Mês: fevereiro 2020

Iogurte de coco caseiro vegano

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O iogurte caseiro de coco vegano é uma excelente opção para os intolerantes à lactose, leva apenas 3 ingredientes e é bem fácil de preparar.

O leite de coco é extremamente nutritivo e uma fonte de gorduras boas, vitaminas e minerais.

INGREDIENTES

  • 400 ml de leite de coco
  • 2 colheres (sobremesa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de ágar-ágar

PREPARO

Em uma panela coloque metade do leite de coco, o ágar-ágar e o suco de limão.

Coloque em fogo baixo e mexa até alcançar fervura.

Desligue o fogo e coloque a mistura no refrigerador por cerca de 2 horas.

No liquidificador, coloque a mistura consistente e bata com o restante do leite de coco.

Retorne a preparação para o refrigerador e aguarde aproximadamente 1 hora e estará perfeito para o consumo.

Essa receita é da Natue. https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-iogurte-vegano-caseiro-de-coco.html

Bolo de laranja especial

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Este bolo de laranja é simplesmente irresistível.

Tenho certeza que fará seu dia muito mais especial!

INGREDIENTES

  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 3/4 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
  • raspas de 1 laranja

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC, unte uma fôrma redonda, ou de pudim, com manteiga, polvilhe farinha de trigo e reserve.

Num copo, misture o leite com o suco de laranja e espere talhar.

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e bata até obter um creme branco e fofo.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com a mistura de leite.

A cada adição, bata apenas para misturar.

Adicione as raspas de laranja, o fermento, o bicarbonato e misture com uma espátula.

Transfira para a fôrma, leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 50 minutos.

Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco.

Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

Num prato grande, desenforme o bolo, peneire açúcar, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Essa receita é do Vitor Corrêa. https://www.vitorcorrea.com/bolo-de-laranja-especial/

Semifredo de amendoim com shot de café

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Panelinha

Esta versão prática da sobremesa italiana é preparada com pasta de amendoim e caldo de laranja. Garantia de sucesso!

INGREDIENTES

  • ⅓ de xícara (chá) de pasta de amendoim sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de caldo de laranja
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • amendoim torrado, sem sal picado a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela média coloque a pasta de amendoim, o mel e o caldo de laranja. Mexa bem com uma espátula até formar um creme liso. 

Numa outra tigela, coloque o creme de leite fresco e bata com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até o formar um creme firme. 

Junte cerca de ⅓ do creme batido à pasta de amendoim e misture bem com a espátula para incorporar.

Adicione o restante do creme batido e misture delicadamente, fazendo movimentos circulares de baixo para cima – assim você não perde o ar do creme de leite batido e o semifredo fica levíssimo. 

Transfira a base do semifredo para copos individuais (ou tigelas para sobremesa) e leve ao congelador por, no mínimo, 1 hora para firmar. 

Retire o semifredo do congelador e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir – assim ele perde um pouco do gelo e fica mais cremoso.

Sirva acompanhado de um shot de café e amendoim picado a gosto.

Obs: Você pode manter o semifredo por 3 meses no congelador.

Essa receita é da Panelinha. https://www.panelinha.com.br/receita/Semifredo-de-amendoim-com-shot-de-cafe

Torta francesa de figo

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Uma torta diferente pra você arrasar na sobremesa!

Sozinha a torta já é ótima, mas fica ainda melhor com sorvete de baunilha, de nata ou de mel, ou com creme de leite em chantilly ou com iogurte bem cremoso.

Se preferir, faça tortinhas individuais.

MASSA

  • 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar (50 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoa moída (45 g)
  • 100 g de manteiga gelada em cubinhos
  • 1 gema
  • 1 a 3 colheres (sopa) de água fria (15 a 45 ml)
  • Farinha de trigo pra polvilhar

RECHEIO

  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de mel (80 g)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 16 figos maduros, lavados e com casca
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoa laminada (45 g)
  • Açúcar de confeiteiro pra polvilhar

PREPARO

Massa – misture numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e a amêndoa, junte a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente a gema e um pouquinho de água e trabalhe até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos (junte um pouquinho de água se estiver muito seca, ou de farinha se estiver pegajosa).

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30min.

Com um rolo e sobre uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa até formar um disco, quadrado ou retângulo grande o bastante para forrar uma fôrma grande de fundo removível.

Leve à geladeira por 15 min, enquanto o forno aquece a 180 ºC (médio-alto).

Recheio – Enquanto isso, misture numa tigelinha o ovo, o mel, o creme de leite, a farinha e a baunilha, reserve.

Sem descascar, corte apenas a ponta dos cabinhos e divida os figos ao meio no sentido do comprimento.

Fazendo círculos, distribua os figos com o lado cortado pra cima sobre o fundo da torta. Regue com o creme e espalhe por cima a amêndoa laminada.

Asse a torta por uns 45min, até que a massa e o creme estejam bem dourados.

Deixe a torta amornar sobre uma grelha, depois desenforme sobre um prato e polvilhe com o açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Essa receita é da Na cozinha da Hêlo. https://nacozinhadahelo.com.br/receitas/torta-francesa-de-figo/

Massa sablée com farinha de amêndoas

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Você conhece a massa sablée? Ela é amanteigada e levemente arenosa.

Sua textura e sabor formam base para diversas tortas, o que faz com que seja uma massa muito versátil. 

INGREDIENTES

  • 150 g de manteiga “pommade” ( em temperatura ambiente)
  • 90 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 30 g de farinha de amêndoas
  • 1 ovo
  • 250 g de farinha de trigo
  • Papel-filme

MODO DE PREPARO

Misture a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas.

 Acrescente o ovo e a farinha de trigo para formar a massa.

 Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira para descansar no mínimo, por 1 hora.

Abra, em tampo ligeiramente enfarinhado, e coloque em uma assadeira de 23 cm de diâmetro. Fure o fundo da massa com um garfo para que ela não estufe durante o cozimento.

 Leve ao forno preaquecido a 200 graus até ficar levemente dourada ( ~ 20 minutos), mas fique de olho para não queimar as bordas!

 Pode ser usada para tortas doces de frutas, de creme, de chocolate…

Essa receita é da Carole Crema. https://receitas.carolecrema.com.br/receita/massa_sablee-farinha-amendoas/

Pavlova de verão

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Acredito que não exista nenhuma outra sobremesa que melhor represente esta época do ano como esta maravilhosa pavlova de verão.

Feita com ingredientes frescos e refrescantes é de dar água na boca!

INGREDIENTES: DISCOS DE MERENGUE

  • 4 CLARAS
  • 170 gramas de AÇÚCAR CRISTAL

INGREDIENTES: CREME DE LIMÃO E LIMA DA PÉRSIA

  • Suco de uma LIMA
  • Suco de um LIMÃO TAITI
  • 110 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
  • 2 OVOS
  • 70 gramas de MANTEIGA

INGREDIENTES: DECORAÇÃO

  • 1 MANGA
  • 2 KIWIS
  • 1 LIMA DA PÉRSIA
  • 10 MORANGOS

MODO DE PREPARO: DISCOS DE MERENGUE

Em uma batedeira bata as claras com 1/3 do açúcar por 5 minutos. Acrescente mais 1/3 do açúcar e bata mais 4 minutos. Acrescente o restante do açúcar e bata mais 1 minuto.

O merengue deve ser batido por um total de 10 minutos.

Em uma forma coberta com um papel manteiga faça dois círculos com o merengue. Cada círculo deve ter aproximadamente 18cm de diâmetro e 2 a 3 cm de altura.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 140°C por 2 horas. Desligue o forno, deixe a porta entre-aberta com os merengues lá dentro até que o forno esfrie.

MODO DE PREPARO: CREME DE LIMÃO E LIMA DA PÉRSIA

Em uma panela coloque todos os ingredientes do creme, menos a manteiga. Leve em fogo médio e mexa com um fouet sem parar até que o creme fique consistente e comece uma leve ebulição.

Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga e com a ajuda de um mixer, misture bem por 1 minuto.

Leve para gelar, coberto com plástico filme em contato.

MONTAGEM

Corte a manga, os morangos e os kiwis em tiras e separe os gomos da lima.

Quando os discos de merengue estiverem esfriados e o creme estiver bem gelado, comece a montar a Pavlova.

Em um prato coloque o primeiro disco de merengue.

Cubra com o creme, coloque o outro disco por cima e arrume as frutas da maneira que preferir.

DICAS: Se preferir, você pode substituir o suco do limão e da lima por suco de maracujá ou de laranja. Fica bem gostoso também.

Se a temperatura mínima do seu forno for de 180°C, coloque um pregador na porta do forno para que ela fique entreaberta e a temperatura possa baixar para 140°C.

DURAÇÃO: 2 dias.

Essa receita é da Dani Noce. https://www.daninoce.com.br/receitas/pavlova-de-verao-do-ickfd/