.vitorcorrea.com/bolo-xadrez-tricolor/