O ágar-ágar é uma substância extraída da parede celular de várias espécies de algas vermelhas.
Ele é comercializado em pó, tem sabor neutro e é utilizado em diversas receitas para substituir a gelatina de origem animal.
A substância é rica em sais minerais e em fibras. Além disso, estimula a síntese de colágeno no nosso organismo e é rica em vitaminas A, C, D e em minerais como magnésio, cálcio, iodo e selênio.
Por conter fibras, ajuda a regularizar o funcionamento do intestino e também é bom para a saciedade, além de ter poucas calorias.
O ágar-ágar tem maior capacidade de gelificar do que a gelatina comum e não derrete em temperatura ambiente.
Deve ser fervido com água ou outro líquido para ganhar viscosidade e você vai ver que o seu prato vai ficar firme em menos de meia hora.
Dica: na hora de comprar o ágar-ágar prefira os de coloração branca e uniforme.
Os que têm uma cor amarelada ou acinzentada podem ser menos concentrados e talvez não ofereçam o resultado desejado.
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