Um delicioso pão levemente adocicado, que fica delicioso cortado em fatias e servido com manteiga, geleia ou pasta de amendoim.

INGREDIENTES

• 15 g de fermento biológico fresco ou 2 colheres de chá de fermento biológico seco mais 1/2 colher de chá de açúcar ou 7 g de fermento biológico seco instantâneo
• 150 ml de água morna
• 225 g de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de sal
• 15 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
• 50 g de nozes picadas
• 50 g de uva-passa
• 50 g de mel

Se estiver usando fermento fresco ou seco, dissolva-o na água; se estiver usando fermento seco, acrescente também 1/2 colher de chá de açúcar.

Deixe em local morno por 10-15 minutos ou até começar a espumar.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento seco instantâneo (se estiver usando) e o sal.

Incorpore a manteiga esfregando os dedos.

Despeje a água com o fermento dissolvido (ou apenas a água, se estiver usando fermento instantâneo), misture até formar uma massa e sove por 5-10 minutos.

Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato limpo umedecido e deixe descansar até dobrar de tamanho – cerca de 1 hora em local morno.

Soque novamente a massa e sove incorporando as nozes picadas, as uvas-passas e o mel.

Modele a massa e coloque em uma fôrma de bolo inglês de 450 g untada.

Cubra e deixe crescer até que o centro da massa esteja 2,5 cm mais alto que a borda da fôrma.

Asse a 230 ºC por 10 minutos, então reduza a temperatura para 200 ºC e asse por mais 20-25 minutos.

Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Que delícia!

Essa receita está no livro A cozinha vegetariana para todos, da Rose Elliot. Editora Zahar.