Os muffins são delicados bolinhos de origem inglesa que são muito rápidos de serem preparados.

Extremamente versátil, esse bolinho pode ser feito com frutas, geleias, chocolates, castanhas…

E são perfeitos para um chá da tarde ou uma festa de aniversário.

Hoje, irei te ensinar uma receita muito prática de muffins de banana com chocolate vegano.

INGREDIENTES

• 2 bananas bem maduras
• 1 xícara de leite vegetal
• uma pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de margarina vegetal
• 2 colheres (sopa) de linhaça moída
• 2 colheres (sopa) de água morna
• 3/4 de xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 50 g de chocolate amargo

MODO DE PREPARO

1. Coloque no liquidificador as bananas descascadas cortadas em rodelas, o leite, o sal e a margarina. Bata até obter um creme homogêneo.

2. Num recipiente pequeno, misture a linhaça moída com água até formar uma goma.

Adicione essa goma ao preparado das bananas e bata por mais 30 minutos.

3. Transfira o creme de banana para um recipiente grande. Peneire o açúcar, as farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato e misture bem com um fouet entre cada adição.

4. Pique o chocolate em pedacinhos com uma faca serrilhada; junte à massa e incorpore gentilmente.

5. Forre fôrmas de muffins com forminhas de papel e encha até 2/3 da capacidade com a massa.

6. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade de metal.

Essa receita está no livro Cozinha vegana para o dia a dia da Gabriela Oliveira, editora Alaúde.