Mês: março 2020

Crumble integral de ameixas

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Um crumble de frutas é a sobremesa perfeita para se divertir.

Não só é realmente fácil de fazer, como todo mundo adora!

INGREDIENTES

  • 700 g de ameixa
  • 75-125 g de açúcar refinado
  • 225 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • 125 g de açúcar demerara
  • 75 g de manteiga

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Corte as ameixas em uma forma de torta rasa e espalhe o açúcar refinado por cima.

para fazer a cobertura, peneire a farinha, o fermento químico e a pimenta-da-jamaica em uma tigela, despejando também os resíduos que sobrarem na peneira.

Acrescente o açúcar demerara e esfregue a manteiga com os dedos até formar uma espécie de farofa.

Espalhe esta mistura sobre as ameixas, formando uma camada uniforme, e pressione levemente.

Leve ao forno por 40 minutos ou até que o crumble esteja crocante e as ameixas, macias.

Sirva quente ou morno.

Crumble de aveia

Esta é uma adorável variação.

Basta substituir a farinha de trigo pela mesma quantidade de aveia em flocos; 50 g de aveia e 175 g de farinha integral também é uma ótima combinação.

Misture-as e então siga as instruções da receita principal, acrescentando o açúcar e esfregando a manteiga.

Essa receita está no livro A cozinha vegetariana para todos da Rose Elliot, editora Zahar.

Paleta mexicana

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Esta receita de paleta mexicana vai ser a grande sensação do verão!

INGREDIENTES

  • 500 g de morangos frescos (limpos)
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 copo de água
  • Suco de 1 limão
  • Leite condensado

Para as forminhas você precisará de:

  • 8 copos descartáveis de 180 ml
  • 8 copinhos de 50 ml empilhados em 32 para cada copo de 180
  • Plástico filme ou Fita adesiva
  • 8 Palitos de picolé
  • Se você encontrar aqueles copinhos de café mais compridinhos fica melhor para manusear.

PREPARO

No liquidificador junte os morangos limpos, o açúcar, a água e o suco de limão, bata até obter uma massa homogênea.

Depois de fazer isto, despeje a massa no copo até o meio, em seguida, coloque o copinho de 50 ml empilhado com 32 copinhos, e afunde ele (cuidado para não encher o copo, pois tem ficar na medida certinha, não pode ultrapassar do copinho).

Coloque o plástico filme, ou para melhor manuseio use a fita adesiva.

Coloque os copinhos no congelador por 1 hora (se a massa estiver mole deixe mais um pouco no congelador).

Retire do congelador e tire os copinhos de dentro com cuidado.

Depois de retirar, coloque o leite condensado e cubra com a massa.

Coloque o palito e deixe por mais 24 horas no congelador.

Depois é só retirar o copo e aproveitar.

Observação: Se quiser, pode ser feito com qualquer outra fruta e substituir o recheio por doces, cremes etc.

Pode ser feito com iogurte também.

Essa receita é da Le chef. https://lechef.com.br/recipe/paleta-mexicana-picole-recheado-t1/

Bolo gelado

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Este é aquele bolinho delicioso de infância, embrulhado em pedaços de papel-alumínio e servido bem gelado.

Irresistível!

INGREDIENTES

  • 240 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento em pó
  • 50 g de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 170 g de leite, aquecido até quase o ponto de fervura

CALDA

  • 300 g de creme de leite (1 lata)
  • 395 g de leite condensado (1 lata)
  • 50 g de chocolate em pó
  • 300 g de coco seco ralado

PREPARO

1. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Reserve.

2. Bata as claras em neve com a ajuda da batedeira. Acrescente as gemas e continue batendo em velocidade média.

Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Em seguida, acrescente a farinha peneirada com o fermento e o chocolate.

3. Por fim, despeje o leite ainda quente, bata até misturar e imediatamente despeje a massa em uma forma retangular média, untada e enfarinhada.

4. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse até que, espetando um palito, ele saia seco.

5. Espere o bolo esfriar e corte em quadrados.

CALDA

1. Misture o creme de leite, o leite condensado e o chocolate em pó e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

2. Passe os quadrados de bolo na calda e, em seguida, no coco ralado, envolvendo-os por inteiro.

3. Embrulhe em pedaços de papel-alumínio e gurde na geladeira.

Essa receita está no livro Enciclopédia dos bolos da Otávia Sommavilla.

Salada de laranjas frescas com mel e água de flor de laranjeira

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Uma das sobremesas mais refrescantes que eu conheço, e fica deliciosa quando servida bem gelada.

A água de flor de laranjeira é opcional; pode ser comprada em lojas de produtos do Oriente Médio e dá um sabor perfumado e adocicado a esta salada.

INGREDIENTES

  • 1 colher (sopa) de mel, de preferência de flor de laranjeira, ou xarope de agave para uma versão vegana
  • 2 colheres (sopa) de água fervendo
  • 6 laranjas grandes
  • 150 ml de suco de laranja fresco
  • 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)

Coloque o mel em uma tigela grande e misture com água fervendo até dissolver.

Esfregue uma das laranjas em água quente e retire a casca usando um descascador de legumes.

Corte a casca em tirinhas bem finas e acrescente à mistura de mel e água.

Corte a casca e a pele branca das laranjas, segurando-as sobre a tigela, para recolher qualquer suco que escorra.

Separe os gomos da membrana interna e coloque-os na tigela.

Esprema o que restou das laranjas sobre a tigela para extrair todo o suco possível.

Acrescente os 150 ml de suco de laranja à tigela, juntamente com a água de flor de laranjeira (se estiver usando).

Misture bem e leve à geladeira para esfriar antes de servir.

Essa receita está no livro A cozinha vegetariana para todos da Rose Elliot, editora Zahar.

Dica de livro

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Nigella verão: Receitas leves e deliciosas

Agir, 2015 – 272 p.

Reconhecida mundialmente por seus programas de televisão, a chef de cozinha Nigella Lawson ficou famosa por ser uma cozinheira prática.

Agora ela presenteia seus fiéis leitores com 150 receitas que os transportarão até a estação mais alegre do ano: o verão.

De saladas a sopas frias e entradas, descubra versões mais leves e saborosas de peixes, carnes e aves; acompanhamentos e massas – as campeãs de preferência dos leitores -; e, então, encontre conforto e doçura em sobremesas de dar água na boca.

Nas últimas páginas, um presente especial: receitas de drinques e sorvetes que vão fazer você entender por que Nigella merece um lugar especial nas melhores cozinhas.

Resenha da editora.

Gelado preto e branco

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Esta receita de gelado preto e branco é muito deliciosa e fácil de fazer.

É uma ótima opção para festas de verão ao ar livre!

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de Café Solúvel
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 ovos

COBERTURA

  • 1 tablete de chocolate branco (180 g)
  • 1 embalagem de creme de leite

PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes.

Coloque numa forma (pequena) de furo central untada.

Leve ao forno em banho- maria por cerca de 1 hora ( ou quando espetar o palito sair limpo).

Desenforme morno.

Para a cobertura, dissolva em banho-maria o chocolate branco e misture ao creme de leite.

Cubra o gelado desenformado e decore com raspas de chocolate.

Fácil, né?

Torta de maracujá com biomassa de banana verde

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Nada como uma sobremesa deliciosa para encerrar aquele almoço mara, não é mesmo?

Por isso, esta receita de torta de maracujá com biomassa de banana verde é excelente.

Ela é saudável, leve e você não vai ficar com peso na consciência de comê-la.

INGREDIENTES DA MASSA

  • 100 g de uva-passa
  • 100 g de cookie integral
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ghee
  • 50 g de oleaginosas, como castanhas e amêndoas

INGREDIENTES DO MUSSE

  • 200 g de biomassa de banana verde
  • 100 ml de suco de maracujá
  • 2 colheres (sopa) de stevia
  • 1 colher de sopa de gelatina incolor

PREPARO

Triture todos os ingredientes da base até ficar uma farofa.

Depois disso, coloque na forma de sua preferência.

Molde a farofa até que ela preencha toda a forma.

Coloque na geladeira por alguns minutos até preparar a próxima etapa.

Na hora do musse, processe todos os ingredientes e coloque por cima da base que, até então, estava na geladeira.

Depois de arrumada na forma, coloque de novo na geladeira e espere três horas para servir.

Se quiser colocar calda, é só misturar a polpa do maracujá e com açúcar demerara.

Essa receita é da Natue. https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-torta-de-maracuja.html

Biomassa de banana verde, você conhece?

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Você já ouviu falar em biomassa de banana verde?

A biomassa de banana verde consiste em uma preparação feita com a polpa de bananas verdes cozidas.

Esta simples preparação é capaz de melhorar a imunidade, contribuir para o desenvolvimento da microbiota intestinal, reduzir o risco de câncer de intestino, controlar os níveis de colesterol, prevenir o diabetes e evitar o acúmulo de gordura abdominal.

Diferentemente do que muitos pensam, a biomassa de banana verde não tem gosto de banana, pois é preparada a partir da fruta verde, por isso, não altera o sabor das receitas.

É possível utilizar, de diversas formas, a biomassa de banana verde.

Receitas doces e salgadas, tais como massas, rosquinhas, sopas, brigadeiros entre outras, podem ser acrescentadas de biomassa para enriquecer nutricionalmente essas preparações.

A biomassa substitui espessantes, como a farinha de trigo ou amido de milho, para engrossar e dar corpo às receitas.

Por isso, se você for utilizar a biomassa de banana verde, não há necessidade de utilizar a farinha ou amido para este objetivo na preparação.

Além disso, a biomassa pode aumentar o rendimento da receita, uma vez que absorve a água.

Preparo da biomassa de banana verde

Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos.

Higienize as bananas com água e sabão.

Coloque no fogo uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver.

Assim que a água ferver,coloque as bananas higienizadas na água quente da panela de pressão para que levem choque térmico.

Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar.

Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos.

Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem forçar.

Abra a panela e com a ajuda de um pegador, retire as bananas e vá retirando as polpas.

Coloque as polpas em um liquidificador ou processador e bata com um pouco de água, sem colocar água demais.

Não deixe esfriar, bata a polpa quente até formar uma pasta bem espessa, a biomassa.

Guarde em porções pequenas, cubos para sucos e 1/2 xícara e 1 xícara para pratos culinários.

Dica: A orientação é não ultrapassar o consumo de duas colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia.

Fonte: Minha vida. https://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17991-biomassa-de-banana-verde