Cupcake de laranja vegano

cupcake de laranja vegano

Como eu sei que muitas pessoas não comem alimentos com ingredientes de origem animal, resolvi postar essa segunda opção de cupcake.

Esse bolinho é muito gostoso e uma ótima opção para você incluir na sua mesa de doces ou somente no seu café da tarde.

INGREDIENTES

  • 3/4 de xícara de açúcar demerara
  • 1/3 de xícara de óleo
  • 1 iogurte de soja natural
  • suco de 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de linhaça moída
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de fubá
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • raspas de 1 laranja

GANACHE DE CHOCOLATE

  • 60 ml de creme vegetal culinário para sobremesas
  • 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 60 g de chocolate meio amargo

1. Misture o açúcar e o óleo. Junte o iogurte e o suco de laranja; mexa bem.

Adicione a linhaça, a farinha e o fubá peneirados, o fermento e o bicarbonato, misturando entre cada adição.

Acrescente as raspas de laranja.

2. Encha fôrmas de cupcakes até 2/3 da capacidade e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

3. Prepare a ganache. Aqueça o creme em fogo baixo com o açúcar até borbulhar; fora do fogo, junte o chocolate em pedaços e mexa até derreter.

Leve à geladeira para esfriar. Bata com um fouet para ficar firme, coloque num saco de confeitar e decore os cupcakes.

Gostou?

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira. Editora Alaúde.

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