Sabe aquela sobremesa que conquista pelo equilíbrio entre o cítrico e o docinho?

A torta de lemon curd é exatamente assim!

INGREDIENTES

• 215 de farinha de trigo
• 35 g de açúcar de confeiteiro
• 120 g de manteiga sem sal gelada
• 1 gema
• Q/B raspas de limão-siciliano
• 450 g de limão siciliano (suco e raspas)
• 4 ovos
• 170 g de manteiga
• 2 folhas de gelatina
• 100 g de claras
• 200 g de açúcar refinado
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de cremor tártato
• 1 colher de chá de baunilha

PREPARO

Processe a farinha, o açúcar e a gema.

Junte a manteiga aos poucos e raspas de limão até incorporar.

Enrolar em plástico filme e levar à geladeira por 20/30 minutos.

Abrir a massa e coloque na forma e faça furos com o garfo. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até corar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Leve o suco e as raspas de limão com os ovos e o açúcar e manteiga ao fogo em banho maria até começar a engrossar.

Retire do fogo e junte a gelatina (já hidratada).

Coe e deixe esfriar e preencha a torta com o recheio.

Coloque na geladeira para firmar.

Depois pegue o curd firme, decore com o merengue e toste com o maçarico.

Leve as claras com o açúcar em banho maria até dissolver completamente o açúcar.

Leve a batedeira e junte o crémor de tártato.

Bata por uns 10 minutos em velocidade alta.

Antes do término dos 10 minutos, adicione a baunilha.

Essa receita é do Que seja doce. http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-lemon-curd.htm